專利名稱：：皮燕麥片及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及食品加工類，尤其是涉及皮燕麥片及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
：皮燕麥生長(zhǎng)于青海、甘肅等地，其產(chǎn)品能有效控制糖尿病，對(duì)各種高血脂癥引起的冠性病有很好的保健作用。皮燕麥籽粒蛋白質(zhì)含量12-18%，脂肪4-6%，淀粉21-55%。皮燕麥中的賴氨酸的含量為0.68%，比面粉、大米、玉米等高0.4%，-人體必需的8種賴氨酸的含量為稻米和小麥的2倍多，并且含有較多的兒童發(fā)育不可缺少的組氨酸、賴氨酸。燕麥蛋白質(zhì)中賴氨酸組成合理、無(wú)異味，燕麥蛋白是老年人和幼年腸胃功能差的人群理想的蛋白質(zhì)來(lái)源，可作為蛋白強(qiáng)化乳、早餐蛋白飲料、高蛋白制品、低脂蛋白肉制品及其它食品加工的強(qiáng)化劑和添加劑。皮燕麥除含有較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸外，還含有較多的多糖類膠質(zhì)一燕麥膠(主要含J3—葡聚糖)，含有豐富的膳食纖維、維生素E。皮燕麥?zhǔn)称啡峄?xì)軟，若與牛奶或豆?jié){共煮食，既有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，又能增進(jìn)風(fēng)味；皮燕麥淀粉鏈較短，顆粒小，口感粘滑、吸水性好、不易糊湯、低溫下粘性好、熱溶溫度高，是冷飲最佳的添加劑，并可作為食品的增稠劑。目前，國(guó)內(nèi)的燕麥加工企業(yè)均加工的是裸燕麥，無(wú)一家皮燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)，關(guān)鍵是皮燕麥脫殼的難題制約了皮燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了解決上述這一難題，提供皮燕麥片及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明是采用生長(zhǎng)于青海、甘肅等地的皮燕麥為原料，提供皮燕麥脫皮的生產(chǎn)工藝，然后按裸燕麥片的加工方法生產(chǎn)出具有高原特色的皮燕麥片。本發(fā)明的技術(shù)方案是本發(fā)明的皮燕麥片是以皮燕麥為原料，將皮燕麥經(jīng)過(guò)上料一粗選一原料提升一脫殼一殼仁分離一脫毛一分級(jí)一窩眼選一燕麥米一包裝；燕麥片加工工藝流程燕麥米一洗麥一煮麥一烘麥一風(fēng)運(yùn)一烘麥一風(fēng)運(yùn)一切粒一清雜一風(fēng)運(yùn)一蒸麥一潤(rùn)麥一壓片一流化床一提升一分級(jí)篩一成品一包裝—成為全粒燕麥片或切片速溶燕麥片。反燕麥片的生產(chǎn)工藝，包括以下歩驟一其中A.燕麥米的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)上料，將皮燕麥放進(jìn)清選；(2)粗選，將原料中的雜質(zhì)和灰塵清選出去；(3)原料提升，用提升機(jī)將原料提到脫殼機(jī)里；(4)脫殼，用專用的脫殼設(shè)備將皮燕麥堅(jiān)硬的外殼脫掉；(5)殼仁分離，用風(fēng)機(jī)將殼吸出來(lái)運(yùn)到廢料間，則初步實(shí)現(xiàn)了皮燕麥脫殼的目的；(6)脫毛，將皮燕麥特有的絨毛清理干凈；(7)分級(jí)，用重力式清選機(jī)將不飽滿的燕麥粒選出來(lái)；(8)窩眼選，將燕麥粒中的豌豆、青稞等其他糧食分離出來(lái)；(9)燕麥米，經(jīng)過(guò)以上工序皮燕麥變成了和裸燕麥一樣而外觀和口感優(yōu)于裸燕麥的燕麥片加工原料，B.將A步得到的燕麥米原料經(jīng)過(guò)如下皮燕麥片的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)燕麥米，將燕麥米用提升機(jī)提到特制的不銹鋼倉(cāng)內(nèi)；(2)洗麥，用洗麥機(jī)將燕麥米表面的灰塵洗干凈；(3)煮麥，用煮麥機(jī)將燕麥米煮熟；(4)烘麥，用烘干設(shè)備將煮熟的燕麥米的水分烘干；(5)切粒，用切粒機(jī)將燕麥切成段；(6)清雜，清除燕麥中的雜質(zhì)；(7)蒸麥，用蒸汽蒸切好的燕麥；(8)潤(rùn)麥，目的是壓片不易碎，成形好；(9)壓片，用壓片機(jī)壓片；'(10)分級(jí)篩，將壓片不好的次品分離出來(lái)；(11)成品，用提升機(jī)將成品運(yùn)到成品倉(cāng)；(12)包裝，包裝成各種規(guī)格的產(chǎn)品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果是利用生長(zhǎng)于青海、甘肅等地的皮燕麥，其產(chǎn)品能有效控制糖尿病，對(duì)各種高血脂癥引起的冠性病有很好的保健作用。皮燕麥籽粒蛋白質(zhì)含量12-18%，脂肪4-6%，淀粉21-55%。皮燕麥中的賴氨酸的含量為0.68%,比面粉、大米、玉米等高0.4%，人體必需的8種賴氨酸的含量為稻米和小麥的2倍多，并且含有較多的兒童發(fā)育不可缺少的組氨酸、賴氨酸。燕麥蛋白質(zhì)中賴氨酸組成合理、無(wú)異味，燕麥蛋白是老年人和幼年腸胃功能差的人群理想的蛋白質(zhì)來(lái)源，可作為蛋白強(qiáng)化乳、早餐蛋白飲料、高蛋白制品、低脂蛋白肉制品及其它食品加工的強(qiáng)化劑和添加劑。皮燕麥除含有較豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸外，還含有較多的多糖類膠質(zhì)一燕麥膠(主要含J3—葡聚糖)，含有豐富的膳食纖維、維生素E。皮燕麥?zhǔn)称啡峄?xì)軟，若與牛奶或豆?jié){共煮食，既有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，又能增進(jìn)風(fēng)味皮燕麥淀粉鏈較短，顆粒小，口感粘滑、吸水性好、不易糊湯、低溫下粘性好、熱溶溫度高，是冷飲最佳的添加劑，.并可作為食品的增稠劑。目前，國(guó)內(nèi)的燕麥加工企業(yè)均加工的是裸燕麥，無(wú)一家皮燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)，關(guān)鍵是皮燕麥脫殼的難題制約了皮燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本發(fā)明解決了這一難題。生產(chǎn)出來(lái)的皮燕麥片口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，深得大眾的喜愛(ài)。通過(guò)青海省質(zhì)量監(jiān)督局的化驗(yàn)分析結(jié)果表明，青海產(chǎn)皮燕麥片每iooo克中營(yíng)養(yǎng)成分含量<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>以下結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。具體實(shí)施例方式本發(fā)明的皮燕麥片是以皮燕麥為原料，將皮燕麥經(jīng)過(guò)上料一粗選一原料提升一脫殼一殼仁分離一脫毛一分級(jí)一窩眼選一燕麥米一包裝；再經(jīng)過(guò)燕麥片加工工藝流程燕麥米一洗麥一煮麥一烘麥一風(fēng)運(yùn)一烘麥一風(fēng)運(yùn)一切粒一清雜一風(fēng)運(yùn)一蒸麥一潤(rùn)麥一壓片一流化床一提升一分級(jí)篩一成品一包裝一成為全粒燕麥片或切片速溶燕麥片。所述的皮燕麥片的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟其中A.燕麥米的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)上料，將皮燕麥放進(jìn)清選；(2)粗選，將原料中的雜質(zhì)和灰塵清選出去；(3)原料提升，用提升機(jī)將原料提到脫殼機(jī)里；(4)脫殼，用專用的脫殼設(shè)備將皮燕麥堅(jiān)硬的外殼脫掉；(5)殼仁分離，用風(fēng)機(jī)將殼吸出來(lái)運(yùn)到廢料間，則初步實(shí)現(xiàn)了皮燕麥脫殼的目的；(6)脫毛，將皮燕麥特有的絨毛清理干凈；(7)分級(jí)，用重力式清選機(jī)將不飽滿的燕麥粒選出來(lái)；(8)窩眼選，將燕麥粒中的豌豆、青稞等其他糧食分離出來(lái)；(9)燕麥米，經(jīng)過(guò)以上工序皮燕麥變成了和裸燕麥一樣而外觀和口感優(yōu)于裸燕麥的燕麥片加工原料，B.將A步得到的燕麥米原料經(jīng)過(guò)皮燕麥片的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)燕麥米，將燕麥米用提升機(jī)提到特制的不銹鋼倉(cāng)內(nèi);(2)洗麥，用洗麥機(jī)將燕麥米表面的灰塵洗干凈；(3)煮麥，用煮麥機(jī)將燕麥米煮熟；(4)烘麥，用烘干設(shè)備將煮熟的燕麥米的水分烘干；(5)切粒，用切粒機(jī)將燕麥切成段；(6)清雜，清除燕麥中的雜質(zhì)；(7)蒸麥，用蒸汽蒸切好的燕麥；(8)潤(rùn)麥，目的是壓片不易碎，成形好；(9)壓片，用壓片機(jī)壓片；(10)分級(jí)篩，將壓片不好的次品分離出來(lái)；(11)成品，用提升機(jī)將成品運(yùn)到成品倉(cāng)；(12)包裝，包裝成各種規(guī)格的產(chǎn)品。實(shí)施例本發(fā)明通常的具體生產(chǎn)方法是a、將皮燕麥放到清選機(jī)里，把塵土和雜質(zhì)清選出去。b、通過(guò)提升機(jī)把清選后的皮燕麥提到脫殼機(jī)里。C、用脫殼機(jī)把燕麥皮脫下來(lái)。d、用風(fēng)機(jī)把殼抽出車間外，實(shí)現(xiàn)殼仁分離。e、脫毛，將皮燕麥特有的絨毛處理掉。f、分級(jí)，用重力式清選機(jī)將燕麥粒中不飽滿的籽粒選出來(lái)。g、窩眼選，將燕麥中摻加的豌豆、蠶豆、青稞等分離出來(lái)。h、通過(guò)以上工序，清選出色澤微黃，外觀清亮的燕麥米。由以上生產(chǎn)方法生產(chǎn)的燕麥米，再經(jīng)過(guò)燕麥片的加工工藝燕麥米一洗麥—煮麥一烘麥一風(fēng)運(yùn)一切粒一清雜一風(fēng)運(yùn)一蒸麥一潤(rùn)麥一壓片一流化床—提升—分級(jí)篩一成品一包裝一入庫(kù)房，生產(chǎn)出來(lái)的皮燕麥片口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深得大眾的喜愛(ài)。權(quán)利要求1.一種皮燕麥片，其特征是以皮燕麥為原料，將皮燕麥經(jīng)過(guò)上料→粗選→原料提升→脫殼→殼仁分離→脫毛→分級(jí)→窩眼選→燕麥米→包裝；燕麥片加工工藝流程燕麥米→洗麥→煮麥→烘麥→風(fēng)運(yùn)→烘麥→風(fēng)運(yùn)→切粒→清雜→風(fēng)運(yùn)→蒸麥→潤(rùn)麥→壓片→流化床→提升→分級(jí)篩→成品→包裝→成為全粒燕麥片或切片速溶燕麥片。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的皮燕麥片的生產(chǎn)工藝，其特征是包括以下步驟其中:A.燕麥米的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)上料，將皮燕麥放進(jìn)清選；(2)粗選，將原料中的雜質(zhì)和灰塵清選出去；(3)原料提升，用提升機(jī)將原料提到脫殼機(jī)里；(4)脫殼，用專用的脫殼設(shè)備將皮燕麥堅(jiān)硬的外殼脫掉；(5)殼仁分離，用風(fēng)機(jī)將殼吸出來(lái)運(yùn)到廢料間，則初步實(shí)現(xiàn)了皮燕麥脫殼的目的；(6)脫毛，將皮燕麥特有的絨毛清理干凈；(7)分級(jí)，用重力式清選機(jī)將不飽滿的燕麥粒選出來(lái)；(8)窩眼選，將燕麥粒中的豌豆、青稞等其他糧食分離出來(lái)；(9)燕麥米，經(jīng)過(guò)以上工序皮燕麥變成了和裸燕麥一樣而外觀和口感優(yōu)于裸燕麥的燕麥片加工原料，B.將A步得到的燕麥米原料經(jīng)過(guò)如下皮燕麥片的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟(1)燕麥米，將燕麥米用提升機(jī)提到特制的不銹鋼倉(cāng)內(nèi)；(2)洗麥，用洗麥機(jī)將燕麥米表面的灰塵洗干凈；(3)煮麥，用煮麥機(jī)將燕麥米煮熟；(4)烘麥，用烘干設(shè)備將煮熟的燕麥米的水分烘干；(5)切粒，用切粒機(jī)將燕麥切成段；(6)清雜，清除燕麥中的雜質(zhì)；(7)蒸麥，用蒸汽蒸切好的燕麥；(8)潤(rùn)麥，目的是壓片不易碎，成形好；(9)壓片，用壓片機(jī)壓片；(10)分級(jí)，將壓片不好的次品分離出來(lái);(11)成品，用提升機(jī)將成品運(yùn)到成品倉(cāng);(12)包裝，包裝成各種規(guī)格的產(chǎn)品。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了皮燕麥片及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明的皮燕麥片是以青海、甘肅產(chǎn)的皮燕麥為原料，經(jīng)過(guò)特殊的加工工藝生產(chǎn)出具有高原特色營(yíng)養(yǎng)豐富的燕麥片，屬于營(yíng)養(yǎng)食品及其加工
技術(shù)領(lǐng)域：
。皮燕麥片加工工藝流程是A.上料→粗選→原料提升→脫殼→殼仁分離→脫毛→分級(jí)→窩眼選→燕麥米→包裝；B.燕麥米→洗麥→煮麥→烘麥→風(fēng)運(yùn)→烘麥→風(fēng)運(yùn)→切粒→清雜→風(fēng)運(yùn)→蒸麥→潤(rùn)麥→壓片→流化床→提升→分級(jí)篩→成品→包裝→庫(kù)房。優(yōu)點(diǎn)一直以來(lái)，青海的皮燕麥?zhǔn)亲鳛轱暳希皇钱a(chǎn)品的附加值低，二是很難形成產(chǎn)業(yè)化；通過(guò)皮燕麥片的加工技術(shù)，可以生產(chǎn)出具有高原特色無(wú)污染的燕麥片，含有豐富的膳食纖維和維生素E，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。文檔編號(hào)A23L1/10GK101485410SQ20091002126公開(kāi)日2009年7月22日申請(qǐng)日期2009年2月17日優(yōu)先權(quán)日2009年2月17日發(fā)明者寧周,張萬(wàn)琴,成李,軍杜,楊福柱,白生貴,郝廣芬,陳建林申請(qǐng)人:青海惠湟農(nóng)牧科技開(kāi)發(fā)中心