技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蔬果干復(fù)合護(hù)色劑的制備方法，屬于護(hù)色劑制備領(lǐng)域。本發(fā)明從蕎麥中提取得濃縮液，即為活性成分，再利用雪蓮果制備得雪蓮果粉末，并與可溶性淀粉混合，加入蕎麥活性成分，揉捏后加入發(fā)酵粉，密封保存一段時(shí)間后干燥、粉碎得改性混合粉末，將其和培養(yǎng)得到的鼠李糖乳桿菌菌液、白藜蘆醇混合得蔬果干護(hù)色劑，本發(fā)明得到的護(hù)色劑安全無毒，抗氧化性和護(hù)色性好，護(hù)色后得到的蔬果干風(fēng)味濃郁，顏色漂亮，口感好，而且儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)。

技術(shù)研發(fā)人員：吳迪;徐越
受保護(hù)的技術(shù)使用者：吳迪
文檔號(hào)碼：201610897054
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.14
技術(shù)公布日：2017.03.22