1.一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)香蕉粉的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將120-150份香蕉去皮后，切成段放入90-100℃的水中燙煮10-15s，在燙煮后的香蕉中加入200-300份去離子水和1份復(fù)合酶，制成漿液，放入高壓反應(yīng)釜中，通入氮?dú)猓缓笤跍囟葹?74-400℃、壓力為25-30MPa條件下酶解10-15min，以4000-6000r/min的速度離心5-10min后，取下層沉淀物進(jìn)行干燥，得到香蕉粉；
(2)餅坯的制備：按重量份數(shù)計(jì)，將800-900份雞蛋和20-50份蜂蜜用電動(dòng)攪拌機(jī)以100-200r/min的速度攪拌30-40min后，加入100-120份香蕉粉和500-560份改性小麥粉，繼續(xù)攪拌2-4min，然后在已涂抹白芝麻油的模具中模壓成型，撒上黑芝麻，得到餅坯；
(3)烘烤和包裝：將餅坯在上火溫度為120-140℃、下火溫度為135-150℃的條件下烘烤5-8min，然后在餅坯表面涂抹一層乳液，繼續(xù)烘烤20-30min，待自然冷卻30-50min后包裝，得到香蕉味兒童食用餅干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，其特征在于：步驟(2)所述的改性小麥粉由下述方法制備：按重量份數(shù)計(jì)，將100-150份小麥粉、10份混合物和200-300份無(wú)菌水混合后，在溫度為20-28℃、波長(zhǎng)為4-12μm的遠(yuǎn)紅外線(xiàn)下酶解3-5h，然后在40-50℃下干燥24-40h后，得到改性小麥粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，其特征在于：步驟(1)所述的復(fù)合酶由按重量比為20-36：10-15的果膠酶和纖維素酶混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，其特征在于：步驟(1)所述的香蕉為成熟度為5級(jí)的香蕉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，其特征在于：步驟(3)所述的乳液由下述方法制備：按重量份數(shù)計(jì)，將35-50份牛奶、20-30份橄欖油和8-15份海藻酸鈉混合后加入高壓均質(zhì)機(jī)中，在溫度為25-40℃、攪拌速度為100-200r/min的條件下攪拌20-30min，最后在40-50MPa的高壓下瞬間爆破2次，得到乳液。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種香蕉味兒童食用餅干的制作方法，其特征在于：所述的混合物由按重量比為16-33：5-8：7-12的分支酶、碳酸氫鈉和氯化鈉混合而成。