技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種特級(jí)大葉種茶紅茶的制備方法，包括以下步驟：選擇大葉種茶樹(shù)鮮葉一芽二葉以及同等嫩度的對(duì)開(kāi)葉作為原料，依次進(jìn)行一次萎凋，三次浪青，然后再進(jìn)行二次萎凋，得到二次萎凋的大葉種茶樹(shù)鮮葉原料；將二次萎凋的大葉種茶樹(shù)鮮葉原料按照輕?重?輕的原則進(jìn)行揉捻，然后立即經(jīng)微生物發(fā)酵，立即二次干燥做型，得到特級(jí)大葉種茶紅茶，其中中葉種茶紅茶的制備方法為：經(jīng)冷凍萎凋，按照輕?重?輕的原則揉捻，在30℃下發(fā)酵，再分別于100?120℃和80?90℃下烘干至含水率為20％，得到中葉種茶紅茶。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，易操作，制備的特級(jí)大葉種茶紅茶味道更加香甜，鮮爽，味道獨(dú)特，香氣四溢，具有獨(dú)特的風(fēng)味，擴(kuò)大了紅茶的品種，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力好。

技術(shù)研發(fā)人員：李風(fēng)浪;李舒歆
受保護(hù)的技術(shù)使用者：東莞市聯(lián)洲知識(shí)產(chǎn)權(quán)運(yùn)營(yíng)管理有限公司
文檔號(hào)碼：201611136766
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.12
技術(shù)公布日：2017.06.13