本發(fā)明涉及花茶
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種梔子花香黃茶及其加工方法。
背景技術(shù)：
：黃茶的品質(zhì)特征：湯色杏黃明亮，滋味醇和回甘。黃茶，除了品飲價值外，還有較高的保健價值。國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、國家教育部重點實驗室等對黃茶保健功效進行研究，發(fā)現(xiàn)黃茶具有明顯的養(yǎng)胃、清肺、降血糖等作用。梔子花，茜草科，在微酸性土壤中生長，喜光稍耐蔭，喜肥耐瘠薄干旱。梔子花易栽植，播種、扦插、壓條、分株均可繁殖。梔子花，四季常青，有“五月梔子鬧端陽”之說，銀花滿市，勝似玉荷，潔白無瑕，美麗動人，花香馥郁，香醉巴陵。隨著近年來花茶的興起，各種花、茶搭配的花茶陸續(xù)上市，受到人們的喜愛。但是梔子花與黃茶的搭配還未可見。傳統(tǒng)的梔子花香茶的加工工藝是將新鮮梔子花與茶坯拼合窨制?；ㄅc茶直接接觸，會導(dǎo)致以下三個問題：（1）新鮮梔子花的水分很容易被茶葉吸收，鮮花易枯萎，鮮花利用率不高；（2）窨花后期產(chǎn)生殘花味；（3）鮮花中可能藏有小昆蟲，容易帶到茶葉中去，有礙衛(wèi)生。正如中國農(nóng)業(yè)出版社1997年出版的高等農(nóng)業(yè)院校教材《茶葉加工學(xué)》第239頁指出：“目前常用的茶用鮮花主要有茉莉、白蘭等，過去也曾用梔子花，但此花開發(fā)后，常為小蟲所依，有礙衛(wèi)生，目前一般已不用?！睘榱私鉀Q這些問題，有人研究出，先將新鮮梔子花制成干花，再與茶坯拼合窨制，但是該方法雖然解決了食品的生物危害問題，但茶葉中容易殘留梔子花，后續(xù)還需通過篩花工序?qū)⒒ā⒉璺蛛x，并且成品茶香型為殘花香，且香氣不持久，不受人們喜愛，市場難以推廣。技術(shù)實現(xiàn)要素：基于此，有必要針對
背景技術(shù)：
中存在的問題，提供一種工藝簡單，能夠節(jié)省梔子花原料，香味更接近天然梔子花香并且能夠保證食品安全衛(wèi)生的梔子花香黃茶的加工方法。此外，本發(fā)明還提供一種利用上述加工方法加工而成的梔子花香黃茶，該梔子花香黃茶綜合了梔子花和黃茶的優(yōu)點，香型更接近天然花香，滋味具有黃茶醇和回甘的特點。一種梔子花香黃茶的加工方法，包括以下步驟：將精制黃茶烘干，得到茶坯；將新鮮梔子花裝入多個能透過香氣的梔子花袋中；將多個所述裝入新鮮梔子花的梔子花袋鋪設(shè)在所述茶坯的表面，進行2~3次密閉窨制；每次窨制后，取出窨制后的梔子花袋對其中的梔子花進行保養(yǎng)，用于下一次窨制，直至窨制完成；移出最后一次窨制后的梔子花袋，將最后一次窨制后的茶坯烘干，得到所述梔子花香黃茶。在其中一個實施例中，所述梔子花香黃茶的加工方法包括以下步驟：將多個所述裝入新鮮梔子花的梔子花袋鋪設(shè)在所述茶坯的表面，進行3次密閉窨制；第一次密閉窨制的條件為：溫度30℃~35℃，時間3~4小時；第二次密閉窨制的條件為：溫度25℃~35℃，時間2~3小時；第三次密閉窨制的條件為：溫度25℃~35℃，時間1~2小時。在其中一個實施例中，所述茶坯中水分含量為4%~5%。在其中一個實施例中，所述新鮮梔子花為帶1~6片綠葉的梔子花。在其中一個實施例中，每個所述梔子花袋中含有0.6kg~1.2kg新鮮梔子花；鋪設(shè)在茶坯表面的多個梔子花袋中的新鮮梔子花與茶坯的質(zhì)量比為1:10~20。在其中一個實施例中，所述保養(yǎng)的方法為噴水霧后冷藏降溫。在其中一個實施例中，所述將最后一次窨制后的茶坯烘干，得到所述梔子花香黃茶的步驟中，所述烘干的溫度為70℃~80℃，所述梔子花香黃茶中水分含量為7.5%~8.5%。上述梔子花香黃茶的加工方法，工藝簡單，通過將新鮮梔子花裝入多個能透過香氣的梔子花袋中，再鋪設(shè)在茶坯表面，茶與花隔離窨制，保證了食品安全衛(wèi)生，每次窨制后，取出窨制后的梔子花袋對其中的梔子花進行保養(yǎng)，用于下一次窨制，節(jié)省了大量梔子花原料的同時，使得梔子花能夠一直吐香，香味更接近天然梔子花香。利用上述加工方法加工而成的梔子花香黃茶，香氣鮮靈持久，香型接近天然梔子花香，黃湯黃葉，滋味甘醇。具體實施方式為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面對本發(fā)明的具體實施方式做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。一種梔子花香黃茶的加工方法，包括以下步驟：s110、將精制黃茶烘干，得到茶坯。其中，精制黃茶由以下方法制得：將黃茶原料通過篩分、切軋、風(fēng)選、揀剔作業(yè)，剔除劣雜、提高凈度、分離老嫩、劃分級別、調(diào)劑差異、穩(wěn)定質(zhì)量，得到精制黃茶?？梢岳斫猓谄渌麑嵤┓绞街?，上述精制黃茶還可以由其他方法制得，只要最終的精制黃茶滿足條件即可。將精制黃茶烘干后，得到的茶坯中水分含量為4%~5%。該茶坯為高吸附性黃茶坯。s120、將新鮮梔子花裝入多個能透過香氣的梔子花袋中。在本實施方式中，上述能透過香氣的梔子花袋為紗布袋。每個梔子花袋中含有0.6kg~1.2kg新鮮梔子花。其中，新鮮梔子花為帶1~6片綠葉的梔子花，花朵成熟、花瓣肥大、色澤潔白、香氣新鮮。s130、將多個上述裝入新鮮梔子花的梔子花袋鋪設(shè)在茶坯的表面，進行2~3次密閉窨制。其中，茶坯的鋪設(shè)厚度為5cm~10cm。鋪設(shè)在茶坯表面的多個梔子花袋中的新鮮梔子花與茶坯的質(zhì)量比為1:10~20。在本實施方式中，步驟s130為：將多個上述裝入新鮮梔子花的梔子花袋鋪設(shè)在茶坯的表面，進行3次密閉窨制。第一次密閉窨制的條件為：溫度30℃~35℃，時間3~4小時；第二次密閉窨制的條件為：溫度25℃~35℃，時間2~3小時；第三次密閉窨制的條件為：溫度25℃~35℃，時間1~2小時。將新鮮梔子花裝入多個能透過香氣的梔子花袋中，再鋪設(shè)在茶坯表面，花與茶隔離，即花與茶不拼合，茶中無殘花或花瓣，省略了篩花工序，且預(yù)防了梔子花中可能存在的小昆蟲接觸茶葉，解決了食品安全衛(wèi)生問題。s140、每次窨制后，取出窨制后的梔子花袋對其中的梔子花進行保養(yǎng)，用于下一次窨制，直至窨制完成。其中，保養(yǎng)的方法為：噴水霧后冷藏降溫或噴水霧后吹涼風(fēng)降溫。需要說明的是，取出窨制后的梔子花袋對其中的梔子花進行保養(yǎng)，可以是取出窨制后的梔子花袋，再將其中的梔子花倒出進行保養(yǎng)；也可以是取出窨制后的梔子花袋，直接將其打開，對其中的梔子花進行保養(yǎng)。每次窨制后，取出窨制后的梔子花袋對其中的梔子花進行保養(yǎng)，用于下一次窨制，節(jié)省了大量梔子花原料的同時，使得梔子花一直自然吐香，窨花后期無殘花味，香氣馥郁而清新。s150、移出最后一次窨制后的梔子花袋，將最后一次窨制后的茶坯烘干，得到梔子花香黃茶。具體的，將最后一次窨制后的茶坯在70℃~80℃烘干，得到的梔子花香黃茶中水分含量為7.5%~8.5%。上述梔子花香黃茶的加工方法，具有以下優(yōu)點：（1）成品茶的香型更接近天然的梔子花香。（2）節(jié)省了約50%的梔子花原料，梔子花在加工過程中保持鮮活狀態(tài)。（3）茶與花隔離窨制，茶中無殘花或花瓣，省略了篩花工序。（4）將新鮮梔子花制成梔子花袋，茶與花隔離窨制，預(yù)防梔子花中可能存在的小昆蟲接觸茶葉，解決了食品衛(wèi)生問題。利用上述加工方法加工而成的梔子花香黃茶具有濃而新鮮的天然梔子花香味和甘醇的黃茶滋味。以下為具體實施例。實施例1（1）將精制黃茶烘干至茶坯中水分含量為4%~5%。（2）采摘帶1~6片綠葉，花朵成熟、花瓣肥大、色澤潔白、香氣新鮮的新鮮梔子花。（3）將上述新鮮梔子花裝入多個帶有束口的紗布袋中，每個紗布袋中含1kg新鮮梔子花。（4）將5個上述裝入新鮮梔子花的紗布袋袋鋪設(shè)在50kg、10cm厚的茶坯表面，在30℃第一次密閉窨制3小時。（5）第一次密閉窨制完成后，將第一次密閉窨制后的紗布袋取出，對其中的梔子花噴水霧后冷藏降溫，用于第二次密閉窨制，第二密閉窨制時長2小時，溫度25℃。（6）第二次密閉窨制完成后，將第二次密閉窨制后的紗布袋取出，對其中的梔子花噴水霧后冷藏降溫，用于第三次密閉窨制，第三次密閉窨制時長1小時，溫度25℃。（7）移出第三次密閉窨制后的紗布袋，將茶坯在75℃烘干，得到梔子花香黃茶。經(jīng)檢測，上述梔子花香黃茶中水分含量為7.5%。實施例2（1）將精制黃茶烘干至茶坯中水分含量為4%~5%。（2）采摘帶2~5片綠葉，且花朵成熟、花瓣肥大、色澤潔白、香氣新鮮的新鮮梔子花。（3）將上述新鮮梔子花裝入多個帶有束口的紗布袋中，每個紗布袋中含1kg新鮮梔子花。（4）將5個上述梔子花袋鋪設(shè)在100kg、10cm厚的茶坯表面，在35℃第一次密閉窨制4小時。（5）第一次密閉窨制完成后，將第一次密閉窨制后的紗布袋取出，對其中的梔子花噴水霧后吹涼風(fēng)降溫，用于第二次密閉窨制，第二密閉窨制時長3小時，溫度35℃。（6）移出第二次密閉窨制后的紗布袋，將茶坯在80℃烘干，得到梔子花香黃茶。經(jīng)檢測，上述梔子花香黃茶中水分含量為8.5%。對比例1（1）將精制黃茶烘干至茶坯中水分含量為4%~5%。（2）采摘帶2~5片綠葉，且花朵成熟、花瓣肥大、色澤潔白、香氣新鮮、含苞初放，無小蟲和其他夾雜物的新鮮梔子花。（3）將5kg新鮮梔子花與50kg茶坯攪拌均勻，密閉窨花時長5小時，溫度25℃~35℃，中途翻堆一次。（4）用篩分機將茶坯與新鮮梔子花分離。（5）將茶坯在80℃烘干，得到成品茶。經(jīng)檢測，成品茶的水分含量為8.5%。聘請專業(yè)評茶師，對上述實施例1、2和對比例1的成品茶審評，結(jié)果見下表。表1梔子花香黃茶不同加工方法感官品質(zhì)對照表類別外形香氣滋味湯色葉底實施例1挺直、勻凈、黃較亮鮮靈、高長醇爽、回甘黃亮黃亮、勻整實施例2挺直、勻凈、黃較亮鮮靈、高較長醇爽，回甘黃亮黃亮、勻整對比例1較直、較勻凈，含有殘花瓣，色黃尚亮殘花香，低，不持久較濃、苦澀黃尚亮黃尚亮、勻整由表1可以看出，實施例1、2加工而成的梔子花香黃茶，香氣鮮靈度、濃度及與新鮮梔子花香型的接近程度都明顯優(yōu)于對比例1制成的成品茶。以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬于本發(fā)明的保護范圍。因此，本發(fā)明專利的保護范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準。當(dāng)前第1頁12