1.一種黃湯火鍋底料，其特征在于，包括以下重量份的組分：牛油120-130份、色拉油80-90份、菜油30-40份、雞油20-30份、新一代干辣椒20-25份、泡二荊條20-25份、泡紅小米辣20-25份、小蔥10-15份、香菜10-15份、大蒜12-15份、老姜12-15份、洋蔥10-12份、香辛料5-10份和白酒10-15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃湯火鍋底料，其特征在于，包括以下重量份的組分：牛油125份、色拉油85份、菜油35份、雞油23份、新一代干辣椒22份、泡二荊條22份、泡紅小米辣23份、小蔥13份、香菜14份、大蒜13份、老姜15份、洋蔥11份、香辛料8份和白酒12份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黃湯火鍋底料，其特征在于，所述泡二荊條通過(guò)以下方法制備得到：用鹽水將洗凈的二荊條淹沒(méi)，密封腌制，控制鹽度為8-10，酸度為3.5-4。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的黃湯火鍋底料，其特征在于，所述泡紅小米辣通過(guò)以下方法制備得到：用鹽水將洗凈的紅小米辣淹沒(méi)，密封腌制，使其鹽度為8-10波美度，酸度為3.5-4。
5.如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的黃湯火鍋底料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)對(duì)新一代干辣椒進(jìn)行篩選和清洗除雜，然后去籽打成小節(jié)后置于鍋內(nèi)用開(kāi)水煮透，取出，濾水，再將濾水后的新一代干辣椒打成糍粑辣椒；
(2)對(duì)老姜和大蒜進(jìn)行篩選和清洗除雜，然后將其打成片狀；
(3)取部分白酒將香辛料打濕，備用；
(4)將牛油倒入鍋中，化開(kāi)后加入小蔥、香菜和洋蔥，將小蔥、香菜和洋蔥榨干，撈出殘?jiān)蠹尤肷?、菜油和雞油，加熱至120-130℃加入片狀的老姜和大蒜，熬制10-15min后再依次加入泡二荊條和泡紅小米辣，繼續(xù)熬制30-35min，再依次加入剩余白酒和用白酒打濕的香辛料，攪拌均勻后起鍋，將其裝入不銹鋼容器，冷卻至室溫。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黃湯火鍋底料的制備方法，其特征在于，步驟(1)中新一代干辣椒的煮透時(shí)間為2-3min。