1.一種黃瓜的快速腌制方法，其特征在于，包括如下步驟：
A、原料準(zhǔn)備：將新鮮黃瓜洗凈后切成條狀，用開水焯1-2min后備用；
B、配置腌制液體：將涼開水、食鹽、大蒜超氧化物歧化酶干粉、白寇粉和五香粉攪拌均勻后，備用；
C、腌制：將晾干后的黃瓜放入分裝于陶瓷容器中，同時(shí)加入酒糟包，裝量裝至容器的2/3，然后再灌入腌制液體，直至腌制料將原料菜淹沒，進(jìn)行封口并持續(xù)腌制8-12天；
D、調(diào)味包裝：將腌制好的黃瓜，加入辣椒和麻油，攪拌均勻后密封包裝，進(jìn)行巴氏滅菌處理，得到黃瓜醬菜。
2.如權(quán)利要求1所述的黃瓜的快速腌制方法，其特征在于，所述的步驟B中，各原料的重量百分比為：食鹽 25-40%、大蒜超氧化物歧化酶干粉 0.2-0.5%、白寇粉 1-3%、五香粉3-5%、涼開水 余量。
3.如權(quán)利要求1所述的黃瓜的快速腌制方法，其特征在于，所述的步驟C中，晾干后的黃瓜含水量為8-12%。
4.如權(quán)利要求1所述的黃瓜的快速腌制方法，其特征在于，所述的步驟C中，酒糟包中的酒糟與黃瓜的質(zhì)量比為1：（10-15）。
5.如權(quán)利要求1所述的黃瓜的快速腌制方法，其特征在于，所述的步驟D中，辣椒和麻油的加入量分別為黃瓜的2-8%和0.5-1%。