1.一種萵苣飲料，其特征在于，按照重量百分比，其成分包括：6%蔗糖、0.1%蘋果酸、0.4%藻酸丙二醇酯、2%萵苣浸提液、91.5%純凈水。
2.一種萵苣飲料的加工方法，其特征在于，步驟包括：
(1)．選料：選葉大而肥厚的鮮萵苣，摘去黃葉、枯葉、病蟲葉，去老根；
(2)．預(yù)處理：將萵苣莖葉分離，清洗消毒，削去莖皮；莖切成1～2厘米厚的圓片，置于沸水中熱燙60秒鐘；葉切成2厘米長條，置于沸水中熱燙40秒鐘滅酶，去除部分苦味及固定色澤；為增強效果，可在沸水中加入1%～2%的氯化鈉溶液；
(3)．護色浸提：將熱燙后的萵苣片及葉置于5倍的40PPM的亞硫酸鈉及200PPM的醋酸鎂的混合液中作護色浸提，浸提時間為50分鐘；
(4)．絞碎過濾：將萵苣片、葉與浸提液一起放入食品加工機中打漿，過濾、去渣留汁；
(5)．調(diào)配殺菌：將6%蔗糖、0.1%蘋果酸、0.4%藻酸丙二醇酯同萵苣浸提液2%混合加純凈水至100份進行殺菌，殺菌溫度115℃，殺菌時間為3秒鐘；
(6)．灌裝封口：殺菌后的飲料進行無菌灌裝，立即封口，冷至常溫即為成品。