1.一種家鄉(xiāng)腸，包括餡料以及包裹在餡料外的腸衣，其特征在于：所述餡料包括以下以重量份數(shù)表示的組分：
淀粉 64-85份；
二號(hào)豬肉 50-60份；
肥膘 30-50份；
料水 20-30份；
豬骨湯 100-120份；
水 35-40份；
調(diào)味劑 30-40份；
食品添加劑 0.653-1.044份；
所述淀粉包括紅薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉；所述調(diào)味劑包括精鹽、味精、大豆油、蔥、姜和醬油，各組分的比例為：7.85:0.7:10:9:3.5:3；所述食品添加劑包括亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠和葡萄糖，各組分的比例為：0.04:1.4:3.4:0.9：0.9:0.2:1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的家鄉(xiāng)腸，其特征在于：所述淀粉中紅薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉的重量份數(shù)如下：
紅薯淀粉 50-60份；
玉米淀粉 5-10份；
木薯淀粉 6-10份；
土豆淀粉 3-5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的家鄉(xiāng)腸，其特征在于：所述餡料包括以下以重量份數(shù)表示的組分：
淀粉 75.5份；
二號(hào)豬肉 60份；
肥膘 40份；
料水 25份；
豬骨湯 110份；
水 38份；
調(diào)味劑 34.05份；
食品添加劑 0.784份；
所述淀粉中紅薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉和土豆淀粉的重量份數(shù)如下：
紅薯淀粉 57份；
玉米淀粉 7.5份；
木薯淀粉 8份；
土豆淀粉 3份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的家鄉(xiāng)腸，其特征在于：所述料水包括桂皮、大料、砂仁、肉果、茴香籽、生姜和水，各組分的比例為：6.7:4:0.4:0.6:4:10:600。
5.一種制備權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的家鄉(xiāng)腸的方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟1：將二號(hào)豬肉和肥膘放入絞肉機(jī)中絞成細(xì)粒肉；
步驟2：將步驟1中的細(xì)粒肉放入攪拌機(jī)中，加入水、精鹽、亞硝酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉和葡萄糖攪拌6-8min制得腌肉，并放入冷庫(kù)中靜置；
步驟3：將腌肉加入冷水中攪拌均勻解凍，之后再加入開水?dāng)嚢杈鶆蛑翛]有肉塊，濾掉水分作為備用肉；
步驟4：將淀粉混合均勻，在淀粉中加入料水、醬油、卡拉膠和豬骨湯攪拌均勻制成淀粉糊；
步驟5：將步驟3中的備用肉以及蔥、姜、味精、大豆油加入步驟4中的淀粉糊中，攪拌均勻制得餡料；
步驟6：腸衣浸泡在清水中備用，將步驟5中的餡料倒入灌腸機(jī)將餡料灌入腸衣中，并將腸衣內(nèi)的氣體排出制得灌腸；
步驟7：使用烤爐蒸煮步驟6中的灌腸25min制得家鄉(xiāng)腸。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備家鄉(xiāng)腸的方法，其特征在于：步驟1中絞肉機(jī)所用孔板的直徑為6mm。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備家鄉(xiāng)腸的方法，其特征在于：步驟2中的冷庫(kù)溫度為0-5℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備家鄉(xiāng)腸的方法，其特征在于：步驟2中腌肉在冷庫(kù)中的靜置時(shí)間為16-48h。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備家鄉(xiāng)腸的方法，其特征在于：步驟7中烤爐的溫度為86-88℃。