專利名稱：大聽桔片罐頭的殺菌裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品加工機械，適用于大聽桔片罐頭的殺菌。
已有在桔片罐頭加工中，一般多采用沸點高溫殺菌，高溫殺菌不僅破壞了桔子中的營養(yǎng)成份，而且還影響風味、色澤和組織形態(tài)。尤其是對十八升方聽大包裝等桔罐，若采用上述方法殺菌，即使燙壞貼在罐壁部分的桔片，也無法對罐中心部分實現(xiàn)殺菌的目的。
本實用新型的目的是設計一種桔罐在殺菌水中轉動的、低溫的、特別適用于大聽包裝的桔片罐頭的殺菌裝置。
本實用新型大聽桔片罐頭的殺菌裝置的設計方案是具有貯水箱體，箱體內(nèi)通蒸氣管，箱體中安裝兩根或兩根以上的轉動輥，轉動輥上放桔罐，桔罐外有保持架。
本實用新型的大聽桔片罐頭的殺菌裝置，其箱體中安裝的轉動輥是2根以上，各根輥的間隔距離為220～235mm，每根輥通過鏈輪和鏈條與動力相聯(lián)。
本實用新型是大聽桔片罐頭的殺菌裝置，在大聽桔罐外用圓形的保持架固定，放在殺菌箱中的轉動輥上，桔罐在殺菌水中不斷地翻動著，靠近罐壁的部分與中心部分加快熱傳導。該殺菌裝置與已有技術相比，其水箱殺菌水溫控制在83～90℃，每分鐘桔罐翻動3～5轉，15～25分鐘達到殺菌目的，桔肉中營養(yǎng)成份損失少，風味、色澤和組織形態(tài)保持性好。


圖1是本實用新型大聽桔片罐頭的殺菌裝置主視圖2是本實用新型大聽桔片罐頭的殺菌裝置俯視圖。
下面結合
圖1－圖2對本實用新型的實施例作詳細說明。
本實用新型的大聽桔片罐頭的殺菌裝置，有殺菌貯水箱體1，在箱體1內(nèi)通蒸氣管2，蒸氣管的下壁有通氣孔8，通入蒸氣保持殺菌水溫在83～90℃，箱體中兩側安裝左、右軸承15、16，軸承中安裝轉動輥6，轉動輥外端聯(lián)接聯(lián)輪14，各鏈輪由鏈條7帶動，鏈條由電機17和變速機構18組成的動力12來拖動。大聽桔罐(如十八升大包裝)一般為方形罐3，在方形桔罐外裝上保持架4，保持架外徑圓形擱在轉動輥上便于滾動，又起到保護罐壁的作用，多只罐用組裝吊架5一起裝卸。在殺菌水箱內(nèi)安裝兩根或兩根以上轉動輥，如12根(保持雙數(shù))，使桔罐和保持架一起在轉動輥上翻動殺菌，每1分鐘翻動3～5轉。在箱體上有進水管19，溢水管11，排水管9，腳架13，蒸氣管中有閥門20。
權利要求1.大聽桔片罐頭的殺菌裝置，具有貯水箱體1，箱體1內(nèi)通蒸氣管2，其特征在于箱體1中安裝兩根或兩根以上的轉動輥6，轉動輥6上放桔罐3，桔罐外有保持架4。
2.如權利要求1所述的大聽桔片罐頭的殺菌裝置，其特征在于箱體1中安裝的轉動輥是2根以上，各根輥的間隔距離是220～235mm，每根輥通過鏈輪14和鏈條7與動力12相聯(lián)。
專利摘要大聽桔片罐頭的殺菌裝置，具有貯水的箱體，箱體內(nèi)通蒸氣管，箱體中安裝兩根或兩根以上的轉動輥，轉動輥上放桔罐，桔罐外有保持架。桔罐在轉動輥上翻動，使靠近罐壁的部分與罐中心部分不斷地熱交換和加快傳導，達到罐內(nèi)均勻受熱殺菌，本實用新型與已有技術相比，可用90℃以下較低溫度殺菌。使桔子中營養(yǎng)成分損失少，風味、色澤和組織形態(tài)保持性好，特別是使大聽(如十八升包裝)桔片罐頭提供有效殺菌裝置。
文檔編號A23L3/02GK2122488SQ92202750
公開日1992年11月25日 申請日期1992年2月14日 優(yōu)先權日1992年2月14日
發(fā)明者包祖欽, 包郁夫 申請人:黃巖市桔林食品廠