一種香蕉餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種香蕉餅干及其制備方法，所述香蕉餅干由以下原料組成：香蕉、椰子汁、黃油、細砂糖、蛋黃、朗姆酒、低筋面粉、小蘇打。其制備方法為：制香蕉醬；黃油軟化，加入其它原料，制餅干面團；模具成型；烘烤；冷卻包裝。本發(fā)明的特點是：本發(fā)明提供了一種減肥餅干，可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纖維、低糖的食物，營養(yǎng)保??；口感比一般的餅干綿軟，介于餅干與蛋糕之間，非?？煽?，老少皆愛；增加餅干品種，且能夠長期存放，不易變質；可進行大規(guī)?；a(chǎn)，簡單方便，并能夠廣泛流通，促進了人們對香蕉的營養(yǎng)利用。
【專利說明】一種香蕉餅干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于一種餅干加工領域，具體涉及一種香蕉餅干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]香蕉是一種很常見的水果，在熱帶地區(qū)廣泛種植。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育；還可以清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。香蕉中含有一種物質，能幫助人腦產(chǎn)生5-羥色胺，促使人的心情變得安寧、快樂，甚至可以減輕疼痛，使心情變得愉快舒暢。人一緊張，血壓緊跟著就上升，而香蕉中富含的鉀能保持人體電解質平衡及酸堿代謝平衡，使神經(jīng)肌肉興奮性維持常態(tài)，協(xié)調心肌收縮與舒張功能，是降低血壓、防止肌肉痙攣、保護血管的“良藥”。此外，緊張與體內缺乏鎂也有一定關系，香蕉中含有的大量鎂剛好具有消除疲勞、緩解緊張的效果。
[0003]眾所周知，雖然香蕉屬于很好的食材，但是由于存放、流通等種種問題，一段時間以后容易變質，影響了對它的營養(yǎng)吸收和利用。目前市場上以香蕉為原材料制成的產(chǎn)品較少，以香蕉為原料弄成的餅干更少。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種香蕉餅干及其制備方法，提供一種減肥餅干，還可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
[0005]本發(fā)明香蕉餅干的技術方案是這樣實現(xiàn)的:一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉150?200份、椰子汁37?45份、黃油50?70份、細砂糖32?46份、蛋黃40?50份、朗姆酒15?20份、低筋面粉80?120份、小蘇打2?3份。
[0006]而且，所述香蕉餅干的重量份優(yōu)選為:香蕉170?185份、椰子汁40?45份、黃油55?65份、細砂糖40?44份、蛋黃43?47份、朗姆酒16?18份、低筋面粉95?105份、小蘇打2?3份。
[0007]所述香蕉餅干的最佳重量份為:香蕉180份、椰子汁42份、黃油60份、細砂糖42份、蛋黃46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小蘇打2份。
[0008]上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0009](I)將香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入椰子汁；
[0010](2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮4?8min，制得香蕉醬，冷卻備用；
[0011](3)黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)I?3min，加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)30 ?60sec ；
[0012](4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；
[0013](5)倒入朗姆酒，此時不需要攪拌；
[0014](6)低筋面粉與小蘇打混合篩入黃油里；
[0015](7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團；
[0016](8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.4?0.6cm厚的片,用模具成型；
[0017](9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤10?12min，直到餅干表面金黃色即可出爐；
[0018](10)冷卻包裝。
[0019]步驟(7)的餅干面團制好后放入冰箱冷藏5?IOmin。
[0020]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明提供了一種減肥餅干，可清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效；粗纖維、低糖的食物，營養(yǎng)保??；口感比一般的餅干綿軟，介于餅干與蛋糕之間，非?？煽?，老少皆愛；增加餅干品種，且能夠長期存放，不易變質；可進行大規(guī)模化生產(chǎn)，簡單方便，并能夠廣泛流通，促進了人們對香蕉的營養(yǎng)利用。
【具體實施方式】
[0021]實施例1
[0022]一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉150份、椰子汁37份、黃油50份、細砂糖32份、蛋黃40份、朗姆酒15份、低筋面粉80份、小蘇打2份。
[0023]上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0024](I)將150份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入37份椰子汁；
[0025](2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮4min，制得香蕉醬，冷卻備用；
[0026](3)將37份黃油切小塊軟化后，加入32份細砂糖，用打蛋器打發(fā)lmin，加入40份蛋黃，繼續(xù)打發(fā)60sec ；
[0027](4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；
[0028](5)倒入15份朗姆酒，此時不需要攪拌；
[0029](6)將80份低筋面粉與2份小蘇打混合篩入黃油里；
[0030](7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏5min ；
[0031](8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.4cm厚的片，用模具成型；
[0032](9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤lOmin，直到餅干表面金黃色即可出爐；
[0033](10)冷卻包裝。
[0034]實施例2
[0035]一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉200份、椰子汁45份、黃油70份、細砂糖46份、蛋黃50份、朗姆酒20份、低筋面粉120份、小蘇打3份。
[0036]上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0037](I)將200份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入45份椰子汁；
[0038](2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮8min，制得香蕉醬，冷卻備用；
[0039](3)將70份黃油切小塊軟化后，加入46份細砂糖，用打蛋器打發(fā)3min，加入50份蛋黃，繼續(xù)打發(fā)30sec ；
[0040](4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；
[0041](5)倒入20份朗姆酒，此時不需要攪拌；
[0042](6)將120份低筋面粉與3份小蘇打混合篩入黃油里；
[0043](7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏IOmin ；
[0044](8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.6cm厚的片，用模具成型；
[0045](9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤12min，直到餅干表面金黃色即可出爐；
[0046](10)冷卻包裝。
[0047]實施例3
[0048]一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉170份、椰子汁40份、黃油55份、細砂糖40份、蛋黃43份、朗姆酒16份、低筋面粉95份、小蘇打2份。
[0049]上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0050](I)將170份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入40份椰子汁；
[0051](2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮5min，制得香蕉醬，冷卻備用；
[0052](3)將55份黃油切小塊軟化后，加入40份細砂糖，用打蛋器打發(fā)2min，加入40份蛋黃，繼續(xù)打發(fā)40sec ；
[0053](4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；
[0054](5)倒入16份朗姆酒，此時不需要攪拌；
[0055](6)將95份低筋面粉與2份小蘇打混合篩入黃油里；
[0056](7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏6min ；
[0057](8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.5cm厚的片，用模具成型；
[0058](9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤lOmin，直到餅干表面金黃色即可出爐；[0059](10)冷卻包裝。
[0060]實施例4
[0061]一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉185份、椰子汁45份、黃油65份、細砂糖44份、蛋黃47份、朗姆酒18份、低筋面粉105份、小蘇打3份。
[0062]上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0063](I)將185份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入45份椰子汁；
[0064](2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮7min，制得香蕉醬，冷卻備用；
[0065](3)將65份黃油切小塊軟化后，加入44份細砂糖，用打蛋器打發(fā)2min，加入47份蛋黃，繼續(xù)打發(fā)50sec ；
[0066](4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；
[0067](5)倒入18份朗姆酒，此時不需要攪拌；
[0068](6)將105份低筋面粉與3份小蘇打混合篩入黃油里；
[0069](7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏8min ；
[0070](8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成
0.5cm厚的片，用模具成型；
[0071](9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤llmin，直到餅干表面金黃色即可出爐；
[0072](10)冷卻包裝。
[0073]實施例5
[0074]一種香蕉餅干，以重量份計，其組份為:香蕉180份、椰子汁42份、黃油60份、細砂糖42份、蛋黃46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小蘇打2份。
[0075]上述的香蕉餅干是通過以下步驟來實現(xiàn)的:
[0076](I)將180份香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入42份椰子汁；
[0077](2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮7min，制得香蕉醬，冷卻備用；
[0078](3)將60份黃油切小塊軟化后，加入42份細砂糖，用打蛋器打發(fā)2min，加入46份蛋黃，繼續(xù)打發(fā)45sec ；
[0079](4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀；
[0080](5)倒入17份朗姆酒，此時不需要攪拌；
[0081](6)將100份低筋面粉與2份小蘇打混合篩入黃油里；
[0082](7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團，然后放入冰箱冷藏7min ；
[0083](8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.5cm厚的片，用模具成型；
[0084](9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤llmin，直到餅干表面金黃色即可出爐；
[0085](10)冷卻包裝。
[0086]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。
【權利要求】
1.一種香蕉餅干，其特征在于，以重量份計，其組份為:香蕉150~200份、椰子汁37~45份、黃油50~70份、細砂糖32~46份、蛋黃40~50份、朗姆酒15~20份、低筋面粉80~120份、小蘇打2~3份。
2.如權利要求1所述的香蕉餅干，其特征在于，所述組份的重量份為:香蕉170~185份、椰子汁40~45份、黃油55~65份、細砂糖40~44份、蛋黃43~47份、朗姆酒16~18份、低筋面粉95~105份、小蘇打2~3份。
3.如權利要求2所述的香蕉餅干，其特征在于，所述組份的重量份為:香蕉180份、椰子汁42份、黃油60份、細砂糖42份、蛋黃46份、朗姆酒17份、低筋面粉100份、小蘇打2份。
4.權利要求1~3任意所述的香蕉餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將香蕉去皮后放入小鍋，用工具將香蕉搗爛成泥，然后加入椰子汁； (2)將香蕉泥和椰子汁中火加熱直到沸騰，加熱過程中不斷攪拌；沸騰后轉小火，繼續(xù)攪拌并熬煮4~8min,制得香蕉醬,冷卻備用； (3)黃油切小塊軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打發(fā)I~3min，加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)30~60sec ； (4)將步驟(2)制作好的香蕉醬加入黃油里，用打蛋器攪打至均勻，使其呈蓬松狀； (5)倒入朗姆酒，此時不需要攪拌； (6)低筋面粉與小蘇打混合篩入黃油里； (7)用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉、朗姆酒和黃油充分混合，制得餅干面團； (8)將餅干面團整形成柱形，然后放入冰箱冷凍室冷凍至硬，然后取出用刀切成0.4~0.6cm厚的片，用模具成型； (9)將成型餅干擺在烤盤上，放入預熱好190°C的烤箱中烤10~12min，直到餅干表面金黃色即可出爐； (10)冷卻包裝。
5.如權利要求4所述的香蕉餅干的制備方法，其特征在于，步驟(7)的餅干面團制好后放入冰箱冷藏5~IOmin。
【文檔編號】A21D13/08GK103598301SQ201310584924
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月19日 優(yōu)先權日:2013年11月19日
【發(fā)明者】黃永成 申請人:黃永成