本發(fā)明涉及一種茶葉的保鮮方法。

背景技術(shù)：

綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。其干茶綠、湯色綠、葉底綠的特點(diǎn)被消費(fèi)者推崇和喜愛。

綠茶可以長期保存，但是隨著保存時(shí)間的延長，其新鮮度也隨之降低，泡出的茶水在色澤、口感上都會(huì)遜色不少。雖然在保存時(shí)，可以通過冷藏、密封來提高保存效果，延緩新鮮度的降低，但是還是很難達(dá)到良好的效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：針對上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種保持綠茶新鮮度的方法，在保持其品質(zhì)的前提下延長保存時(shí)間。

技術(shù)方案：一種保持綠茶新鮮度的方法，在綠茶加工過程中增加二次殺青、二次烘干以及快速低溫冷卻步驟。

所述二次殺青工藝使殺青脫水后脫水葉的含水量在20-25%。

所述快速低溫冷卻是在-10℃下、在12分鐘之內(nèi)將茶葉冷卻至-10℃后回溫至常溫。

有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是通過二次殺青，保留茶葉的色澤持久度，通過二次烘干，保持茶葉的水分含量穩(wěn)定，通過快速低溫冷卻，保持水分的鎖留，從而在綠茶的制作過程中，提高綠茶新鮮度，使之在保存時(shí)間長久的情況下，仍具備良好的色澤、口感等。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本發(fā)明，應(yīng)理解這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對本發(fā)明的各種等價(jià)形式的修改均落于本申請所附權(quán)利要求所限定的范圍。

一種保持綠茶新鮮度的方法，具體包括以下步驟：

1、鮮葉攤放。鮮葉采摘后，上午分兩次、下午分兩次收集攤晾，當(dāng)鮮葉葉質(zhì)發(fā)軟，發(fā)出清香，含水分以70%為適度。

2、滾筒殺青機(jī)殺青。采用高溫快殺,少透多悶的殺青方法，使殺青脫水后脫水葉的含水量在40-45%。

3、二次殺青。脫水葉進(jìn)入微波殺青機(jī)再次殺青，第二次殺青后的茶葉含水量控制在20-25%。

4、機(jī)械揉捻。先無壓空揉5分鐘，輕壓10分鐘，再無壓空揉5分鐘。

5、初烘。利用滾筒殺青機(jī)殺青后的余熱滾烘一次，溫度約在100℃左右，下機(jī)后快速吹風(fēng)攤晾。

6、二次烘干。溫度120℃，大風(fēng)量，邊烘邊翻。

7、快速低溫冷卻。是在-10℃下、在12分鐘之內(nèi)將茶葉冷卻至-10℃后回溫至常溫。