技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，包括以下步驟：(1)香蕉粉的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將120?150份香蕉去皮后，切成段放入90?100℃的水中燙煮10?15s，在燙煮后的香蕉中加入200?300份去離子水和1份復(fù)合酶，制成漿液，放入高壓反應(yīng)釜中，通入氮?dú)?，然后在溫度?74?400℃、壓力為25?30MPa條件下酶解10?15min，以4000?6000r/min的速度離心5?10min后，取下層沉淀物進(jìn)行干燥，得到香蕉粉；(2)餅坯的制備；(3)烘烤和包裝。本發(fā)明制備的餅干具有獨(dú)特的香蕉味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，軟硬適中，有利于兒童的消化和吸收，具有廣闊的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：?？?lè)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：百色學(xué)院
文檔號(hào)碼：201710043069
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.19
技術(shù)公布日：2017.06.27