技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種濃縮雞汁，包括以下重量份原材料制備而成：雞類食材10?30份，水40?70份，穩(wěn)定劑5?15份，調(diào)味劑1?5份，生物酶0.01?0.05份，乳化劑0.05?0.2份，防腐劑0.5?1份，雞肉香精0.01?0.1份；所述的生物酶包括羧肽酶、胰凝乳蛋白酶和巰基蛋白酶；本發(fā)明通過(guò)優(yōu)化雞汁的原料配方和生產(chǎn)工藝，增加了雞汁內(nèi)含有的鮮味成分和優(yōu)化了鮮味成分的配比，使雞汁內(nèi)各鮮味成分能互補(bǔ)并產(chǎn)生協(xié)同增效作用，使雞汁的鮮味更濃烈，生產(chǎn)更方便，更能滿足人們對(duì)鮮味的渴望，提高了人們的生活質(zhì)量。

技術(shù)研發(fā)人員：左勇;張晶;唐棠;汪洋;葉陽(yáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：四川理工學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.28
技術(shù)公布日：2017.07.14