本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，具體涉及一種采用超甜嫩玉米加工玉米漿飲料的方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)今玉米漿飲料大多屬中性、淀粉質(zhì)飲料，很容易出現(xiàn)分層、沉淀、假凝膠等現(xiàn)象，且保質(zhì)期短。通過我們發(fā)明的此種玉米漿加工方法，徹底解決了玉米漿飲料沉淀、分層、假凝膠等質(zhì)量問題，使保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月以上，提高了玉米漿飲料品質(zhì)穩(wěn)定性。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是避免玉米漿飲料沉淀、分層、假凝膠等問題，延長(zhǎng)玉米漿飲料的保質(zhì)期，提高了玉米漿飲料品質(zhì)穩(wěn)定性。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，以重量份計(jì)，

取甜玉米原漿100份；

混合液配制：將甜味劑1-50份、穩(wěn)定劑0.2--8份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在50℃-80℃的溫度下乳化溶解10-20min得到混合液；

將玉米原漿與混合液混合后在密封的保溫罐加熱至72℃-75℃糊化處理，再將調(diào)配液在負(fù)0.03-負(fù)0.05Mpa的環(huán)境下進(jìn)行真空脫氣，經(jīng)調(diào)色調(diào)香調(diào)味處理后加水定容，在75℃-80℃溫度下以20-30Mpa的壓力均質(zhì)后，在65-80℃溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。

取甜玉米原漿100份，與甜味劑1-50份、穩(wěn)定劑0.2--8份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在50℃-80℃的溫度下乳化溶解10-20min；將混合液在密封的保溫罐加熱至72℃-75℃糊化處理，再將調(diào)配液在負(fù)0.03-負(fù)0.05Mpa的環(huán)境下進(jìn)行真空脫氣，經(jīng)調(diào)色調(diào)香調(diào)味處理后加水定容，在75℃-80℃溫度下以20-30Mpa的壓力均質(zhì)后，在65-80℃溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。

穩(wěn)定劑為單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、蔗糖脂肪酸脂、黃原膠或果膠中的一種或一種以上的組合。

風(fēng)味調(diào)節(jié)劑為香蘭素、乙基麥芽酚或糊精中的一種或一種以上的組合。

糊精為β-環(huán)狀糊精，麥芽糊精中的一種或者兩種的組合。

甜味劑為白砂糖、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素、木糖醇、麥芽糖醇，果糖或葡萄糖中的一種或者其中的幾種的組合。

著色劑為β胡蘿卜素、梔子黃、姜黃或紅花黃中的一種或者其中的幾種的組合。

抗氧化劑為維生素C。

風(fēng)味調(diào)節(jié)劑為糊精、香蘭素或乙基麥芽酚中的一種或者其中的幾種組合。

本發(fā)明提供的用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，因?yàn)榉€(wěn)定劑含有乳化劑、增稠劑，通過混合組合對(duì)產(chǎn)品的各種成分進(jìn)行保護(hù)，均勻組織，穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，保存風(fēng)味和成分不受破壞，能充分保持甜玉米的清香和滋味，避免出現(xiàn)分層、沉淀、假凝膠等現(xiàn)象，提高玉米漿飲料的品質(zhì)。

具體實(shí)施方式

制備方法一：

混合液配制：取玉米原漿100份，將甜味劑1-50份、穩(wěn)定劑0.2--8份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在50℃-80℃的溫度下乳化溶解10-20min得到混合液；穩(wěn)定劑為單硬脂酸甘油酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、蔗糖脂肪酸脂、黃原膠或果膠中的一種或一種以上的組合。

將玉米原漿與混合液混合后在密封的保溫罐加熱至72℃-75℃糊化處理，再將調(diào)配液在負(fù)0.03-負(fù)0.05Mpa的環(huán)境下進(jìn)行真空脫氣，經(jīng)調(diào)色調(diào)香調(diào)味處理后加水定容，在75℃-80℃溫度下以20-30Mpa的壓力均質(zhì)后，在65-80℃溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。

制備方法二：

取玉米原漿100份與甜味劑1-50份、穩(wěn)定劑0.2--8份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.05-1.2、著色劑0.1-0.45以及抗氧化劑0-0.2與300份的水混合后在50℃-80℃的溫度下乳化溶解10-20min；將混合液在密封的保溫罐加熱至72℃-75℃糊化處理，再將調(diào)配液在負(fù)0.03-負(fù)0.05Mpa的環(huán)境下進(jìn)行真空脫氣，經(jīng)調(diào)色調(diào)香調(diào)味處理后加水定容，在75℃-80℃溫度下以20-30Mpa的壓力均質(zhì)后，在65-80℃溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。