技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種瀑布紅的紅茶加工方法，包括以下步驟：采摘及篩選、鮮葉攤青、搖青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、提香、篩選和包裝等步驟。采用本發(fā)明的加工方法，從鮮葉采摘方面進(jìn)行嚴(yán)格控制，保證茶鮮葉的品質(zhì)，在制備過程中嚴(yán)格控制每個環(huán)節(jié)的不同工藝條件和炒制手法，通過對攤青葉、發(fā)酵步驟進(jìn)行工藝改進(jìn)，經(jīng)搖青后的鮮葉原料水份含量偏低，內(nèi)部細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)發(fā)生變化變軟，發(fā)酵過程中通過采用增氧方式，可使發(fā)酵更加均勻，能夠較好地保證紅茶加工的優(yōu)質(zhì)高效，提高紅茶的色、香、味、型和葉底的品質(zhì)，提高紅茶的質(zhì)量?？梢詽M足消費者越來越高的品味需求。長期飲用具有保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等作用。

技術(shù)研發(fā)人員：曹貴安;王博文
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安順蘆壩栗香茶業(yè)有限公司
文檔號碼：201611099945
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.05
技術(shù)公布日：2017.05.31