本發(fā)明屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種龍芽草綠茶的制備方法。
背景技術(shù)：
龍芽草又名仙鶴草、黃龍尾、脫力草、老牛筋、狼芽草、瓜香草等，為薔薇科植物龍芽草的干燥地上部分，味苦、澀，性平，具有收斂止血、截瘧、止痢、解毒等功效，用于治療咳血、吐血、流鼻血、瘧疾、脫力勞傷、癰腫等癥。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)茶飲提出了更高的要求。因此龍芽草茶具有廣闊的市場(chǎng)前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種龍芽草綠茶的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
龍芽草綠茶的制備方法，其具體步驟為：
A.預(yù)處理：于晴天的上午6-9時(shí)采摘龍芽草芽葉，置于水中浸泡8-12min后，洗凈備用；
B.殺青：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的龍芽草芽葉進(jìn)行殺青；
C.揉捻：將殺青的龍芽草芽葉進(jìn)行揉捻；
D.干燥：將經(jīng)過(guò)揉捻的龍芽草芽葉進(jìn)行干燥處理。
所述芽葉為
進(jìn)一步，步驟A所述水的用量為龍芽草芽葉質(zhì)量的1.5-2倍。
進(jìn)一步，步驟B所述殺青為依次進(jìn)行烘青、輻射殺青。
進(jìn)一步，烘青的參數(shù)設(shè)置為：烘青的參數(shù)設(shè)置為：先將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于250-265℃溫度下處理15-30s，然后將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于120-150℃溫度下處理10-20s；輻射殺青的參數(shù)設(shè)置為：將攤放的厚度為0.9-1.1cm的龍芽草芽葉置于劑量為8-10kGy的Co60輻射條件下殺青15-30s，龍芽草芽葉距離輻射源的距離為15-18cm。
進(jìn)一步，步驟C所述揉捻的程度為成條率≥80％，細(xì)胞破壞率55％-60％。
進(jìn)一步，步驟D所述干燥為依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥、炒制、紅外線干燥。
進(jìn)一步，熱風(fēng)干燥過(guò)程中，溫度為65-75℃，時(shí)間為8-10min；炒制過(guò)程中溫度為82-87℃，時(shí)間為15-20min；紅外線干燥過(guò)程中，龍芽草芽葉距離輻射源的距離為17-18cm，溫度為94-95℃，時(shí)間為10-15min。
本發(fā)明的有益效果在于：
本申請(qǐng)的龍芽草綠茶色香味俱佳，泡出的茶湯色清亮、茶葉完整、香氣濃郁，入胃后精神飽滿，天然制作，不含任何的添加劑、色素等成分，是一款綠色飲品；其制備方法簡(jiǎn)單，可以大規(guī)模生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限定本發(fā)明的范圍。優(yōu)選實(shí)施例中未注明具體條件的實(shí)驗(yàn)方法，通常按照常規(guī)條件。
實(shí)施例1
龍芽草綠茶的制備方法，其具體步驟為：
A.預(yù)處理：于晴天的上午6-9時(shí)采摘龍芽草芽葉，置于水(用量為龍芽草芽葉質(zhì)量的1.5倍)中浸泡8min后，洗凈備用；
B.殺青：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的龍芽草芽葉依次進(jìn)行烘青(先將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于250℃溫度下處理30s，然后將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于150℃溫度下處理20s)、輻射殺青(將攤放的厚度為0.9cm的龍芽草芽葉置于劑量為10kGy的Co60輻射條件下殺青30s，龍芽草芽葉距離輻射源的距離為15cm)；
C.揉捻：將殺青的龍芽草芽葉揉捻至成條率≥80％，細(xì)胞破壞率55％)；
D.干燥：將經(jīng)過(guò)揉捻的龍芽草芽葉依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(溫度為65℃，時(shí)間為10min)、炒制(溫度為87℃，時(shí)間為15min)、紅外線干燥(龍芽草芽葉距離輻射源的距離為18cm，溫度為95℃，時(shí)間為15min)。
實(shí)施例2
龍芽草綠茶的制備方法，其具體步驟為：
A.預(yù)處理：于晴天的上午6-9時(shí)采摘龍芽草芽葉，置于水(用量為龍芽草芽葉質(zhì)量的2倍)中浸泡12min后，洗凈備用；
B.殺青：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的龍芽草芽葉依次進(jìn)行烘青(先將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于265℃溫度下處理15s，然后將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于120℃溫度下處理10s)、輻射殺青(將攤放的厚度為1.1cm的龍芽草芽葉置于劑量為8kGy的Co60輻射條件下殺青15s，龍芽草芽葉距離輻射源的距離為18cm)；
C.揉捻：將殺青的龍芽草芽葉揉捻至成條率≥80％，細(xì)胞破壞率60％)；
D.干燥：將經(jīng)過(guò)揉捻的龍芽草芽葉依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(溫度為75℃，時(shí)間為8min)、炒制(溫度為82℃，時(shí)間為20min)、紅外線干燥(龍芽草芽葉距離輻射源的距離為17cm，溫度為94℃，時(shí)間為10min)。
實(shí)施例3
龍芽草綠茶的制備方法，其具體步驟為：
A.預(yù)處理：于晴天的上午6-9時(shí)采摘龍芽草芽葉，置于水(用量為龍芽草芽葉質(zhì)量的1.75倍)中浸泡10min后，洗凈備用；
B.殺青：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的龍芽草芽葉依次進(jìn)行烘青(先將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于260℃溫度下處理20s，然后將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于140℃溫度下處理15s)、輻射殺青(將攤放的厚度為0.9cm的龍芽草芽葉置于劑量為9kGy的Co60輻射條件下殺青25s，龍芽草芽葉距離輻射源的距離為17cm)；
C.揉捻：將殺青的龍芽草芽葉揉捻至成條率≥80％，細(xì)胞破壞率58％)；
D.干燥：將經(jīng)過(guò)揉捻的龍芽草芽葉依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(溫度為70℃，時(shí)間為9min)、炒制(溫度為85℃，時(shí)間為16min)、紅外線干燥(龍芽草芽葉距離輻射源的距離為17cm，溫度為94℃，時(shí)間為15min)。
對(duì)比例1
龍芽草綠茶的制備方法，其具體步驟為：
A.預(yù)處理：于晴天的上午6-9時(shí)采摘龍芽草芽葉，置于水(用量為龍芽草芽葉質(zhì)量的1.7倍)中浸泡9min后，洗凈備用；
B.殺青：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的龍芽草芽葉進(jìn)行烘青(先將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于255℃溫度下處理20s，然后將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于130℃溫度下處理25s)；
C.揉捻：將殺青的龍芽草芽葉揉捻至成條率≥80％，細(xì)胞破壞率56％)；
D.干燥：將經(jīng)過(guò)揉捻的龍芽草芽葉依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(溫度為68℃，時(shí)間為9min)、炒制(溫度為83℃，時(shí)間為19min)、紅外線干燥(龍芽草芽葉距離輻射源的距離為17cm，溫度為95℃，時(shí)間為11min)。
對(duì)比例2
龍芽草綠茶的制備方法，其具體步驟為：
A.預(yù)處理：于晴天的上午6-9時(shí)采摘龍芽草芽葉，置于水(用量為龍芽草芽葉質(zhì)量的1.9倍)中浸泡11min后，洗凈備用；
B.殺青：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的龍芽草芽葉依次進(jìn)行烘青(先將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于262℃溫度下處理20s，然后將龍芽草芽葉置于滾筒殺青機(jī)中于142℃溫度下處理15s)、輻射殺青(將攤放的厚度為1.1cm的龍芽草芽葉置于劑量為9kGy的Co60輻射條件下殺青25s，龍芽草芽葉距離輻射源的距離為15cm)；
C.揉捻：將殺青的龍芽草芽葉揉捻至成條率≥80％，細(xì)胞破壞率56％)；
D.干燥：將經(jīng)過(guò)揉捻的龍芽草芽葉依次進(jìn)行熱風(fēng)干燥(溫度為69℃，時(shí)間為20min)、炒制(溫度為84℃，時(shí)間為18min)。
對(duì)比例3
以公開(kāi)號(hào)為CN101066081A的發(fā)明專利申請(qǐng)實(shí)施例1所述方法進(jìn)行龍芽草綠茶的制備，具體為：將新鮮春茶100g和新鮮龍芽草20g用干燥的竹子作燃料殺青，然后置于用竹子作的器具中，用手揉捻300-400轉(zhuǎn)，在揉捻過(guò)程中抖散3-4次，再置于用竹子作的器具中，用竹炭作燃料熱風(fēng)干燥(竹炭可由竹子燃燒后產(chǎn)生的竹火炭隔絕空氣熄滅降溫冷卻形成)，最后將經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥的物料用干燥的竹子和無(wú)煙木材作燃料輝鍋。
龍芽草綠茶感官品質(zhì)評(píng)定
在發(fā)明人所在周?chē)貐^(qū)選取60名品嘗者，男27名，女33名，對(duì)實(shí)施例1-3及對(duì)比例1-3制得的龍芽草綠茶進(jìn)行香氣、滋味、湯色方面的感官評(píng)定，結(jié)果如下表所示：
香氣指標(biāo)評(píng)定：
1)凡符合感官指標(biāo)要求，得20分；
2)凡是香氣不正，有其它異味，酌情扣6分；
3)有明顯邪雜氣味，有異味臭味，扣6分以上。
滋味指標(biāo)評(píng)定：
1)符合標(biāo)準(zhǔn)中感官指標(biāo)要求，得60分；
2)有下列情況，如欠協(xié)調(diào)，澀重，苦味重，酌情扣5-10分。
3)邪雜味重，則扣10分以上。
色澤評(píng)定：
1)具有淡黃、清亮透明、無(wú)雜質(zhì)，得20分；
2)凡是渾濁，酌情扣1-10分；
3)有惡性沉淀或懸浮物取消品評(píng)資格。
龍芽草綠茶理化指標(biāo)測(cè)試
測(cè)試實(shí)施例1-3及對(duì)比例1-3制得的龍芽草綠茶的水分、總灰分、碎末茶、水浸出物、粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度以及水溶性灰分的含量，結(jié)果如下表所示：
備注：水分按照《GB/T 8304-2013茶 水分測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；總灰分按照《GB/T 8306-2013茶 總灰分測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；碎末茶按照《GB/T 8311-2013茶 粉末和碎茶含量測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；水浸出物按照《GB/T 8305-2013茶 水浸出物測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；粗纖維按照《GB/T8310-2002茶 粗纖維測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；酸不溶性灰分按照《GB/T8308-2002茶酸不溶性灰分測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；水溶性灰分堿度按照《GB/T 8309-2013茶 水溶性灰分堿度測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試；水溶性灰分按照《GB/T 8307-2013茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定》進(jìn)行測(cè)試。
最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。