1.一種蔬果干復(fù)合護色劑的制備方法，其特征在于具體制備步驟為：
（1）稱取300～500g蕎麥，加入粉碎機中粉碎10～15min后得蕎麥粉末，將蕎麥粉末按質(zhì)量比1:4加入自來水中，用濃度為1mol/L鹽酸調(diào)節(jié)pH值為4～5，調(diào)節(jié)后在45～50℃溫度下超聲波提取30～40min，提取后靜置浸泡3～5h，浸泡后在3000～5000r/min轉(zhuǎn)速下離心分離15～20min，得上清液，并旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至原體積25～30%，得濃縮液，備用；
（2）稱取300～500g雪蓮果，削皮后切塊，放入榨汁機中榨汁，得雪蓮果汁，向雪蓮果汁中加入2～4g活性炭，攪拌混合10～15min后過濾去除活性炭，將過濾后的雪蓮果汁冷凍干燥，得雪蓮果粉末；
（3）將上述雪蓮果粉末按質(zhì)量比5:3與可溶性淀粉混合得混合粉末，向混合粉末中噴灑步驟（1）備用的濃縮液，邊噴灑邊攪拌，噴灑至使混合粉末的含水量為50～60%，噴灑后加入1～2g發(fā)酵粉，揉捏30～50min，揉捏成團后放入容器中，并用保鮮膜密封后放入30～35℃溫度下靜置放置3～5h，放置后放入烘箱中，在60～70℃溫度下干燥5～7h，干燥后粉碎、過100～120目篩，得改性后混合粉末；
（4）分別稱取10～20g蔗糖、20～30g蛋白胨、1～2g氯化鈉，0.8～1.2g磷酸氫二納，0.1～0.3g磷酸二氫鉀，0.3～0.5g七水硫酸鎂，1～3g維生素C和1000～1200g蒸餾水，在120～125℃溫度下滅菌處理10～15min，處理后調(diào)節(jié)pH值為7.2，得培養(yǎng)基，將鼠李糖乳桿菌按接種量5～10％接種到培養(yǎng)基中，在30～35℃溫度下培養(yǎng)3～5天，培養(yǎng)后鼠李糖乳桿菌菌液；
（5）將上述鼠李糖乳桿菌菌液和步驟（2）備用的改性后的混合粉末按質(zhì)量比5:1混合得混合物，并加入混合物質(zhì)量0.3～0.5％白藜蘆醇，攪拌1～2h后，即可得到蔬果干復(fù)合護色劑。