番石榴葉茶粉的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶粉的加工方法，尤其是涉及一種番石榴葉茶粉的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]番石榴葉，別名番桃葉、麻里桿等，味苦；濕；性平，《南寧市藥物志》記載:“收斂止瀉。治泄瀉，久痢，濕疹，創(chuàng)傷出血?！比~含谷留醇、三萜類。又含槲皮素，番石榴鞣花甙，無色矢車菊素，番大榴鞣花甙，番石榴酸。并含揮發(fā)油，如丁香油酚，順-3-已烯-1-醇，已烯醇，己醛，另有苯扁甲酸甲酯，己酸-β_苯已酯，肉桂酸甲酯，蘋果酸，樹脂、蠟及鞣質(zhì)等。目前，番石榴葉的加工利用還處在作為成熟采收入藥階段，如申請(qǐng)?zhí)枮?01410770330.9的專利公布了一種含番石榴葉的涼茶及其制備方法，其將番石榴葉等原料進(jìn)行熱燙，容易破壞原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低了原料的活性成分，導(dǎo)致原料利用率下降。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有番石榴葉在加工過程中存在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易受到破壞、降低活性成分、利用率不高等問題，提供一種番石榴葉茶粉的加工方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單，將無污染的番石榴葉自然資源加工成飲用、攜帶方便的茶粉，不僅豐富了飲品種類，而且提高了番石榴葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種番石榴葉茶粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、葉齡在8-12天的番石榴葉，用清水清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為120-125°C，殺青時(shí)間為20-30s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的番石榴葉中加入其重量8-12%的食鹽，攪拌均勻，靜置3-5天后取出用清水清洗后再次進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為120-130°C，殺青時(shí)間為l_2min，殺青后攤涼散熱；
②護(hù)色處理:將殺青后的番石榴葉放入濃度為0.06-0.1%的枸櫞酸溶液中，浸泡40-50min,浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分；
③熱萃取:將護(hù)色后的番石榴葉切碎放在重量2-3倍的水中煎煮，并添加番石榴葉重量0.1-0.3%的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為80-90°C，時(shí)間控制為30-35min，重復(fù)煎煮3_4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和番石榴葉初渣；
④超聲波提取:將濾干后的番石榴葉初渣送入超聲波提取鍋內(nèi)，并添加番石榴葉初渣重量2-3倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率50-60kHz，保持提取鍋恒溫60-70 °C，經(jīng)提取30-40min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和番石榴葉渣；
⑤粉碎:將濾干后的番石榴葉渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為200-220um，制得番石榴葉粉；
⑥混合:取熱萃取液45-65重量份、提取液25-35重量份、番石榴葉粉10_18重量份，充分混合均勻，制得混合液；
⑦冷凍干燥:將混合液在-25~-20°C條件下，冷凍8-12h，將冷凍后的混合液在裝載量按4-6kg/m2、工作壓力45-50Pa、解析壓力30_35Pa、溫度40_45°C的條件下干燥，制得番石榴葉茶粉；
⑧包裝:將番石榴葉茶粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
[0005]有益效果:本方法制作的番石榴葉茶粉以廣泛存在的番石榴葉為原料，降低了生產(chǎn)成本，通過兩次蒸汽殺青，消除了番石榴葉固有的苦澀味感，改善了成品茶粉的口感，通過熱萃取及超聲波提取處理，能夠充分保留原料的活性物質(zhì)，采用升華干燥的方法，減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高了原料的利用率，成品茶粉具有清熱解毒、收斂止瀉、降血糖等保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:
一種番石榴葉茶粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、葉齡在10天的番石榴葉，用清水清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為120°c，殺青時(shí)間為30s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的1kg番石榴葉中加入Ikg的食鹽，攪拌均勻，靜置3天后取出用清水清洗后再次進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為125°C，殺青時(shí)間為lmin，殺青后攤涼散熱；
②護(hù)色處理:將殺青后的番石榴葉放入濃度為0.08%的枸櫞酸溶液中，浸泡46min，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分；
③熱萃取:將護(hù)色后的1kg番石榴葉切碎后放在23kg的水中煎煮，并添加0.02kg的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為80°C，時(shí)間控制為32min，重復(fù)煎煮3次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和番石榴葉初渣；
④超聲波提取:將濾干后的番石榴葉初渣送入超聲波提取鍋內(nèi)，并添加番石榴葉初渣重量2倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率55kHz，保持提取鍋恒溫66°C，經(jīng)提取32min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和番石榴葉渣；
⑤粉碎:將濾干后的番石榴葉渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為200um，制得番石榴葉粉；
⑥混合:取熱萃取液5kg、提取液3.2kg、番石榴葉粉1.8kg，充分混合均勻，制得混合液；
⑦冷凍干燥:將混合液在_25°C條件下，冷凍8h，將冷凍后的混合液在裝載量按5kg/m2、工作壓力48Pa、解析壓力32Pa、溫度44°C的條件下干燥，制得番石榴葉茶粉；
⑧包裝:將番石榴葉茶粉用食品級(jí)包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。
[0007]實(shí)施例2:
一種番石榴葉茶粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
①原料準(zhǔn)備:采摘新鮮的、葉齡在8天的番石榴葉、栝樓葉、甜菊葉，取1kg的番石榴葉、3kg的栝樓葉、2kg的甜菊葉混合均勻，制得混合原料，將混合原料用清水清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為128°C，殺青時(shí)間為15s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的混合原料中加入1.3kg的食鹽、0.02kg的維生素C，攪拌均勻，靜置2天后取出用清水清洗后再次進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為126°C，殺青時(shí)間為40s，殺青后攤涼散熱；
②護(hù)色處理:將殺青后的混合原料放入濃度為0.06%的枸櫞酸、0.8%的檸檬酸混合溶液中，浸泡35min，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分；
③熱萃取:將護(hù)色后的1kg混合原料切碎后放在32kg的水中煎煮，并添加0.032kg的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為92°C，時(shí)間控制為36min，重復(fù)煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和番石榴葉初渣；
④超聲波提取:將濾干后的番石榴葉初渣送入超聲波提取鍋內(nèi)，并添加番石榴葉初渣重量2.5倍的純凈水，設(shè)定超聲波頻率65kHz，保持提取鍋恒溫63°C，經(jīng)提取38min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和番石榴葉渣；
⑤粉碎:將濾干后的番石榴葉渣進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為230um，制得番石榴葉粉；
⑥混合:取熱萃取液4kg、提取液2.3kg、番石榴葉粉2kg、蘋果汁0.7kg、山楂汁0.5kg、無花果汁0.5kg，充分混合均勻，制得混合液；
⑦冷凍干燥:將混合液在-18°C條件下，冷凍5小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載