1.一種餃子粉，其特征在于，所述餃子粉包括面粉和添加劑，所述面粉的原料包括澳大利亞頂級硬小麥、澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白麥和濟(jì)南17號小麥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的餃子粉，其特征在于，以重量份計，各原料的用量為：澳大利亞頂級硬小麥40～60份，澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白麥10～30份，濟(jì)南17號小麥20～40份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的餃子粉，其特征在于，以重量份計，各原料的用量為：澳大利亞頂級硬小麥50份，澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白麥20份，濟(jì)南17號小麥30份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項所述的餃子粉，其特征在于，所述添加劑為硬脂酰乳酸鈣。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的餃子粉，其特征在于，所述硬脂酰乳酸鈣在所述面粉中的添加量為0.1‰～0.3‰。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的餃子粉，其特征在于，所述硬脂酰乳酸鈣在所述面粉中的添加量為0.2‰。
7.如權(quán)利要求1至6中任一項所述餃子粉的制備方法，其特征在于，包括：將澳大利亞頂級硬小麥面粉、澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)白麥面粉和濟(jì)南17號小麥面粉進(jìn)行干熱處理、除濕處理、粉碎、烘干，加入添加劑，得到所述餃子粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述干熱處理的溫度為100～110℃，時間為15～25分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的制備方法，其特征在于，所述干熱處理的溫度為105℃，時間為20分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求7至9中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述除濕處理后面粉的含水量不超過14％。