本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種豆豉羌糖條的加工工藝。
背景技術(shù)：
豆豉羌，為蕓香科黃皮屬植物，其以根、葉入藥，味苦、性辛溫，具有疏風(fēng)解表，行氣利濕，截瘧，解毒之功效，主要分布在我國(guó)云南南部、海南、廣東、廣西、福建、臺(tái)灣以及東南亞地區(qū)。
新鮮的豆豉羌的藥用價(jià)值較高，是一種新型的保健食品，用于加工豆豉羌糖條不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種豆豉羌糖條的加工工藝，同時(shí)也為豆豉羌的深加工提供一條新途徑。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種豆豉羌糖條的加工工藝，其特征在于：采用選料→去皮→切條→硬化→燙漂→糖漬→糖煮→上糖衣→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）選料：選用新鮮、肉厚、脆嫩的豆豉羌作原料；
（2）去皮：將豆豉羌洗凈，用刨刀刨去外皮；
（3）切條：用不銹鋼刀將豆豉羌切成長(zhǎng)3cm、寬1cm的長(zhǎng)條狀；
（4）硬化：先將180g石灰水倒入10kg溫水中，攪拌溶解成石灰水，經(jīng)沉淀澄清后，取其上清液，倒入木桶中，再放入豆豉羌條，浸泡3.5小時(shí)，撈出后用清水漂洗干凈，直至無(wú)石灰味即可；
（5）燙漂：將鍋中倒入清水，加熱至沸騰，再放入豆豉羌條，燙煮10分鐘，撈入竹籮瀝干；
（6）糖漬：將豆豉羌條倒入濃度為55%的乳糖液中浸漬8小時(shí)；
（7）糖煮：將豆豉羌條和糖液一同置入不銹鋼鍋中煮沸，然后將20㎏果糖分三次加入煎煮，相隔32分鐘，煮至糖液濃度達(dá)70%、豆豉羌條變硬時(shí)，即可端鍋離火，撈出豆豉羌條；
（8）上糖粉：將撈出的豆豉羌條攤放在竹籮內(nèi)，拌入事先制好的五味子糖粉，攪拌均勻，晾干即可；
（9）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色澤光潤(rùn)，清甜多汁，口感細(xì)膩、柔和，具有豆豉羌特有的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到疏風(fēng)解表，行氣利濕，益腎平肝等保健功效，是一種低脂肪、低糖的美味食品。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種豆豉羌糖條的加工工藝，具體操作步驟為：
（1）選料：選用新鮮、肉厚、脆嫩的豆豉羌作原料；
（2）去皮：將豆豉羌洗凈，用刨刀刨去外皮；
（3）切條：用不銹鋼刀將豆豉羌切成長(zhǎng)4cm、寬1.5cm的長(zhǎng)條狀；
（4）硬化：先將230g石灰水倒入10kg溫水中，攪拌溶解成石灰水，經(jīng)沉淀澄清后，取其上清液，倒入木桶中，再放入豆豉羌條，浸泡3-4小時(shí)，撈出后用清水漂洗干凈，直至無(wú)石灰味即可；
（5）燙漂：將鍋中倒入清水，加熱至沸騰，再放入豆豉羌條，燙煮30分鐘，撈入竹籮瀝干；
（6）糖漬：將豆豉羌條倒入濃度為35%的麥芽糖液中浸漬12小時(shí)；
（7）糖煮：將豆豉羌條和糖液一同置入不銹鋼鍋中煮沸，然后將20㎏蛋白糖分三次加入煎煮，相隔25分鐘，煮至糖液濃度達(dá)78%、豆豉羌條變硬時(shí)，即可端鍋離火，撈出豆豉羌條；
（8）上糖粉：將撈出的豆豉羌條攤放在竹籮內(nèi)，拌入事先制好的冰糖粉，攪拌均勻，晾干即可；
（9）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
實(shí)施例2：
一種豆豉羌糖條的加工工藝，具體操作步驟為：
（1）選料：選用新鮮、肉厚、脆嫩的豆豉羌作原料；
（2）去皮：將豆豉羌洗凈，用刨刀刨去外皮；
（3）切條：用不銹鋼刀將豆豉羌切成長(zhǎng)10cm、寬3.5cm的長(zhǎng)條狀；
（4）硬化：先將450g石灰水倒入15kg溫水中，攪拌溶解成石灰水，經(jīng)沉淀澄清后，取其上清液，倒入木桶中，再放入豆豉羌條，浸泡10小時(shí)，撈出后用清水漂洗干凈，直至無(wú)石灰味即可；
（5）燙漂：將鍋中倒入清水，加熱至沸騰，再放入豆豉羌條，燙煮25分鐘，撈入竹籮瀝干；
（6）糖漬：將豆豉羌條倒入濃度為53%的蔗糖液中浸漬16-18小時(shí)；
（7）糖煮：將豆豉羌條和糖液一同置入不銹鋼鍋中煮沸，然后將32㎏麥芽糖分二次加入煎煮，相隔45分鐘，煮至糖液濃度達(dá)88%、豆豉羌條變硬時(shí)，即可端鍋離火，撈出豆豉羌條；
（8）上糖粉：將撈出的豆豉羌條攤放在竹籮內(nèi)，拌入事先制好的淮山粉和蜂蜜，攪拌均勻，晾干即可；
（9）包裝：真空包裝，殺菌后即為成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。