本發(fā)明涉及一種紅茶的制作方法，特別是一種將紅茶加工成特定形狀的方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有紅茶的制作方法一般采用曬青、搖青、殺青、揉捻（做型）、烘干等工藝，加工工藝相對簡單，因此紅茶一般多為自然形成的條型、扁型和卷曲型的形狀特色，其外觀較為松散，不適合真空保存，也非常怕擠壓撞擊，所以在儲藏、運輸和商場貨架擺放上都比較容易破碎而造成損失。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

發(fā)明目的：針對上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種使紅茶緊結(jié)成型的方法，不怕擠壓，適合真空包裝。

技術(shù)方案：一種使紅茶緊結(jié)成型的方法，在殺青工藝后，通過機械揉捻使茶條索緊細成型，然后進行初烘、復揉、再次烘干、過篩，再將其彎成緊結(jié)的結(jié)節(jié)型。

機械揉捻時，先無壓空揉5分鐘，輕壓10分鐘，再無壓空揉5分鐘，使茶條索形成即可。

緊結(jié)成的結(jié)節(jié)型通過人工自動操作形成。

有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是通過特定的加工工藝使生產(chǎn)出來的紅茶較為緊結(jié)，不怕擠壓，所以適合真空包裝，同時還具有美觀的形狀特色。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例，進一步闡明本發(fā)明，應理解這些實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍，在閱讀了本發(fā)明之后，本領域技術(shù)人員對本發(fā)明的各種等價形式的修改均落于本申請所附權(quán)利要求所限定的范圍。

一種使紅茶緊結(jié)成型的方法，在紅茶殺青工藝后，通過兩次機械揉捻使茶條索緊細成型，然后進行初烘、復揉、再次烘干、過篩，再將其彎成緊結(jié)的結(jié)節(jié)型。具體來說，包括以下步驟：

1、搖青后進入機械揉捻。投放經(jīng)殺青攤晾后的茶葉，每桶先無壓空揉5分鐘，輕壓10分鐘，再無壓空揉5分鐘。要求茶條索形成即可，下機后及時解團。

2、初烘。利用滾筒殺青機殺青后的余熱滾烘一次，目的是進一步散失水分，以利二次揉捻，下機后快速吹風攤晾。

3、復揉。每筒揉捻時間15分鐘，達到茶條索緊細，不斷碎。揉捻后下機解團。

4、烘干。采用烘干機，大風量，邊烘邊翻，使其快速失水，達到含水率25%左右為宜。

5、過篩。攤晾過篩、篩去碎末。

6、人工做形。當鍋底溫度升至80℃時，機械炒手大幅快檔擺動。在連續(xù)不斷的炒手擺動下，茶葉逐漸回軟發(fā)熱，打開熱風機，視適當情況熱風應提前加熱，吹風散熱，以免產(chǎn)生悶熟味。此時茶葉有成團現(xiàn)象需用手工隨時不斷解塊。20分鐘前后，茶葉在鍋中滑動自如，改小幅慢檔擺動，15分鐘后關(guān)閉熱風機，停止吹風，此時茶葉開始顯毫、收緊。人工對茶葉打一個環(huán)狀的單結(jié)，形成一個小坨狀。

7、最后烘干。