技術(shù)特征：

1.一種用于醬牛肉的混合氣體輔助超高壓殺菌保藏方法，包括以下步驟：

(1)將醬牛肉裝入包裝盒中，抽真空、充入混合氣體、封口完成氣調(diào)包裝，得到氣調(diào)包裝好的醬牛肉；

所述混合氣體由下述體積比的物質(zhì)組成：CO₂為60％～70％，N₂為30％～40％；

(2)將上述氣調(diào)包裝好的醬牛肉進(jìn)行常溫超高壓處理完成殺菌過程，冷藏，即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：步驟(1)中，所述醬牛肉在裝入包裝盒之前，還需先切塊，肉的切塊大小在5×5×2cm³～10×10×5cm³的范圍內(nèi)之間，便于包裝及超高壓處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：步驟(1)中，所述抽真空的時(shí)間為15-30s，抽真空達(dá)到的真空度為0-0.2MPa。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟(2)中，所述常溫超高壓處理的壓力范圍為350MPa～450MPa，處理時(shí)間5～10min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟(2)中，所述冷藏的溫度為0-4℃。

6.權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的方法制備得到的醬牛肉制品。