本發(fā)明涉及一種飲料，具體的說(shuō)是一種萵苣飲料及其加工方法。

背景技術(shù)：

萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣也叫生菜，葉片從根部長(zhǎng)出，有的結(jié)成球狀，稱(chēng)結(jié)球萵苣。萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較豐富，亦含尼克酸和食物纖維等。萵苣味苦甘，性涼，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈等功效，具有利尿、降糖、降血壓、治療缺鐵性貧血以及鎮(zhèn)痛和催眠等作用。采用萵苣加工的飲料色、香、味、形俱佳，能增強(qiáng)食欲，消化吸收率高，尤其適合偏食、厭食的兒童及老、弱、病人。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種萵苣飲料，有較高的保健功效并且口感較佳。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

一種含有萵苣的飲料，按照重量百分比，其成分包括：

6%蔗糖、0.1%蘋(píng)果酸、0.4%藻酸丙二醇酯、2%萵苣浸提液、91.5%純凈水。

一種萵苣飲料的加工方法，步驟包括：

(1)．選料：選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃葉、枯葉、病蟲(chóng)葉，去老根；

(2)．預(yù)處理：將萵苣莖葉分離，清洗消毒，削去莖皮；莖切成1～2厘米厚的圓片，置于沸水中熱燙60秒鐘；葉切成2厘米長(zhǎng)條，置于沸水中熱燙40秒鐘滅酶，去除部分苦味及固定色澤。為增強(qiáng)效果，可在沸水中加入1%～2%的氯化鈉溶液；

(3)．護(hù)色浸提：將熱燙后的萵苣片及葉置于5倍的40PPM的亞硫酸鈉及200PPM的醋酸鎂的混合液中作護(hù)色浸提，浸提時(shí)間為50分鐘；

(4)．絞碎過(guò)濾：將萵苣片、葉與浸提液一起放入食品加工機(jī)中打漿，過(guò)濾、去渣留汁；

(5)．調(diào)配殺菌：將6%蔗糖、0.1%蘋(píng)果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同萵苣浸提液2%混合加純凈水至100份進(jìn)行殺菌，殺菌溫度115℃，殺菌時(shí)間為3秒鐘；

(6)．灌裝封口：殺菌后的飲料進(jìn)行無(wú)菌灌裝，立即封口，冷至常溫即為成品。

本發(fā)明的有益效果：

結(jié)合其他成分充分發(fā)揮了萵苣利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利尿、降糖、降血壓、治療缺鐵性貧血以及鎮(zhèn)痛和催眠等功效，本飲料具有較好的保健效果，同時(shí)，飲料配料方案較佳，使得口感怡人。

具體實(shí)施方式

下面根據(jù)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

本發(fā)明一種萵苣飲料，按照重量百分比，其成分包括：

6%蔗糖、0.1%蘋(píng)果酸、0.4%藻酸丙二醇酯、2%萵苣浸提液、91.5%純凈水。

一種萵苣飲料的加工方法，步驟包括：

(1)．選料：選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃葉、枯葉、病蟲(chóng)葉，去老根；

(2)．預(yù)處理：將萵苣莖葉分離，清洗消毒，削去莖皮；莖切成1～2厘米厚的圓片，置于沸水中熱燙60秒鐘；葉切成2厘米長(zhǎng)條，置于沸水中熱燙40秒鐘滅酶，去除部分苦味及固定色澤。為增強(qiáng)效果，可在沸水中加入1%～2%的氯化鈉溶液；

(3)．護(hù)色浸提：將熱燙后的萵苣片及葉置于5倍的40PPM的亞硫酸鈉及200PPM的醋酸鎂的混合液中作護(hù)色浸提，浸提時(shí)間為50分鐘；

(4)．絞碎過(guò)濾：將萵苣片、葉與浸提液一起放入食品加工機(jī)中打漿，過(guò)濾、去渣留汁；

(5)．調(diào)配殺菌：將6%蔗糖、0.1%蘋(píng)果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同萵苣浸提液2%混合加純凈水至100份進(jìn)行殺菌，殺菌溫度115℃，殺菌時(shí)間為3秒鐘；

(6)．灌裝封口：殺菌后的飲料進(jìn)行無(wú)菌灌裝，立即封口，冷至常溫即為成品。