本發(fā)明屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說，涉及一種綠茶茶餅的制作方法。

背景技術(shù)：

茶餅：又稱餅茶、團(tuán)茶。北宋初“丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使始制鳳團(tuán)”，后又作龍團(tuán)。歐陽修《歸田錄》：“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶，凡八餅重一斤?！饼垐F(tuán)鳳餅作為宮廷貢茶，一直沿用至明朝。明“洪武二十四年九月，上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)”。

黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽黃山，茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。由于茶葉外形較松散，易斷碎，不易攜帶與儲(chǔ)存，因此有必要將其加工制成茶餅?，F(xiàn)有工藝制成的茶餅，外形無光澤、香氣不足、滋味較淡薄。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種綠茶茶餅的制作方法，該綠茶茶餅的制作方法彌補(bǔ)了原有的茶葉香氣清淡、滋味淡薄等不足，制作的綠茶茶餅充分吸收了桂花香味，色澤金黃、濃純馥郁、回味甘甜，便于攜帶。

本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種綠茶茶餅的制作方法，其特征在于由以下步驟制成：

（1）采摘：以黃山毛峰茶為佳，采摘條件為早上9點(diǎn)到下午2點(diǎn)；

（2）攤放：厚度為5-10厘米，以防止鮮葉失水過多，影響炒制，攤放場(chǎng)地、用具要保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，空氣濕度控制在80%-90%，室內(nèi)溫度控制在15-20℃，攤放時(shí)間為6-12小時(shí)；

（3）殺青：殺青溫度為110-125℃，時(shí)間為30-40秒；

（4）揉捻：不加壓，時(shí)間為10分鐘；

（5）烘青干燥：將揉捻好的茶青入烘干機(jī)成茶坯，干燥時(shí)間為5-10分鐘，溫度為100-110℃；

（6）茶花攪拌：將采摘好的桂花與制備好的茶坯攪拌在一起，比例為1：3，溫度控制在30-40℃；

（7）起花：用起花機(jī)把茶與花分開，排除茶葉中多余水分，最大限度的保留茶葉中的桂花香，烘焙溫度保持平穩(wěn)，控制桂花茶的含水量為0.7%；

（8）壓制成餅：采用機(jī)器壓制，將含水分0.7%每斤的桂花茶，倒入磨具中，經(jīng)過發(fā)酵，溫度120℃，壓制完后取出茶餅，放置木架上攤涼后即可包裝。

有益效果：

本發(fā)明將食用、保健的茶與桂花融合，制成茶餅后，充分吸收了桂花香味，色澤金黃、濃純馥郁、回味甘甜，便于攜帶。其獨(dú)特的香氣有提神醒腦的功效，深受消費(fèi)者喜愛，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

具體實(shí)施方式

一種綠茶茶餅的制作方法，由以下步驟制成：

（1）采摘：以黃山毛峰茶為佳，采摘條件為早上10點(diǎn)；

（2）攤放：厚度為5厘米，以防止鮮葉失水過多，影響炒制，攤放場(chǎng)地、用具要保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，空氣濕度控制在80%，室內(nèi)溫度控制在20℃，攤放時(shí)間為10小時(shí)；

（3）殺青：殺青溫度為110℃，時(shí)間為30秒；

（4）揉捻：不加壓，時(shí)間為10分鐘；

（5）烘青干燥：將揉捻好的茶青入烘干機(jī)成茶坯，干燥時(shí)間為5-10分鐘，溫度為100℃；

（6）茶花攪拌：將采摘好的桂花與制備好的茶坯攪拌在一起，比例為1：3，溫度控制在35℃；

（7）起花：用起花機(jī)把茶與花分開，排除茶葉中多余水分，最大限度的保留茶葉中的桂花香，烘焙溫度保持平穩(wěn)，控制桂花茶的含水量為0.7%；

（8）壓制成餅：采用機(jī)器壓制，將含水分0.7%每斤的桂花茶，倒入磨具中，經(jīng)過發(fā)酵，溫度120℃，壓制完后取出茶餅，放置木架上攤涼后即可包裝。

以上僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，通過上述的說明內(nèi)容，相關(guān)工作人員完全可以在不偏離本項(xiàng)發(fā)明技術(shù)思想的范圍內(nèi)，進(jìn)行多樣的變更以及修改，這些改進(jìn)也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。