1.一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于，由以下質(zhì)量份配比的原料組成：脫脂牛奶85-97，木糖醇2-4、酸棗濃縮汁2-8、安賽蜜0.012-0.018、濃縮乳清蛋白(80％WPC)0.5-1.5、雙歧桿菌0.004-0.008；
其制作方法為：
(1)配料：將上述原料混合，均質(zhì)處理，得到均質(zhì)產(chǎn)物；
(2)過(guò)濾：將步驟(1)中得到的均質(zhì)產(chǎn)物加熱到50℃，再用紗布過(guò)濾，得到原料基液；
(3)殺菌：將原料基液加熱至70-80℃，加熱20-30min，再升溫至85-90℃，加熱5-10min；繼續(xù)升溫至100-110℃，保持5秒；最后將原料基液冷卻降溫至40-50℃；
(4)發(fā)酵：向經(jīng)步驟(3)得到的基液中加入發(fā)酵劑，經(jīng)分裝后至于發(fā)酵架中發(fā)酵，發(fā)酵溫度為40-43℃，發(fā)酵4-5小時(shí)后即可制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于：由以下質(zhì)量份配比的原料組成：脫脂牛奶85，木糖醇2、酸棗濃縮汁2、安賽蜜0.012、濃縮乳清蛋白(80％WPC)0.5、雙歧桿菌0.004。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于：由以下質(zhì)量份配比的原料組成：脫脂牛奶97，木糖醇4、酸棗濃縮汁8、安賽蜜0.018、濃縮乳清蛋白(80％WPC)1.5、雙歧桿菌0.008。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于：由以下質(zhì)量份配比的原料組成：脫脂牛奶91，木糖醇3、酸棗濃縮汁5、安賽蜜0.015、濃縮乳清蛋白(80％WPC)1、雙歧桿菌0.006。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于：所述步驟(2)中紗布為120目紗布。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于：所述步驟(3)中將原料基液加熱至80℃，加熱30min，再升溫至90℃，加熱5min；繼續(xù)升溫至110℃，保持5秒；最后將原料基液冷卻降溫至42℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)糖酸棗老酸奶配方，其特征在于：所述步驟(4)中發(fā)酵溫度為43℃，發(fā)酵4.5小時(shí)。