1.一種魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）原料粉碎：銀耳充分復(fù)水，將胡蘿卜、莧菜、椰肉、銀耳分別洗凈，混合粉碎，粒徑為2~4mm，豐富飲料的色澤，增加香味和營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，減少疾病的發(fā)生，得粉碎料；
（2）原料酶解：向粉碎料中加入純凈水，加水量為粉碎料的4~6倍，攪拌均勻，加入混合酶，于40~42℃水浴，攪拌酶解200~220分鐘，置于夾層鍋中，加熱煮沸后，自然降溫至40~45℃，得酶解料；
（3）一次發(fā)酵：將魔芋粉加入酶解料中，混合均勻，接入納豆菌，攪拌均勻，于36~38℃發(fā)酵3~4天，得一次發(fā)酵料；
（4）二次發(fā)酵：向一次發(fā)酵料中接入乳酸菌，加入量為魔芋粉重量的3~5%，攪拌均勻，于32~34℃恒溫發(fā)酵16~18小時(shí)，得二次發(fā)酵料；
（5）三次發(fā)酵：將玉米粉加入二次發(fā)酵料中，接入葡萄酒酵母，加入量為魔芋粉重量的4~6%，攪拌均勻，于32~34℃恒溫發(fā)酵4~5小時(shí)，降溫至20~22℃發(fā)酵4~5天，得三次發(fā)酵料；
（6）加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)：將三次發(fā)酵料加熱煮沸，保溫20~25分鐘，只酒精含量為0~0.5%，充分溶出原料的有益成分，于60~70℃、10000轉(zhuǎn)/分鐘離心13~15分鐘，除去沉淀，保持飲料的細(xì)膩口感，加入大豆低聚糖和百合花提取物，攪拌至完全溶解，自然冷卻至室溫，得魔芋飲料；
（7）包裝：真空包裝，巴氏消毒，檢驗(yàn)，得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（1）的胡蘿卜，為紫色胡蘿卜，添加量為魔芋粉重量的16~18%；所述步驟（1）的莧菜，為盛花期的莧菜，添加量為魔芋粉重量的12~15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（1）的椰肉，含水量為28~30%，添加量為魔芋粉重量的17~19%；所述步驟（1）的銀耳，添加量為魔芋粉重量的3~5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（2）的混合酶，添加量為魔芋粉重量的0.03~0.05%，由以下重量份的原料組成：纖維素酶15~17、半纖維素10~12、果膠酶7~9、淀粉酶3~5、脂肪酶3~5。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（3）的納豆菌，為市售真空包裝的納豆菌。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（4）的乳酸菌，由以下重量份的原料組成：嗜酸乳桿菌11~13、德氏乳桿菌4~6、保加利亞乳桿菌3~5。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（5）的玉米粉，加入量為魔芋粉重量的33~35%，是將玉米洗凈，粉碎至60~80目，加入玉米粉重量0.6~0.8%的食鹽，于80~85℃翻炒至產(chǎn)生焦香，含水量為0~3%；所述步驟（5）的葡萄酒酵母，為活化后的醋酸菌，添加量為魔芋粉重量的4~6%。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述步驟（6）的大豆低聚糖和百合花提取物，總量為魔芋粉重量的11~13%，大豆低聚糖和百合花提取物的重量比為400~450:1。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，其特征在于，所述的百合花提取物，是將百合花洗凈，粉碎，加入百合花重量80~90倍量的體積分?jǐn)?shù)為66~68%的酒精溶液，密封，于57~59℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提70~80分鐘，過濾，加入百合花重量60~70倍量的體積分?jǐn)?shù)為52~54%的酒精溶液，密封，于57~59℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提50~60分鐘，過濾，再加入百合花重量40~50倍量的溫水，密封，于70~75℃、48~50轉(zhuǎn)/分鐘震蕩浸提40~50分鐘，合并所有濾液，加熱濃縮至含水量為7~9%，得百合花提取物。
10.根據(jù)權(quán)利要求1~9任一項(xiàng)所述魔芋飲料的發(fā)酵方法，制備的魔芋飲料。