本發(fā)明屬于茶葉制品及其生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種含有海藻提取物顆粒型黑茶的制備方法。
背景技術(shù)：
黑茶為中國(guó)特有的傳統(tǒng)茶類(lèi)，歷史悠久。自黑茶的降三高、助消化、減肥等功效被闡述以來(lái)，逐漸成為研究的熱點(diǎn)。黑茶飲用時(shí)，開(kāi)水泡煮，特別是緊壓茶要將其內(nèi)容物沖泡出來(lái)，時(shí)間較長(zhǎng)，并且還要有專(zhuān)用茶具，這對(duì)于城市中生活節(jié)奏較快的人們來(lái)說(shuō)，就顯得難以接受了。同時(shí)對(duì)于商旅人士，緊壓茶不便攜帶，大大限制了緊壓茶的推廣。因此開(kāi)發(fā)一款便于包裝、儲(chǔ)存、攜帶以及沖泡方便的黑茶就顯得非常有必要。
代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果(實(shí))、根莖等，采用類(lèi)似茶葉的飲用方式(通過(guò)泡、煮等方式來(lái)飲用)的一類(lèi)產(chǎn)品。衛(wèi)生部規(guī)定，代用茶應(yīng)具有一定的保健功效。當(dāng)前市場(chǎng)上較為流行的植物代用茶主要有菊花、玫瑰花、陳皮、荷葉、茉莉、羅漢果、銀杏葉、絞股藍(lán)、甘草、牛蒡根等。
海藻提取物是一種純天然的海洋生物產(chǎn)品，所有特征均來(lái)自這種特殊的海藻本身，海藻水抽提物中主要成分是多糖類(lèi)，包括海藻酸鈉、海藻酸鉀、海藻酸和海藻酸銨等，海藻多糖對(duì)細(xì)胞具有免疫調(diào)節(jié)作用、抗腫瘤作用、抗突變作用、誘導(dǎo)細(xì)胞分化、抗病毒、抗氧化等多種功效?？煞乐蔚胤叫约谞钕倌[，顯著降低膽固醇含量，增加鈣的吸收；對(duì)高血壓，動(dòng)脈硬化及脂肪過(guò)多癥有一定的預(yù)防和輔助治療作用。臨床研究有抗疲勞作用，抗高血脂、凝血作用和降血糖及放射防護(hù)效果等。除其本身的多種功效外，海藻多糖的大分子結(jié)構(gòu)在顆粒型黑茶表面形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)將茶粉包裹起來(lái)，允許水分子的自由通過(guò)，使得顆粒型黑茶沖泡后維持顆粒的完整性。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了克服上述不足，本發(fā)明提供一種便于攜帶，沖泡簡(jiǎn)便和口感多樣的含有海藻提取物的顆粒型黑茶。把黑茶、功能性代用茶以及海藻提取物按一定比例混合制成顆粒型黑茶。該黑茶顆粒具有表面光滑，大小均一，茶香、花香濃郁，湯色透亮，口感醇厚，耐沖泡，體積小，飲用及攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明提供的制備工藝操作簡(jiǎn)單，制得的顆粒表面光滑、大小均一，沖泡湯色橙紅透亮，顆粒內(nèi)容物釋放穩(wěn)定，不僅具有良好的黑茶、代用茶和海藻提取物的藥理功效，也解決了傳統(tǒng)黑茶攜帶不便、沖泡繁瑣和香氣單一的難題。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種含有海藻提取物顆粒型黑茶，由以下重量份數(shù)的原料組成：茯磚茶70-85重量份，代用茶3-15重量份，海藻提取物1.5-5重量份。
為了改善現(xiàn)有的黑茶顆粒不耐沖泡、營(yíng)養(yǎng)成分易散失的問(wèn)題，本發(fā)明以海藻提取物為骨架及粘合劑，包裹黑茶粉及代用茶粉制成顆粒；利用海藻多糖的生物大分子特性在顆粒表面形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，茶粉等固型物質(zhì)被包裹在里面，水分子可自由進(jìn)出，以保證浸出物平穩(wěn)的釋放；該顆粒黑茶耐沖泡，可反復(fù)沖泡8次以上；水沖泡后，顆粒吸水迅速沉入杯底，不影響飲用。
優(yōu)選的，所述含有海藻提取物顆粒型黑茶，由以下重量份數(shù)的原料組成：茯磚茶70-80重量份，代用茶3-10重量份，海藻提取物1.5-3.5重量份。
由于茯磚茶中纖維類(lèi)物質(zhì)含量較高，如果加入量低于70重量份，壓擠后筋毛較多，顆粒成粒率及緊結(jié)度均較低，而且連續(xù)沖泡3次后大部分顆粒已散開(kāi)。若茯磚茶加入量大于85重量份，在制品的粘結(jié)性降低，雖然形成的顆粒多，但沖泡3次后，大部分也已散開(kāi)。
優(yōu)選的，所述含有海藻提取物顆粒型黑茶，由以下重量份數(shù)的原料組成：茯磚茶80-85重量份，代用茶10-15重量份，海藻提取物3.5-5重量份。
隨著代用茶比例增加，顆粒黑茶的滋味變得醇和，但代用茶加入量大于15重量份時(shí)，顆粒茶油潤(rùn)度變差，顆粒的緊結(jié)度降低、勻度下降。
優(yōu)選的，所述代用茶的原料為荷葉、玫瑰、菊花、茉莉、陳皮、金銀花、甘草、羅漢果或牛蒡根中的至少一種。
優(yōu)選的，所述黑茶的粒徑小于5.0mm。
為保證海藻提取物能在顆粒表面形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，本發(fā)明優(yōu)選的海藻提取物中海藻酸鈉占用比例為50wt％～99wt％。
本發(fā)明還提供了一種含有海藻提取物顆粒型黑茶的制備方法，包括：
取茯磚茶粉、代用茶粉、海藻提取物和水混合均勻，制成軟材；
將上述軟材擠壓、造粒、拋光、干燥，即得。
優(yōu)選的，所述茯磚茶粉的粒徑小于0.1mm。
優(yōu)選的，所述干燥溫度不大于60℃。
優(yōu)選的，所述海藻提取物的粒徑為0.15mm。
本發(fā)明還提供了一種含有海藻提取物的顆粒型黑茶，由以下重量百分比原料制備而成：茯磚茶70-85重量份，代用茶3-15重量份，海藻提取物1.5-5重量份。
具體采用如下方法制備：
取80-120目茯磚茶粉70-85重量份，80-120目代用茶粉3-15重量份，80-100目海藻提取物1.5-5重量份，按上述比例進(jìn)行混合，加入蒸餾水?dāng)嚢杈鶆?，制成軟材，面條機(jī)反復(fù)擠壓數(shù)次，造粒機(jī)進(jìn)行造粒，拋光機(jī)定型，微波干燥，水分達(dá)9％以下時(shí)，得成品。
本發(fā)明還提供了任一上述的含有海藻提取物顆粒型黑茶在制備茶葉制品中的應(yīng)用。
本發(fā)明的有益效果
(1)一種全新的含茶制品，把黑茶、功能性代用茶以及海藻提取物按一定比例混合制成顆粒型黑茶。該黑茶顆粒具有表面光滑，大小均一，茶香、花香濃郁，湯色透亮，口感醇厚，耐沖泡，體積小，飲用及攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。
(2)本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單、實(shí)用性強(qiáng)，易于推廣。
具體實(shí)施方式
以下通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明特征及其它相關(guān)特征作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，以便于同行業(yè)技術(shù)人員的理解：
實(shí)施例1
茯磚茶與玫瑰花茶粉碎過(guò)120目篩，按上述配方(不加水)進(jìn)行物料混合，待物料顏色均一時(shí)，邊攪拌邊加入純水混勻，制成軟材，經(jīng)旋轉(zhuǎn)造粒機(jī)進(jìn)行造粒(粒徑2.0mm)，拋光機(jī)定型后微波干燥(溫度不超過(guò)60℃)，干燥顆粒過(guò)20目篩(取篩上部分)，得成品。
該顆粒茶中玫瑰花的功效：降火氣，調(diào)理血?dú)?，促進(jìn)血液循環(huán)，美容養(yǎng)顏；且有消除疲勞，愈合傷口，保護(hù)肝臟胃腸功能，長(zhǎng)期飲用亦有助于促進(jìn)新陳代謝。
實(shí)施例2
茯磚茶與茉莉花茶粉碎過(guò)120目篩，按上述配方(不加水)進(jìn)行物料混合，待物料顏色均一時(shí)，邊攪拌邊加入純水混勻，制成軟材，經(jīng)擠壓造粒機(jī)進(jìn)行造粒(粒徑4.0mm)，拋光機(jī)定型后微波干燥(溫度不超過(guò)60℃)，干燥顆粒過(guò)8目篩(取篩上部分)，得成品。
其中，海藻提取物(市售)中海藻酸鈉占用比例為50wt％～99wt％。
該顆粒茶中茉莉花的功效：安定情緒，舒緩疲勞，清熱解毒，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，除油膩、助消化。
飲用方法：取黑茶顆粒5-8g，于泡茶容器內(nèi)，開(kāi)水沖泡，依個(gè)人口味調(diào)整沖泡時(shí)間，傾出茶液，慢慢品飲即可。
最后應(yīng)該說(shuō)明的是，以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。上述雖然對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行了描述，但并非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該明白，在本發(fā)明的技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本領(lǐng)域技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性勞動(dòng)即可做出的各種修改或變形仍在本發(fā)明的保護(hù)范圍以?xún)?nèi)。