本發(fā)明涉及一種含大豆肽的維生素運動飲料。

背景技術(shù)：

研究表明當人體劇烈運動時會消耗大量水分和能量，使得機體處于虛弱狀態(tài)，嚴重者還會因失水或缺乏無機鹽而引起循環(huán)系統(tǒng)負擔加重和神經(jīng)系統(tǒng)、肌肉功能失調(diào)等癥狀。由于運動過程中大量能量的消耗導致乳酸堆積所致機體重點運動部位的酸痛，同時也因為運動造成了肌肉纖維和結(jié)締組織損傷(身體接觸性的運動會造成更多的肌肉損傷，并誘發(fā)炎癥)加重了劇烈運動后的機體酸楚。普通人多會表現(xiàn)為肌肉酸痛、倦怠、體力不支等，運動員在短時間大量運動超過負荷也會出現(xiàn)倦怠乏力現(xiàn)象，如果需要再次投入到激烈的競賽中就需要迅速的恢復體力。

雖然劇烈運動后體力的恢復可以通過充足的睡眠與休息，或進行一些適當?shù)尼槍\動部位的恢復性訓練(如拉伸和反向的拉伸)來實現(xiàn)，但較為直接和有效的方式依舊是食物的攝取，例如水分、電解質(zhì)、堿性食品(如水果蔬菜)、碳水化合物和蛋白質(zhì)。其中蛋白質(zhì)的攝取及其在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化效率對于損傷肌肉組織的修復及能量的補充和體力的恢復起著至關(guān)重要的作用。

已知我們的人體有三個氨基酸的能量來源：1)飲食中的蛋白質(zhì)。2)身體內(nèi)的自由氨基酸(血漿內(nèi))。3)肌肉。不幸的是，飲食的蛋白質(zhì)只占其中的一小部份，即使你吃很多蛋白質(zhì)還是一樣。所以增加日常飲食中的蛋白質(zhì)，可以減緩肌肉組織的流失，但無法完全停止流失。體內(nèi)的自由氨基酸也是很好的氨基酸來源，但是它只占氨基酸代謝的1％，在身體缺乏能量的最初階段就被用掉了。蛋白質(zhì)分解代謝的最大能量來源就是肌肉，當身體缺乏能量時，肌肉就會被分解。一般認為當身體能量缺乏的越嚴重，就越會消耗體內(nèi)的組織來提供能量。當人劇烈運動造成虛脫、體能嚴重下降甚至肌肉損傷后會產(chǎn)生磷酸酶肌酸(CPK)來幫助肌肉的修復，而實驗檢測出運動后的人體CPK值(活性)越高，則說明肌肉損傷越大。

運動飲料是近些年廣受年輕運動人群歡迎的食品。目前市場上的運動飲料主要是各類汽水與含有維生素、礦物元素等的軟飲料，的確在一定程度上可以快速補充水分和運動流失的無機鹽，對機體能量的供給和運動后機體體力的恢復有一定益處。然而正如上面所述，人體在劇烈運動后常規(guī)的運動飲料中的營養(yǎng)元素，尤其是蛋白質(zhì)的含量不足以及時有效的補充人體內(nèi)流失的部分，并不適合運動后的體內(nèi)蛋白質(zhì)攝入需求，難以達到調(diào)節(jié)平衡的作用。

已知技術(shù)中大豆肽是將大豆蛋白通過酶解或酸水解的方法制備的小分子肽類物質(zhì)，主要由3～6個氨基酸構(gòu)成，分子量1000以下。大豆中蛋白質(zhì)含量豐富，并且具有平衡的氨基酸模式，是一類公認的植物優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，眾多的科學研究發(fā)現(xiàn)，將大豆蛋白轉(zhuǎn)化為大豆肽，使大豆肽出現(xiàn)了大豆蛋白所不具備的多種特殊性。

大豆肽在理化特性方面具有分子量小、水溶性好、熱穩(wěn)定性好、酸穩(wěn)定性好、直接吸收性和安全性諸多優(yōu)點。同時大豆肽經(jīng)大量的動物試驗和人體實驗已經(jīng)證實，具有一系列的生理功能：主要為

(1)改善小腸組織結(jié)構(gòu)和吸收功能

(2)增強機體的免疫力

(3)降血壓

(4)血脂調(diào)節(jié)作用

(5)促進脂肪代謝

(6)抗氧化

(7)抗運動疲勞

然而大豆肽作為維生素運動飲料的原料成分用于運動后消除疲勞、體力恢復，尤其是加速損傷肌肉組織復原的功效還未被有效的發(fā)掘和運用。并且如何協(xié)調(diào)包含大豆肽與維生素的運動飲料的口感也是目前飲料生產(chǎn)廠家亟待解決的問題。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的是：提供一種輔助機體調(diào)節(jié)的含大豆肽的維生素運動飲料，其能夠兼具大豆肽和維生素兩者的功效，尤其對于運動后人群的消除疲勞、體力恢復、蛋白質(zhì)補充和促進肌肉傷口愈合效果顯著，且具備較好的口感。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種含大豆肽的維生素運動飲料，其特征在于由下述重量份的成分組成：1-10份大豆肽，1-10份甜味劑，1-5份酸味劑，0.1-1份香精，0.1-1份鹽，0.1-0.5份維生素和1-300份水。

進一步優(yōu)選的，本發(fā)明由下述重量份的成分組成：5-10份大豆肽，5-10 份甜味劑，2-5份酸味劑，0.4-1份香精，0.1-0.6份鹽，0.1-0.4份維生素和50-300份水。

進一步優(yōu)選的，本發(fā)明由下述重量份的成分組成：8-10份大豆肽，8-10份甜味劑，3-5份酸味劑，0.5-1份香精，0.2-0.5份鹽，0.1-0.2份維生素和200-300份水。

進一步優(yōu)選的，所述維生素選自B族維生素、C族維生素、A族維生素、D族維生素和E族維生素中的一種或者幾種按任意比例的混合物。

更進一步的，所述B族維生素是指維生素B1、B2、B5、B6和B12。

進一步優(yōu)選的，本發(fā)明中所述甜味劑選自蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸鉀、3氯蔗糖、甜菊糖、甘草、甘草酸2鈉、甘草酸3鈉、甘草酸3鉀中的一種或幾種按任意比例的混合物。

進一步優(yōu)選的，本發(fā)明中所述復合酸味劑選自蘋果酸、檸檬酸、乳酸和磷酸之一，或者其中幾種按任意比例的混合物。

進一步優(yōu)選的，本發(fā)明中所述香精選自水果香精、植物提取物香精、谷物香精中的一種或幾種按任意比例的混合物。所述水果香精可以是公知的檸檬香精、甜橙香精、蘋果香精、水梨香精中的一種或幾種的混合物。

更進一步優(yōu)選的，本發(fā)明中所述植物提取物香精選自葡萄籽提取物香精、銀杏葉提取物香精、綠茶提取物香精、藤黃果提取物香精、淫羊藿提取物香精、人參提取物香精、蘆薈提取物香精、紅景天提取物香精、桑葚提取物香精、黃芪提取物香精、枸杞提取物香精和沙棘提取物香精中的一種或幾種按任意比例的混合物；而谷物香精選自小米香精、玉米香精、燕麥香精、薏米香精、高粱香精、綠豆香精、紅豆香精和芝麻香精中的一種或幾種按任意比例的混合物。

本發(fā)明主要成分的作用如下：

大豆肽在運動中的作用

增加肌肉和肌肉力量及時補充較多的大豆肽，提供運動所需的能量。目的是補充肌肉增長所需的蛋白和組織修復所需的蛋白，運動引起肌糖原的消耗，肌肉又加大對血糖攝取，因此引起血糖下降，若不及時補充，工作肌肉會乏力。而大腦90％以上的供能來自血糖，血糖下降會使大腦對運動的調(diào)節(jié)能力減少，產(chǎn)生疲勞感。大豆肽還可有效增強機體對肌肉組織的合成和代謝作用，促使運動員達到增肌肉、長力量的目的。

改善機體組成增加大豆肽的攝入可有效提高谷胱甘肽水平和改善機體組成。

促進訓練后恢復即使補充大豆肽可有效提高蛋白質(zhì)合成速度。

在耐心訓練是會導致骨骼肌組織氨基酸代謝旺盛，因補充大豆肽有利于提高運動耐力。

運動中會造成肌肉纖維損傷，要補充一些大豆肽或氨基酸來修復肌肉組織。

健美運動飲料：補充較多的氨基酸，提供少量的能量，區(qū)別于肌肉增長型運動飲料的地方在于要添加少量的碳水化合物，這類運動員要攝入高蛋白食物，為了減少腎臟的負擔，要減少電解質(zhì)的添加。

維生素對機體的作用：

1、運動員瘦體重大，維持增加的肌肉、骨骼組織的代謝，有關(guān)維生素的需要量要加大；

2、運動隊腸胃功能和腸道能量供給(如谷氨酰胺)的影響，使維生素的吸收率降低；

3、運動時機體的新陳代謝加強，加快了維生素的周轉(zhuǎn)；

4、運動還可以使一些維生素及其代謝產(chǎn)物經(jīng)過汗液和尿液丟失增加；

5、運動中要求快速的代謝反應(yīng)，如能量生成，在一定時間內(nèi)需要處理更多的底物。為此，機體對訓練的適應(yīng)性反應(yīng)，會合成更多與運動有關(guān)的功能分子(如酶和輔酶)，有關(guān)維生素的組織水平也增加；

6、運動引起的組織超微結(jié)構(gòu)損傷和外傷的預防及修復過程，也需要更多維生素的參與。例如：

維生素VB1，參與組織中糖代謝，在能量代謝過程中加速糖原和磷酸肌酸分解，利于肌肉運動。

維生素VB2，對于耐力運動對VB2需求量也很大，及時補充能提高骨骼肌有氧代謝能力，加強肌肉收縮，提高耐久能力。

維生素VB5,在生物氧化過程中起著遞氫體的作用，能增加無氧能力并能抑制脂肪酸代謝，從而促進糖的利用，適用于登山，飛行，潛水運動員。

維生素VB6，當飲食中蛋白質(zhì)含量增加時，VB6也要相應(yīng)增加，肌糖原分解、乳酸和氨基酸的生糖作用都與B6有關(guān)。

維生素B12，運動可以加快血紅細胞新陳代謝，也可以誘發(fā)氧化應(yīng)激，肌肉體積的增加也伴隨著核算代謝加強。

維生素VC，運動時增加VC攝入量可以促進在組織水平氧氣的釋放，有助于機體吸收更多鐵，VC還原性很強，參與肌酸與蛋白代謝，運動員過度訓練時，血液中VC水平和白血胞吞噬功能下降，VC對可以提高耐力、消除疲勞和促進傷口愈合。

本發(fā)明的優(yōu)點是：

1)本發(fā)明提供的這種運動飲料能夠兼具大豆肽和維生素兩者的功效，除了常規(guī)維生素功能飲料具備的消除疲勞、體力恢復，增強肌肉代謝能力的功效以外，飲用后還有助于促進肌肉細胞生長，補充缺失的肌肉蛋白。尤其是其中的大豆肽能夠及時修復運動過程中損傷的骨骼肌細胞，維持骨骼肌細胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性；同時增加睪酮的分泌，促進蛋白質(zhì)合成。人體試驗證實，大豆肽能夠降低中長跑運動員運動后PRE的等級，更加有助于減輕運動后疲勞和體力恢復。

2)本發(fā)明中的大豆肽極易吸收，適宜于各個年齡層的運動人群服用，通過甜味劑、酸味劑、鹽等多種原料比例的協(xié)調(diào)，制備出的飲料具有較佳的口感，還具有生津開胃、促進食欲的功能，提高運動人群的興奮程度，相比常規(guī)的運動飲料更易被人體接受。

3)通過大豆肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，抑制脂質(zhì)過氧化，清楚羥自由基，有利于減少組織氧化，保護機體。

具體實施方式

實施例：本發(fā)明的這種含大豆肽的維生素運動飲料，其具體實施例見下表：

本發(fā)明的臨床試驗如下：

1、試驗人群

普通運動人群(排球)共計36人

1)年齡：18～21歲(平均19.8±3.4歲)

2)身高：166～185cm(平均173.2±6.0cm)

3)體重：55～75kg(平均65.0±11.0kg)

4)BMI(身體質(zhì)量指數(shù))：19.6～25.2％(平均21.8±0.9％)

2、試驗原理

當人劇烈運動造成虛脫、體能嚴重下降甚至肌肉損傷后會產(chǎn)生磷酸酶肌酸(CPK)來幫助肌肉的修復，檢測得到人體CPK值(活性)越高，則說明肌肉損傷越大，體能恢復效果越差。通過對運動后服用不同實驗飲料的人群CPK在不同時間段的檢測結(jié)果來判斷其體能恢復情況。

3、試驗形式

分為四組(每組9人)完成同等強度的體能消耗(連續(xù)跑步100分鐘)：

a、對照組，運動后不飲水；

b、運動后服用普通軟飲料總計500ml

c、運動后服用普通大豆蛋白類保健品總計300ml

d、運動后服用本發(fā)明運動飲料(實施例2)總計500ml。

分別在運動后30分鐘、16小時兩個點對上述四組人群進行磷酸酶肌酸(CPK)檢測，檢測得到的不同實驗群磷酸酶肌酸(CPK)變化量見下面的實驗結(jié)果。

4、實驗結(jié)果

a對照組30分鐘時CPK達到23U/l，16小時后增加至128U/l峰值；

b組30分鐘時CPK達到16U/l，16小時后增加至45U/l；

c組30分鐘時CPK達到8U/l，16小時后增加至58U/l；

d組30分鐘時CPK達到9U/l，16小時后僅增加至15U/l；

下表為各實驗組CPK相較于初始值(30分鐘)增幅比例對照：

上述實驗結(jié)果說明，服用本發(fā)明運動飲料后，磷酸酶肌酸(CPK)的產(chǎn)生值和增幅比例最低，其對于運動過程中損傷的骨骼肌細胞的修復效果最好，能夠降低中長跑運動員運動后PRE的等級，減輕運動后疲勞和體力恢復效果也最佳。

以實施例2為例，本發(fā)明運動飲料的營養(yǎng)成分含量檢測值如下表所示：

當然上述各實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍。凡根據(jù)本發(fā)明主要技術(shù)方案的精神實質(zhì)所做的修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。