技術總結
本發(fā)明公開了一種發(fā)芽鮮元麥片生產(chǎn)方法，包括以下步驟：從新收獲的麥穗中分離出元麥麥粒；用PH值8以上的電解弱堿水對原料元麥麥粒消毒，并用水清洗掉殘留的電解弱堿水；原料元麥麥粒加水浸泡；將浸泡原料元麥麥粒用水清洗，洗后的元麥麥粒瀝干，送培養(yǎng)室培養(yǎng)發(fā)芽，得發(fā)芽元麥；用水清洗發(fā)芽元麥，再瀝水，待發(fā)芽元麥中無積水時進冰箱儲存?zhèn)溆茫皇秤们白尠l(fā)芽元麥裝入滾壓機中一次性壓扁，讓發(fā)芽元麥的麥粒破裂成發(fā)芽鮮元麥片。本發(fā)明改變了元麥的食用方式，加工成元麥粉方式，不但損耗了許多有用的營養(yǎng)成分，食用口感也非常差，現(xiàn)通過整粒發(fā)芽，再壓片成鮮元麥片，仍是個活的完整生命體，食用口感好，營養(yǎng)豐富，特別是γ?氨基丁酸、肌醇六磷酸、膳食纖維、活性酶微量元素等成分有效提高。

技術研發(fā)人員：張宸瑜
受保護的技術使用者：張宸瑜
文檔號碼：201610989931
技術研發(fā)日：2016.11.10
技術公布日：2017.05.17