一種花椒醉雞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種花椒醉雞的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于包含以下份量為：雞腿1000克、紹興酒800毫升、花椒50g、鹽50g、老姜80克、香菜20克。本發(fā)明制成的花椒醉雞酒香濃濃，肉質細嫩，香嫩可口，清鮮醇香，爽口不膩，回味無窮。
【專利說明】
一種花椒醉雞的制作方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于一種食品的制作方法，尤其涉及一種花椒醉雞的制作方法。
【背景技術】
[0002]雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。目前市場上的雞肉烹調方法較為單一，本發(fā)明開發(fā)的一種花椒醉雞產品能給廣大消費者更多的選擇。

【發(fā)明內容】

[0003]為了實現上述目的本發(fā)明采用如下技術方案:
[0004]一種花椒醉雞的制作方法，其特征在于包含以下份量為:雞腿1000克、紹興酒800毫升、花椒50g、鹽50g、老姜80克、香菜20克，其制作方法包括以下步驟:大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深，再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用；雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-5小時；烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽；煮鍋中放入適量清水，大火燒沸后將雞腿放入，改小火慢煮25分鐘，然后取出，放入事先準備好的冰水中漂涼；雞腿浙干水分，剁成塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡10-12小時，食用前撒入香菜即可。
[0005]本發(fā)明制成的花椒醉雞酒香濃濃，肉質細嫩,香嫩可口，清鮮醇香,爽口不膩，回味無窮。
【具體實施方式】
[0006]一種花椒醉雞的制作方法，其特征在于包含以下份量為:雞腿1000克、紹興酒800毫升、花椒50g、鹽50g、老姜80克、香菜20克，其制作方法包括以下步驟:大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深，再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用；雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-5小時；烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽；煮鍋中放入適量清水，大火燒沸后將雞腿放入，改小火慢煮25分鐘，然后取出，放入事先準備好的冰水中漂涼；雞腿浙干水分，剁成塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡10-12小時，食用前撒入香菜即可。
【主權項】
1.一種花椒醉雞的制作方法，其特征在于包含以下份量為:雞腿1000克、紹興酒800毫升、花椒50g、鹽50g、老姜80克、香菜20克，其制作方法包括以下步驟:大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深，再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用；雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-5小時；烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽；煮鍋中放入適量清水，大火燒沸后將雞腿放入，改小火慢煮25分鐘，然后取出，放入事先準備好的冰水中漂涼；雞腿浙干水分，剁成塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡10-12小時，食用前撒入香菜即可。
【文檔編號】A23L1/314GK105876472SQ201410685751
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月22日
【發(fā)明人】龐潤洲
【申請人】龐潤洲