1.一種具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,包括以下重量份數(shù)的組分:發(fā)酵諾麗果汁30~60份、生姜汁2~8份、菠蘿原汁20~45份、沙示汽水15~35份、穩(wěn)定劑0.01~0.1份以及棉子糖0.1~3份。
2.如權(quán)利要求1所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,包括以下重量份數(shù)的組分:發(fā)酵諾麗果汁45份、生姜汁6份、菠蘿原汁40份、沙示汽水32份、穩(wěn)定劑0.05份以及棉子糖1.5份。
3.如權(quán)利要求1所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,包括以下重量份數(shù)的組分:發(fā)酵諾麗果汁30份、生姜汁2份、菠蘿原汁20份、沙示汽水15份、穩(wěn)定劑0.01份以及棉子糖0.1份。
4.如權(quán)利要求1所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,包括以下重量份數(shù)的組分:發(fā)酵諾麗果汁60份、生姜汁8份、菠蘿原汁45份、沙示汽水35份、穩(wěn)定劑0.1份以及棉子糖3份。
5.如權(quán)利要求1~4任一所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,所述穩(wěn)定劑由長(zhǎng)角豆膠和海藻酸丙二醇酯按1:(0.2~0.8)的重量比組成。
6.如權(quán)利要求5所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,所述穩(wěn)定劑由長(zhǎng)角豆膠和海藻酸丙二醇酯按1:0.6的重量比組成。
7.如權(quán)利要求1~4任一所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,所述發(fā)酵諾麗果汁由以下步驟制得:
S1、取配方量的諾麗果,清洗后晾干,打漿,過(guò)100~200目篩,過(guò)濾,靜置,取上清液,得諾麗果原汁;
S2、往上述諾麗果原汁加入纖維素酶,在32~37℃下超聲波處理0.5~1h,將上述經(jīng)酶解后的諾麗果原汁用醋酸纖維濾膜過(guò)濾,得澄清的諾麗果原汁,其中纖維素酶的用量為0.01~0.05g/kg;
S3、按所述諾麗果原汁5%的重量量取純水,往純水中加入雙岐桿菌和乳酸桿菌進(jìn)行活化,得發(fā)酵液,其中活化溫度為28~32℃,pH為6.7-7.3,所述發(fā)酵液中雙岐桿菌和乳酸桿菌的濃度分別為1~3%和0.5~2%;
S4、將經(jīng)上述步驟S2過(guò)濾后的諾麗果原汁倒入發(fā)酵罐中,按所述諾麗果原汁4-6%的量加入上述發(fā)酵液,在發(fā)酵溫度為30~38℃,發(fā)酵壓力為0.01~0.1MPa的條件下厭氧發(fā)酵85~125d后離心分離,即得發(fā)酵諾麗果汁。
8.如權(quán)利要求7所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料,其特征在于,所述步驟S2中超聲波處理溫度為37℃,處理時(shí)間為1.0h。
9.一種制備上述權(quán)利要求1~8任一所述的具有抗衰老功能的諾麗果飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
A)發(fā)酵諾麗果汁的制備:由S1~S4四個(gè)步驟組成:
S1、取配方量的諾麗果,清洗后晾干,打漿,過(guò)100~200目篩,過(guò)濾,靜置,取上清液,得諾麗果原汁;
S2、往上述諾麗果原汁加入纖維素酶,在32~37℃下超聲波處理0.5~1h,將上述經(jīng)酶解后的諾麗果原汁用醋酸纖維濾膜過(guò)濾,得澄清的諾麗果原汁,其中纖維素酶的用量為0.01~0.05g/kg;
S3、按所述諾麗果原汁5%的重量量取純水,往純水中加入雙岐桿菌和乳酸桿菌進(jìn)行活化,得發(fā)酵液,其中活化溫度為28~32℃,pH為6.7-7.3,所述發(fā)酵液中雙岐桿菌和乳酸桿菌的濃度分別為1~3%和0.5~2%;
S4、將經(jīng)上述步驟S2過(guò)濾后的諾麗果原汁倒入發(fā)酵罐中,按所述諾麗果原汁4-6%的量加入上述發(fā)酵液,在發(fā)酵溫度為30~38℃,發(fā)酵壓力為0.01~0.1MPa的條件下厭氧發(fā)酵85~125d后離心分離,即得發(fā)酵諾麗果汁;
B)生姜汁的制備:挑選新鮮的生姜,去皮,破碎,打漿,過(guò)100~200目篩后,過(guò)濾,靜置,取上清液,得生姜汁;
C)菠蘿原汁的制備:挑選新鮮、完整的成熟菠蘿,去皮,打漿,離心分離,即得菠蘿原汁;
D)將所述發(fā)酵諾麗果汁、生姜汁以及菠蘿原汁混合均勻,加入沙示汽水、穩(wěn)定劑以及棉子糖,攪拌,靜置,過(guò)濾,經(jīng)滅菌、包裝即得。
10.如權(quán)利要求9所述的制備方法,其特征在于,所述步驟S2中超聲波處理溫度為37℃,處理時(shí)間為1.0h。