技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明主要屬于果脯制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種厚皮西梅低糖果脯的制備方法。所述制備方法以厚皮核果的西梅為原料，通過(guò)超聲波輔助結(jié)合復(fù)合堿液去皮步驟將西梅果皮去除，并且在滲糖步驟中采用微波處理以縮短滲糖時(shí)間、減少原果味和營(yíng)養(yǎng)流失；制備獲得的低糖西梅果脯含糖量低于55％。本發(fā)明所述制備方法以厚皮西梅為原料，通過(guò)超聲波輔助堿液去皮步驟將西梅果皮去除，并通過(guò)微波處理進(jìn)行滲糖，與傳統(tǒng)的煮糖工藝相比，大大減少了加工時(shí)間，并減少了原果味和營(yíng)養(yǎng)的流失。

技術(shù)研發(fā)人員：劉婭;李琳;韓新年;顏海燕;王愷豐
受保護(hù)的技術(shù)使用者：石河子大學(xué);新疆農(nóng)墾科學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.02
技術(shù)公布日：2017.08.29