桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種就桔子罐頭加工，具體為桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]在桔子罐頭加工過程中，必須要對桔球進(jìn)行完全的分瓣處理，但在目前，現(xiàn)有的分瓣工藝非常簡單，僅包括兩個(gè)步驟，其分別為:1、風(fēng)干桔球，將去皮后桔球放風(fēng)干架上風(fēng)干，以增加手指分瓣時(shí)磨擦力；2、手動(dòng)分瓣:采用手指分瓣桔片，先將桔球分成二半，然后每片用大姆指和食指夾桔片分瓣，操作時(shí)手指不可用力過大，防止損傷桔片造成流汁片增多。
[0003]以上的桔子完全采用手工分瓣，桔瓣中手指夾住部位的囊孢會損傷，造成手指交叉浸汁打滑，影響分瓣桔片的進(jìn)度，并造成酸堿處理后桔片流汁片、碎片增多、原料生產(chǎn)消耗增加、產(chǎn)品質(zhì)量下降。此外，因分瓣前桔球進(jìn)行風(fēng)干處理，分瓣獲得的桔片比較干，缺少潤滑，桔片分瓣后會發(fā)生重新貼合，致使酸堿處理后桔片雙夾片增多，進(jìn)一步影響產(chǎn)品質(zhì)量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述問題，本發(fā)明設(shè)計(jì)了一種桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝，其不僅可提升分瓣效率，并可有效減少分瓣時(shí)對桔瓣造成的損傷，能在一定程度上降低原料生產(chǎn)消耗，提升產(chǎn)品的加工質(zhì)量。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝，其主要包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、桔球清水浸泡:去皮后將桔球放入不銹鋼盤內(nèi)，加入清水浸泡至桔球完全淹蓋，同時(shí)在不銹鋼盤內(nèi)留出一部分空間以放置分瓣后的桔片；
(2)、一只手拿桔球:手心對著桔心，五個(gè)手指頭張開輕輕地拿著桔球，整個(gè)桔球向下略為傾斜，并使手批與桔片縫隙方向一致；
(3)、另一只手持分瓣弓:，使分瓣弓的鋸齒型弓弦順桔片縫隙方向卡入，手指要輕拿分瓣弓，分瓣時(shí)用力均勻，不可用力太大，防止鋸桔球時(shí)造成桔片破損、流汁；
(4)、分瓣弓分瓣:右手持分瓣弓使鋸齒狀弓弦順桔子縫隙方向卡入，并用弓弦的下邊開始上下來回鋸，該過程直到將弓弦鋸到空心處，注意弓的頭不要碰到桔子，鋸的過程用手碗輕輕顫動(dòng)，而不是整個(gè)手臂在擺動(dòng)，而后拿出弓弦，同樣鋸開另一條桔子縫，并用右手食指輕輕推出桔片，然后食指貼在帶弓弦的桔瓣上，拇指放在第二個(gè)桔瓣上，略微加緊，同樣鋸到桔子心，同時(shí)食指把桔片推下來，一次一片一片分，不要有雙瓣，分到最后三片時(shí)，用食指和中指把結(jié)片夾住據(jù)。
[0006]進(jìn)一步的，上述分瓣弓分瓣的過程中挑除爛桔片、病片放在塑料桶內(nèi)，并在每盤分瓣完成后檢查是否有雙片，然后送交檢驗(yàn)臺驗(yàn)收。
[0007]進(jìn)一步的，一種用于上述桔子分瓣工藝的分瓣弓，包括弧形的弓體，弓體的兩個(gè)自由端之間連接有鋸齒狀的弓弦。
[0008]本發(fā)明工藝采用桔球浸泡，可增加桔片之間的潤滑度，避免分瓣后桔片粘連，使得分瓣后桔片流汁片、雙夾片大大減少，原料生產(chǎn)消耗降低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
[0009]本發(fā)明工藝采用分瓣弓分瓣，逸免了手指擠壓桔片現(xiàn)象，具體操作順序比較細(xì)化、規(guī)則和全面，不僅便于教導(dǎo)培訓(xùn)，最主要的是可直接減少桔子分瓣的流汁片產(chǎn)生，避免了流汁交叉現(xiàn)象，分瓣桔片質(zhì)量穩(wěn)定，可在一定程度上提升生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原料消耗。
【附圖說明】
[0010]圖1、本發(fā)明用分瓣弓分瓣時(shí)的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0011]如圖1所示，一種桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝，其主要包括以下幾個(gè)步驟:
(I)、桔球I清水浸泡:去皮后將桔球I放入不銹鋼盤內(nèi)，一般每盤放置70-80個(gè)桔球1，而后加入清水浸泡至桔球I完全淹蓋，以增加桔片11之間的潤滑度，避免分瓣后桔片11粘連，同時(shí)在不銹鋼盤內(nèi)留出一部分空間以放置分瓣后的桔片11。
[0012](2)、一只手拿桔球1:一般用左手，保持手心對著桔心，五個(gè)手指頭張開輕輕地拿著桔球1，整個(gè)桔球I向下略為傾斜，使手批與桔片11縫隙12方向一致。
[0013](3)、另一只手持分瓣弓2: —般用右手持弓，使分瓣弓2的鋸齒型弓弦21順桔片縫隙12方向卡入，該過程中，手指要輕拿分瓣弓2，分瓣時(shí)用力均勻，不可用力太大，防止鋸桔球I時(shí)造成桔片11破損、流汁；
(4)、分瓣弓2分瓣:右手持分瓣弓2使鋸齒狀弓弦21順桔子縫隙12方向卡入，并用弓弦21的下邊開始上下來回鋸，該過程直到將弓弦21鋸到空心處，注意弓的頭不要碰到桔子，鋸的過程用手碗輕輕顫動(dòng)，而不是整個(gè)手臂在擺動(dòng)，而后拿出弓弦21，同樣鋸開另一條桔子縫12，用右手食指輕輕推出桔片11，然后食指貼在帶弓弦21的桔瓣上，拇指放在第二個(gè)桔瓣上，略微加緊，同樣鋸到桔子心，同時(shí)食指把桔片11推下來，一次一片一片分，不要有雙瓣，分到最后三片時(shí)，用食指和中指把桔片11夾住鋸。分的過程挑除爛桔片、病片放在塑料桶內(nèi)，每盤分瓣完成后檢查是否有雙片，然后送交檢驗(yàn)臺驗(yàn)收。
[0014]以上用于桔子分瓣工藝的分瓣弓2，其主要包括一弧形的弓體22，弓體22的兩個(gè)自由端之間連接有鋸齒狀的弓弦21。
[0015]本發(fā)明工藝采用桔球I浸泡，可有效增加桔片11之間的潤滑度，避免分瓣后桔片11粘連，使得分瓣后桔片11流汁片、雙夾片大大減少，原料生產(chǎn)消耗降低，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
[0016]同時(shí)，本發(fā)明工藝采用分瓣弓2分瓣，逸免了手指擠壓桔片現(xiàn)象，具體操作順序比較細(xì)化、規(guī)則和全面，不僅便于教導(dǎo)培訓(xùn)，最主要的是可直接減少桔子分瓣的流汁片產(chǎn)生，避免了流汁交叉現(xiàn)象，分瓣桔片質(zhì)量穩(wěn)定，可在一定程度上提升生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原料消耗。
[0017]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，并非對發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)原理對以上實(shí)施例所做的任何簡單修改、等同變化或修飾，仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝，其特征在于:主要包括以下幾個(gè)步驟: (1)、桔球清水浸泡:去皮后將桔球放入不銹鋼盤內(nèi)，加入清水浸泡至桔球完全淹蓋，同時(shí)在不銹鋼盤內(nèi)留出一部分空間以放置分瓣后的桔片； (2)、一只手拿桔球:手心對著桔心，五個(gè)手指頭張開輕輕地拿著桔球，整個(gè)桔球向下略為傾斜，并使手批與桔片縫隙方向一致； (3)、另一只手持分瓣弓:，使分瓣弓的鋸齒型弓弦順桔片縫隙方向卡入，手指要輕拿分瓣弓，分瓣時(shí)用力均勻，不可用力太大，防止鋸桔球時(shí)造成桔片破損、流汁； (4)、分瓣弓分瓣:右手持分瓣弓使鋸齒狀弓弦順桔子縫隙方向卡入，并用弓弦的下邊開始上下來回鋸，該過程直到將弓弦鋸到空心處，注意弓的頭不要碰到桔子，鋸的過程用手碗輕輕顫動(dòng)，而不是整個(gè)手臂在擺動(dòng)，而后拿出弓弦，同樣鋸開另一條桔子縫，并用右手食指輕輕推出桔片，然后食指貼在帶弓弦的桔瓣上，拇指放在第二個(gè)桔瓣上，略微加緊，同樣鋸到桔子心，同時(shí)食指把桔片推下來，一次一片一片分，不要有雙瓣，分到最后三片時(shí)，用食指和中指把桔片夾住鋸。
2.如權(quán)利要求1所述的桔子分瓣工藝，其特征在于:所述分瓣弓分瓣的過程中挑除爛桔片、病片放在塑料桶內(nèi)，并在每盤分瓣完成后檢查是否有雙片，然后送交檢驗(yàn)臺驗(yàn)收。
3.如權(quán)利要求1或2所述的一種用于桔子分瓣工藝的分瓣弓，包括弧形的弓體，弓體的兩個(gè)自由端之間連接有鋸齒狀的弓弦。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔子罐頭加工中的桔子分瓣工藝，首先進(jìn)行桔球清水浸泡，而后一只手拿桔球，另一只手持分瓣弓，用分瓣弓進(jìn)行分瓣。本發(fā)明分瓣工藝，逸免了手指擠壓桔片現(xiàn)象，具體操作順序比較細(xì)化、規(guī)則和全面，不僅便于教導(dǎo)培訓(xùn)，最主要的是可直接減少桔子分瓣的流汁片產(chǎn)生，避免了流汁交叉現(xiàn)象，分瓣桔片質(zhì)量穩(wěn)定，可在一定程度上提升生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少原料消耗。
【IPC分類】A23N15-06
【公開號】CN104814518
【申請?zhí)枴緾N201510134779
【發(fā)明人】孫敏華
【申請人】浙江臺州一罐食品有限公司
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年3月26日