技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明的課題在于，提供：用于制造具有良好的口溶感和充分的保型性、外觀、口感和風味良好的奶油類的奶油類用粉末油脂組成物。本發(fā)明為一種奶油類用粉末油脂組成物，其含有滿足如下(a)條件的粉末狀的油脂組成物。(a)將總甘油三酯含量設(shè)為100質(zhì)量％時，油脂組合物含有在1位～3位具有碳數(shù)x的脂肪酸殘基X的XXX型甘油三酯65～99質(zhì)量％、和將前述XXX型甘油三酯的1個脂肪酸殘基X置換為碳數(shù)y的脂肪酸殘基Y的1種以上的X2Y型甘油三酯35～1質(zhì)量％，前述碳數(shù)x為選自8～20的整數(shù)，前述碳數(shù)y分別獨立地為選自x+2～x+12的整數(shù)、且y≤22。

技術(shù)研發(fā)人員：鈴木久美子;中原裕子;戶田徹
受保護的技術(shù)使用者：日清奧利友集團株式會社
技術(shù)研發(fā)日：2016.02.24
技術(shù)公布日：2017.10.13