技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，該工藝流程為新鮮銀耳去除雜質(zhì)后，經(jīng)清洗、浸泡、去根、浸提、打漿后備用，山楂經(jīng)清洗、去核、打漿后備用，將銀耳汁和山楂汁經(jīng)調(diào)配、灌裝、封口、滅菌、冷卻制成成品，本發(fā)明以銀耳和山楂為主要原料,針對復(fù)合飲料生產(chǎn)中風(fēng)味的調(diào)整及穩(wěn)定性等技術(shù)問題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究,得出結(jié)論如下。銀耳山楂復(fù)合飲料的最佳配比為:銀耳汁為40%,山楂汁為20%,加糖量為8%,檸檬酸添加量為0.2%。穩(wěn)定劑的添加結(jié)果表明:在總用量為0.2%的前提下,最佳穩(wěn)定劑為CMC一Na與黃原膠的組合(1:1)。按此配方制作的產(chǎn)品具有原山楂汁色澤，有山楂香氣，沒有銀耳異味，口感柔和協(xié)調(diào)，銀耳懸浮在山楂汁中不分層、無沉淀。

技術(shù)研發(fā)人員：王浩;王家烈;付豪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州開陽興茂農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
文檔號(hào)碼：201611227471
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.27
技術(shù)公布日：2017.06.06