1.一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：該工藝流程為新鮮銀耳去除雜質(zhì)后，經(jīng)清洗、浸泡、去根、浸提、打漿后備用，山楂經(jīng)清洗、去核、打漿后備用，將銀耳汁和山楂汁經(jīng)調(diào)配、灌裝、、封口、滅菌、冷卻制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：選用銀耳去除雜質(zhì)后用清水進(jìn)行清洗，再用3倍重量的清水進(jìn)行浸泡至完全發(fā)透；撈出水發(fā)的銀耳，人工將其根去除并投入到4倍重量的凈化水中進(jìn)行40min的煮制，然后用組織搗碎機(jī)進(jìn)行破碎，粉碎粒度應(yīng)小于1mm，所得漿液冷卻后備用，醇提：用95％的乙醇對(duì)上述漿料進(jìn)行冷浸，乙醇用量為樣品的4倍，保持25℃浸提，期間要間歇攪拌，則可提取出銀耳中的有機(jī)物，
然后將醇提液過(guò)濾，目的是除去粗纖維和懸浮物，再將醇提液減壓、濃縮、干燥，期間乙醇得以揮發(fā)分離，過(guò)濾：將漿液過(guò)濾，即將漿液靜置于5℃的冰箱內(nèi)，放置30 h，取出雙層紙過(guò)濾，即可得到淡黃色的銀耳醇提液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：采用一次軟化浸漬法制取山楂汁，一次軟化浸漬法：軟化溫度85～95度，軟化時(shí)間30 min，自然冷卻，浸漬12～24 h，浸漬用水量為鮮山楂果重量的3倍。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：將銀耳汁、山楂汁、白砂糖、檸檬酸及穩(wěn)定劑,按照單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)確定的配方進(jìn)行調(diào)配,注意要先將白砂糖、穩(wěn)定劑溶解好,配成一定濃度的糖液，將凋配后的料液送人均質(zhì)機(jī)內(nèi)進(jìn)行均質(zhì)處理,以提高飲料的穩(wěn)定性,均質(zhì)壓力為20一25MPa,溫度為50一55℃，均質(zhì)后的料液采用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣,真空度為93kPa,脫氣后迅速灌人到瓶中并密封。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：均質(zhì)與脫氣先將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，在均質(zhì)壓力為18～20 MPa，溫度為50-60℃下進(jìn)行均質(zhì)3～4 min，然后將料液用真空脫氣機(jī)在真空度為90．7～93．3 KPa，溫度為50～70℃下脫氣，以減少維生素C、色素及香氣物質(zhì)的氧化損失。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：均質(zhì)與脫氣先將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，在均質(zhì)壓力為18～20 MPa，溫度為50-60℃下進(jìn)行均質(zhì)3～4 min，然后將料液用真空脫氣機(jī)在真空度為90．7～93．3 KPa，溫度為50～70℃下脫氣，以減少維生素C、色素及香氣物質(zhì)的氧化損失。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀耳山楂復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于：灌裝、封口與殺菌將銀耳和山楂復(fù)合飲料分裝到250 mL玻璃瓶中，封好瓶口，工業(yè)生產(chǎn)中采用列管式殺菌器，溫度為110℃，時(shí)間50 S，實(shí)驗(yàn)室采用在80～85℃立式殺菌鍋中殺菌20 min，然后冷卻至常溫裝瓶待用。