咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]老咸菜，又稱“黑咸菜”、“熟咸菜”，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)的家常菜，也是久負(fù)盛名的地方土特食品，已傳承百余年之久，但現(xiàn)有技術(shù)中，在咸菜干煮制上大都以手工作坊為主，從原料清洗、煮制、包裝全部為手工制作，特別是原料在腌制曬干后，其褶皺里面會(huì)包含很多泥沙、浮土，用普通的清洗設(shè)備很難清洗干凈，人工清洗費(fèi)事費(fèi)力，生產(chǎn)效率低，另外，在咸菜煮制方面，傳統(tǒng)工藝是將洗凈的原料干放入地鍋內(nèi)用木柴大火煮制I小時(shí)，后改文火煮制24小時(shí)，之后，將咸菜煮制完畢，連同料水倒入瓷缸內(nèi)燜制，一般燜至一個(gè)月左右出成品，這樣，從原料的手工清洗、地鍋煮制、入缸封存，這樣操作方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力、限制了大規(guī)模生產(chǎn)，其加工過(guò)程中殺菌、衛(wèi)生條件也得不到有效保證。由此，特別需要一種規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)將傳統(tǒng)作坊化生產(chǎn)的地方土特產(chǎn)變成規(guī)模化生產(chǎn)，使這種地方土特產(chǎn)得到發(fā)揚(yáng)光大。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]為彌補(bǔ)上述技術(shù)的不足之處，本實(shí)用新型提供了一種可連續(xù)規(guī)?；a(chǎn)、節(jié)省人工的咸菜干煮制規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)備。
[0004]本實(shí)用新型咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備，包括傳送帶、原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線，所述原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線通過(guò)傳送帶依次連接，所述原料清洗裝置為設(shè)有毛刷結(jié)構(gòu)的清洗設(shè)備，經(jīng)過(guò)腌制、晾干的蘿卜、芥菜、洋姜等莖塊類(lèi)蔬菜原料干通過(guò)傳送帶傳送到原料清洗裝置內(nèi)進(jìn)行清洗處理，清洗后的原料干，經(jīng)傳送帶傳送至高壓殺菌釜內(nèi)，在高壓殺菌釜內(nèi)溫度達(dá)到121度后保持30分鐘進(jìn)行蒸制，蒸制后的咸菜轉(zhuǎn)入真空滾揉裝置，投入醬油等輔料后，封閉真空滾揉裝置，達(dá)到負(fù)壓0.0Smp后保持20分鐘入味，出料后，進(jìn)入真空包裝裝置進(jìn)行真空包裝，真空包裝后經(jīng)傳送帶傳送至殺菌流水線，殺菌完畢后包裝入箱。
[0005]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，本實(shí)用新型咸菜干煮制規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)備，所述原料清洗裝置為采用高壓噴淋結(jié)構(gòu)的清洗裝置，具有相同清洗效果。
[0006]由于采用了上述技術(shù)方案，本實(shí)用新型具有以下有益效果:
[0007]1、本實(shí)用新型采用毛刷清洗裝置，可以利用毛刷清洗裝置內(nèi)的毛刷結(jié)構(gòu)對(duì)附著在原料干褶皺內(nèi)的泥沙、浮土進(jìn)行刷涮揉搓處理，極大地節(jié)省了人力，提高了生產(chǎn)效率。
[0008]2、本實(shí)用新型采用高壓殺菌釜，大大縮短了煮制時(shí)間，由以往的二十多個(gè)小時(shí)縮短至30分鐘，提高了生產(chǎn)能力。
[0009]3、本實(shí)用新型采用真空滾揉裝置，通過(guò)負(fù)壓使得料液可迅速滲入咸菜內(nèi)部，時(shí)間由以前的一個(gè)月縮短至20分鐘，大大縮短了生產(chǎn)周期。
[0010]本實(shí)用新型可操作性強(qiáng)，生產(chǎn)周期縮短，降低了人工成本，殺菌、衛(wèi)生條件得到了有效保證，實(shí)現(xiàn)了將傳統(tǒng)作坊化生產(chǎn)的地方土特產(chǎn)變成規(guī)?；a(chǎn)。
【附圖說(shuō)明】
[0011]圖1為本實(shí)用新型咸菜干煮制規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)備的原理方框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型咸菜干煮制規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)備作進(jìn)一步的說(shuō)明和闡述。
[0013]參見(jiàn)圖1，本實(shí)用新型咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備，包括傳送帶、原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線，所述原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線通過(guò)傳送帶依次連接，所述原料清洗裝置為設(shè)有毛刷結(jié)構(gòu)的清洗設(shè)備，經(jīng)過(guò)腌制、晾干的蘿卜、芥菜、洋姜等莖塊類(lèi)蔬菜原料通過(guò)傳送帶傳送到原料清洗裝置內(nèi)，以利用原料清洗裝置內(nèi)的毛刷結(jié)構(gòu)對(duì)附著在原料干褶皺內(nèi)的泥沙、浮土進(jìn)行刷涮揉搓處理，清洗后的原料干，經(jīng)傳送帶傳送至高壓殺菌釜內(nèi)，在高壓殺菌釜內(nèi)溫度達(dá)到121度后保持30分鐘進(jìn)行蒸制，蒸制后轉(zhuǎn)入真空滾揉裝置，并投入醬油等輔料后，封閉真空滾揉裝置，達(dá)到負(fù)壓0.0Smp后保持20分鐘，以使煮制后的原料干充分入味，出料后，進(jìn)入真空包裝裝置進(jìn)行真空包裝，真空包裝后經(jīng)傳送帶傳送至殺菌流水線，殺菌完畢后包裝入箱。
[0014]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，本實(shí)用新型咸菜干煮制規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)備，所述原料清洗裝置為采用高壓噴淋結(jié)構(gòu)的清洗裝置，具有相同清洗效果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備，包括傳送帶、原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線，其特征在于:所述原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線通過(guò)傳送帶依次連接，所述原料清洗裝置為設(shè)有毛刷結(jié)構(gòu)的清洗設(shè)備。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備，其特征在于:所述原料清洗裝置為采用高壓噴淋結(jié)構(gòu)的清洗裝置。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種咸菜干煮制規(guī)?；a(chǎn)設(shè)備，包括傳送帶、原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線，原料清洗裝置、高壓殺菌釜、真空滾揉裝置、真空包裝裝置和殺菌流水線通過(guò)傳送帶依次連接，原料清洗裝置為設(shè)有毛刷結(jié)構(gòu)的清洗設(shè)備，原料干通過(guò)原料清洗裝置清洗后，經(jīng)傳送帶傳送至高壓殺菌釜進(jìn)行加熱蒸制，蒸制后轉(zhuǎn)入真空滾揉裝置，投入醬油等輔料后，封閉真空滾揉裝置負(fù)壓下入味，入味后進(jìn)入真空包裝裝置進(jìn)行真空包裝，后經(jīng)傳送帶傳送至殺菌流水線，殺菌完畢后包裝入箱。本實(shí)用新型生產(chǎn)周期短，殺菌、衛(wèi)生條件得到了有效保證，實(shí)現(xiàn)了將傳統(tǒng)作坊化生產(chǎn)的地方土特產(chǎn)變成規(guī)模化生產(chǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L1/28, A23L1/00
【公開(kāi)號(hào)】CN204722187
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520314874
【發(fā)明人】宋傳新
【申請(qǐng)人】宋傳新
【公開(kāi)日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2015年5月17日