本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，特別是涉及一種石斛花茶及其加工方法。
背景技術(shù)：
石斛載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并被列為上品，為多年生草本植物，石斛生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶原始森林及相類似的溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，多附生于大的樹(shù)干或巖石上，有抗腫瘤、提高人體免疫力、治療胃腸道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治療白內(nèi)障等方面均有良好療效。石斛花為石斛所結(jié)的花，除了具有觀賞價(jià)值，其主要成分為揮發(fā)油，具有清熱生津、滋陰解郁和降血壓的功效，是夏季養(yǎng)生之佳品。
現(xiàn)有對(duì)石斛花茶的加工多對(duì)其進(jìn)行殺青、炒制等工序，會(huì)破壞石斛花中酶的活性，減少有效成分，且這類加工方法所得石斛花茶溶解在茶湯中的有效物質(zhì)較少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
基于此，有必要針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種石斛花茶及其加工方法。
具體技術(shù)方案如下：
一種石斛花茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)采集石斛鮮花；
(2)將所述石斛鮮花萎凋10～14h至含水量為58～62％，得萎凋花；
(3)將所述萎凋花進(jìn)行輕揉捻5～7min，得揉捻花；
(4)將所述揉捻花發(fā)酵3～4h，得發(fā)酵花；
(5)將所述發(fā)酵花微波干燥至含水量在30～35％，得初烘花；
(6)將所述初烘花趁熱密封堆積3～4h后，足火烘至含水量在5～6％，即得。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(3)中的輕揉捻工序?yàn)榭杖?～7min。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(6)中的密封堆積為采用將所述初烘花分裝至布袋中密封的方式進(jìn)行堆積，所述每個(gè)布袋中裝入1～2斤所述初烘花。
在其中一些實(shí)施例中，其特征在于，所述步驟(2)中的萎凋溫度為26～32℃。
在其中一些實(shí)施例中，其特征在于，所述步驟(4)發(fā)酵溫度為24～30℃，相對(duì)濕度90％以上。
在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(5)中的微波干燥溫度為95～105℃。
本發(fā)明還公開(kāi)了一種上述加工方法所得石斛花茶。
本發(fā)明相較現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)以及有益效果為：
本發(fā)明根據(jù)發(fā)明人團(tuán)隊(duì)?wèi){借對(duì)茶葉加工的長(zhǎng)年研究所積累的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合大量的實(shí)驗(yàn)和對(duì)比試驗(yàn)，針對(duì)石斛花原料，采用輕揉捻、發(fā)酵、微波干燥至含水量在30～35％后趁熱進(jìn)行密封堆積后，再足火烘干等步驟，其中，本發(fā)明加工方法中的輕揉捻可使細(xì)胞進(jìn)行適當(dāng)?shù)钠茡p，增加水浸出物含量，且不破壞石斛花茶的外觀完整，微波干燥至合適的含水量結(jié)合密封堆積可利用熱化學(xué)作用有利于石斛花中有效物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，水浸出物的增加以及香氣的持久。
具體實(shí)施方式
以下通過(guò)實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種石斛花茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)采集石斛鮮花；
(2)將石斛鮮花在28～32℃下萎凋12h至含水量為60～62％，得萎凋花；
(3)將萎凋花揉捻：以投花至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝花要求平稍壓緊；空揉(即使揉蓋稍接萎凋花，不施加壓力)6min，得揉捻花(上述空揉為本領(lǐng)域常規(guī)含義)；
(4)將揉捻花發(fā)酵3.5h，發(fā)酵溫度為26～28℃，相對(duì)濕度90％以上，得發(fā)酵花；
(5)將發(fā)酵花用1000W的微波爐在100℃微波干燥至含水量在30～35％，得初烘花；
(6)將初烘花趁熱分裝至布袋中密封的方式進(jìn)行密封堆積，每個(gè)布袋中裝入1～2斤初烘花，密封堆積3.5h后，足火烘至含水量在5～6％，即得。
實(shí)施例2
一種石斛花茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)采集石斛鮮花；
(2)將石斛鮮花在26～28℃下萎凋10h至含水量為60～62％，得萎凋花；
(3)將萎凋花揉捻：以投花至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝花要求平稍壓緊；空揉(即使揉蓋稍接萎凋花，不施加壓力)5min，得揉捻花(上述空揉為本領(lǐng)域常規(guī)含義)；
(4)將揉捻花發(fā)酵3h，發(fā)酵溫度為24～26℃，相對(duì)濕度90％以上，得發(fā)酵花；
(5)將發(fā)酵花用1000W的微波爐在95℃微波干燥至含水量在30～35％，得初烘花；
(6)將初烘花趁熱分裝至布袋中密封的方式進(jìn)行密封堆積，每個(gè)布袋中裝入1～2斤初烘花，密封堆積3h后，足火烘至含水量在5～6％，即得。
實(shí)施例3
一種石斛花茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)采集石斛鮮花；
(2)將石斛鮮花在27～32℃下萎凋14h至含水量為60～62％，得萎凋花；
(3)將萎凋花揉捻：以投花至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝花要求平稍壓緊；空揉(即使揉蓋稍接萎凋花，不施加壓力)7min，得揉捻花(上述空揉為本領(lǐng)域常規(guī)含義)；
(4)將揉捻花發(fā)酵4h，發(fā)酵溫度為28～30℃，相對(duì)濕度90％以上，得發(fā)酵花；
(5)將發(fā)酵花用1000W的微波爐在105℃微波干燥至含水量在30～35％，得初烘花；
(6)將初烘花趁熱分裝至布袋中密封的方式進(jìn)行密封堆積，每個(gè)布袋中裝入1～2斤初烘花，密封堆積4h后，足火烘至含水量在5～6％，即得。
實(shí)施例4
一種石斛花茶的加工方法，包括以下步驟：
(1)采集石斛鮮花；
(2)將石斛鮮花在29～32℃下萎凋13h至含水量為60～62％，得萎凋花；
(3)將萎凋花揉捻：以投花至平揉桶上沿為準(zhǔn)，裝花要求平稍壓緊；空揉(即使揉蓋稍接萎凋花，不施加壓力)6min，得揉捻花(上述空揉為本領(lǐng)域常規(guī)含義)；
(4)將揉捻花發(fā)酵3.5h，發(fā)酵溫度為28～30℃，相對(duì)濕度90％以上，得發(fā)酵花；
(5)將發(fā)酵花用1000W的微波爐在100℃微波干燥至含水量在30～35％，得初烘花；
(6)將初烘花趁熱分裝至布袋中密封的方式進(jìn)行密封堆積，每個(gè)布袋中裝入1～2斤初烘花，密封堆積3.5h后，足火烘至含水量在5～6％，即得。
對(duì)比例1
一種石斛花茶的加工方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(4)后直接進(jìn)行烘干，先用毛火烘至八成干，攤涼至室溫后，再用足火烘至含水量為5～6％，即得。
對(duì)比例2
一種石斛花茶的加工方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(2)和步驟(3)之間多一個(gè)殺青步驟，具體為在115～120℃殺青3～5min。
對(duì)比例3
一種石斛花茶的加工方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于不包括步驟(3)輕揉捻。
取實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～3所得石斛花茶進(jìn)行感官評(píng)審，參考SN/T0917-2000進(jìn)出口茶葉品質(zhì)感官審評(píng)方法，DB33/T303-2001優(yōu)質(zhì)茶評(píng)選技術(shù)規(guī)范，用茶量3克，茶水比為1：50，浸泡時(shí)間5分鐘。
由表1～2可知，實(shí)施例所得石斛花茶較對(duì)比例更佳。
以上所述實(shí)施例的各技術(shù)特征可以進(jìn)行任意的組合，為使描述簡(jiǎn)潔，未對(duì)上述實(shí)施例中的各個(gè)技術(shù)特征所有可能的組合都進(jìn)行描述，然而，只要這些技術(shù)特征的組合不存在矛盾，都應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是本說(shuō)明書(shū)記載的范圍。
以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。