本發(fā)明涉及一種糖水蓮霧罐頭及其制備方法，屬于食品罐頭加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蓮霧果實(shí)顏色鮮美，屬于熱帶水果，風(fēng)味獨(dú)特，以鮮食為主，也可以鹽漬、糖漬、、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。蓮霧富含豐富的維生素以及多種微量元素，水分含量大，屬于微堿性水果，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿度，對人體皮膚有好處。蓮霧富有芳香，含有少量蛋白質(zhì)和脂肪，具有清涼解渴、潤肺止咳的效果，對人體有較高的營養(yǎng)價(jià)值。國內(nèi)市場上，北方地區(qū)對于蓮霧的了解不多，蓮霧制品品種較少，因此開發(fā)蓮霧具有廣闊的市場前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明為解決上述問題，提供了一種糖水蓮霧罐頭及其制備方法，該糖水蓮霧罐頭的制備方法包括如下步驟：
(1)選料：選取新鮮優(yōu)質(zhì)蓮霧，洗凈切塊處理；
(2)煮制：向水中加入食鹽、已切塊的蓮霧，加熱3-5分鐘，煮至軟而不爛；
(3)冷卻：將步驟(2)所得固形物靜置冷卻；
(4)制糖水：用開水配制糖水，糖、水比例為1:20，冷卻至室溫；
(5)灌裝：向步驟(4)得到的糖水中加入步驟(3)冷卻好的蓮霧，攪拌均勻；
(6)殺菌：采用真空密封后，將完成封罐的糖水蓮霧罐頭放入殺菌釜中進(jìn)行殺菌5-25min即可
優(yōu)選的，步驟(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。
進(jìn)一步的，步驟(6)中，所述真空包裝的壓強(qiáng)為0.06～0.08mpa。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備的糖水蓮霧罐頭，酸甜度適宜，適合廣大人群使用，便于長期保存和運(yùn)輸，加工方法簡單，可進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)加工，具有廣闊的市場前景。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明實(shí)施例所述的一種糖水蓮霧罐頭及其制備方法，包括以下步驟：
(1)選料：選取新鮮優(yōu)質(zhì)蓮霧，洗凈切塊處理；
(2)煮制：向水中加入食鹽、已切塊的蓮霧，加熱3-5分鐘，煮至軟而不爛；
(3)冷卻：將步驟(2)所得固形物靜置冷卻；
(4)制糖水：用開水配制糖水，糖、水比例為1:20，冷卻至室溫；
(5)灌裝：向步驟(4)得到的糖水中加入步驟(3)冷卻好的蓮霧，攪拌均勻；
(6)殺菌：采用真空密封后，將完成封罐的糖水蓮霧罐頭放入殺菌釜中進(jìn)行殺菌5-25min即可
優(yōu)選的，步驟(4)所述糖水中，糖可以是冰糖、白砂糖、木糖醇。
進(jìn)一步的，步驟(6)中，所述真空包裝的壓強(qiáng)為0.06～0.08mpa。