一種甜玉米保健飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種甜玉米保健飲料，它是由甜玉米果粒、水、環(huán)狀糊精、卡拉膠、黃原膠、檸檬酸、蘋(píng)果酸、蔗糖、阿斯巴甜制備而成的。本發(fā)明采用了球磨儀和超聲波細(xì)胞破碎儀微細(xì)化甜玉米渣技術(shù)，甜玉米粒的利用率達(dá)到100%，與沒(méi)有球磨儀和超聲波細(xì)胞破碎儀微細(xì)化的產(chǎn)品相比，甜玉米果粒的利用率提高了30-40%，玉米黃色素和膳食纖維等功能活性成分含量分別提高20-40％和30-60％。本發(fā)明制得的甜玉米保健飲料穩(wěn)定性好，玉米渣懸浮在飲料中不易沉淀，產(chǎn)品有效期可達(dá)一年以上。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種甜玉米保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，尤其是一種甜玉米保健飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]甜玉米有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其賴(lài)氨酸含量是普通玉米的2倍，籽粒中蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪都高于普通玉米，并含多種維生素、礦物質(zhì)、亞油酸和纖維素等，具有降低血液中膽固醇和軟化血管、防治冠心病的作用。甜玉米生產(chǎn)周期短，復(fù)種指數(shù)高，種植效益好，并具有優(yōu)質(zhì)可口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、消費(fèi)方式時(shí)尚多樣等優(yōu)點(diǎn)，我國(guó)甜玉米種植面積逐年遞增。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中已有利用甜玉米制作飲料的報(bào)道:如專(zhuān)利號(hào)為CN200910305049.7的中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利公開(kāi)了一種甜玉米飲料及其生產(chǎn)方法，該飲料由甜玉米粒、白砂糖、增稠劑、乙基麥芽酚、護(hù)色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜玉米香精、淀粉酶、食用色素制成。專(zhuān)利號(hào)為CN200910305023.2的中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)公開(kāi)了一種甜玉米飲料及其制備方法，該飲料由甜玉米粒、木糖醇、增稠劑、乙基麥芽酚、護(hù)色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、甜玉米香精、淀粉酶、食用色素制成。專(zhuān)利號(hào)為CN200910062075.1的中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利公開(kāi)了一種用甜玉米加工玉米漿飲料的方法，它將玉米原漿與將甜味劑、穩(wěn)定劑、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑、著色劑以及抗氧劑與水乳化溶解得到的混合液混合后，再在密封的保溫罐加熱至72-75°C糊化處理，將調(diào)配液在負(fù)
0.03-0.05MPa的環(huán)境下進(jìn)行真空脫氣，經(jīng)訓(xùn)色調(diào)香調(diào)味處理加水定容后，在75°C _80°C溫度下以20-30MPa的壓力均質(zhì)后，在65-80°C溫度下灌裝封口，之后高溫滅菌得到玉米漿飲料。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)的缺陷是:由于甜玉米渣的不溶性，一般在制備甜玉米飲料時(shí)甜玉米渣是被過(guò)濾除去，這樣既浪費(fèi)原材料，同時(shí)，甜玉米渣中富含的玉米黃色素和膳食纖維等多種活性成分不能充分利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種浪費(fèi)少，甜玉米利用率高的保健飲料。
[0006]上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種甜玉米保健飲料，它是由下述重量份數(shù)計(jì)的原料制備而成的:
[0008]
【權(quán)利要求】
1.一種甜玉米保健飲料，其特征在于:它是由下述重量份數(shù)計(jì)的原料制備而成的: 甜玉米果粒100份 水50-100份 環(huán)狀糊精0.2-2.0份 卡拉膠0.2-2.0份 黃原膠0.2-2.0份 檸檬酸0.1-0.5份
蘋(píng)果酸0.1-0.5份
蔗糖 1-5份阿斯巴甜0.01-0.07份。
2.一種制備權(quán)利要求1所述甜玉米保健飲料的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)取甜玉米果粒，磨漿、過(guò)濾，濾渣通過(guò)球磨儀和超聲波細(xì)胞破碎儀微細(xì)化，微細(xì)化后的濾渣與濾液合并，得到甜玉米漿； 2)將環(huán)狀糊精、卡 拉膠、黃原膠、檸檬酸、蘋(píng)果酸、蔗糖和阿斯巴甜混合，并用水溶解制成混合液； 3)將步驟I)得到的甜玉米漿、步驟2)得到的混合液混勻后，通過(guò)均質(zhì)、脫氣、灌裝、殺囷制成甜玉米保健飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備甜玉米保健飲料的方法，其特征在于:步驟I)中微細(xì)化后的濾洛，其粒徑為10-100 μ m。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103907993SQ201410136012
【公開(kāi)日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】熊漢國(guó), 涂艷華, 熊舟翼, 譚軍, 丁士勇 申請(qǐng)人:華中農(nóng)業(yè)大學(xué)