技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種基于豆質(zhì)無添加劑的夾心餅干及其制作方法。包括由以下質(zhì)量份數(shù)組成，豆粉30?35份、面粉5?10份、可可粉2?5份、黃油10?15份、雞蛋3?5份、糖8?10份、麥芽糖5?7份、鹽3?5份和香草精1?2份，余下為奶油。本發(fā)明通過添加大豆作為主要原材料，以小麥粉作為輔助原材料，大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一，有效的補(bǔ)充小麥粉營(yíng)養(yǎng)成分的不足。

技術(shù)研發(fā)人員：任鋼;紀(jì)天嬌;范海濤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：淮南市農(nóng)康生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201610843905
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.22
技術(shù)公布日：2017.03.15