本發(fā)明涉及一種肉食品的加工方法，更具體地說，尤其涉及一種六堡茶茶葉兔肉的加工方法。

背景技術(shù)：

六堡茶樹主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū)，葉形橢圓，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡堿4.4％，兒茶素總量14.4％，屬于堿性食品。如將六堡茶茶葉作為輔助配料與肉類共同烹制，能夠中和肉類中的酸性成分，使加工出的肉類的口感更佳，并且能夠更容易被人體消化吸收。同時，六堡茶茶葉自身具有醇香氣味，與肉類共同烹制過程中，醇香氣味與肉類相混合，加工出的肉類既帶著肉類特有的香氣也帶著六堡茶的香醇氣味，兩者相互搭配組合的味道更容易勾起人們的食欲。由此，為了提升菜品的氣味和口感，人們開始尋找六堡茶與其他食物相互結(jié)合的最佳方式。因此，如何將六堡茶與其他食物更完美的結(jié)合，進一步提升食物的氣味味道及口感，并使其更容易吸收成為了六堡茶類食品發(fā)展的新方向。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種六堡茶茶葉兔肉的加工方法，利用該種加工方法制作的六堡茶茶葉兔肉肉質(zhì)滑嫩，還帶著茶葉的清香，食用方便，滿足了不同人群對熟食的需求。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種六堡茶茶葉兔肉的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)選取新鮮的兔肉，清洗干凈后剁成兔肉塊備用；

(2)將兔肉塊飛水后撈起清洗晾干；

(3)選擇品質(zhì)好的六堡茶老茶茶葉，將六堡茶老茶茶葉放入熱水中浸泡，將固液分離后分別得到濃茶湯；

(4)將濃茶湯放入適量鹽和醬油后得調(diào)配濃茶湯，再往調(diào)配濃茶湯中加入姜塊、香蔥和蒜粒，將兔肉塊放入調(diào)配濃茶湯腌制后撈起，加入適量淀粉抓勻；

(5)往鍋中放入適量食用油加熱后，加入花椒翻炒后將花椒撈起，再將腌制好的倒入鍋中爆炒；

(6)往經(jīng)過了爆炒的兔肉塊中加入適量調(diào)配濃茶湯燜煮后得六堡茶茶葉兔肉。

進一步的，在所述步驟(2)中，將兔肉塊在水準備沸騰時放入至水沸騰后撈起。

進一步的，在所述步驟(3)中，所選擇的六堡茶老茶茶葉為樹齡超過10年的原種六堡茶老茶樹葉制作而成。

進一步的，在所述步驟(3)中，所述的六堡茶老茶茶葉與熱水的重量比例為3:10，所使用的熱水溫度范圍為85～95℃。

進一步的，在所述步驟(4)中，兔肉塊在調(diào)配濃茶湯中腌制時間為3～4小時。

進一步的，在所述步驟(5)中，將腌制好的兔肉塊爆炒時間為3～5分鐘。

進一步的，在所述步驟(6)中，燜煮時間為10～20分鐘。

進一步的，在所述步驟(6)后，還包括步驟(7)：將六堡茶茶葉兔肉裝入塑料包裝盒中抽真空包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

本發(fā)明的一種六堡茶茶葉兔肉的加工方法，先準備兔肉清洗干凈剁成兔肉塊備用，將兔肉塊飛水后撈起清洗晾干，再將六堡茶老茶茶葉浸泡后得到濃茶湯，將弄茶湯放入適量鹽和醬油后得調(diào)配濃茶湯，再往調(diào)配濃茶湯中加入姜塊、香蔥和蒜粒，將兔肉塊放入調(diào)配濃茶湯腌制后撈起，加入適量淀粉抓勻，往鍋中放入適量食用油加熱后，加入花椒翻炒后將花椒撈起，再將腌制好的倒入鍋中爆炒，加入適量調(diào)配濃茶湯燜煮后得六堡茶茶葉兔肉。這種加工方法制作的六堡茶茶葉兔肉肉質(zhì)滑嫩，還帶著茶葉的清香，食用方便，滿足了不同人群對熟食的需求。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的詳細說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。

本發(fā)明的一種六堡茶茶葉兔肉的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)選取新鮮的兔肉，清洗干凈后剁成兔肉塊備用。其中，剁兔肉時要剁得稍微大塊一些，經(jīng)過煮制后兔肉塊會變小。

(2)將兔肉塊飛水后撈起清洗晾干。其中，將兔肉塊在水準備沸騰時放入至水沸騰后撈起，兔肉塊經(jīng)過飛水后撈起，再用水沖洗一下，能夠進一步除去兔肉塊表面的油脂，使茶湯更容易滲入。

(3)選擇品質(zhì)好的六堡茶老茶茶葉，將六堡茶老茶茶葉放入熱水中浸泡，將固液分離后分別得到濃茶湯。所選擇的六堡茶老茶茶葉為樹齡超過10年的原種六堡茶老茶樹葉制作而成，只有超過了10年樹齡的六堡茶老茶樹葉子，才能保證制備出的茶葉氣味更清香。

所述的六堡茶老茶茶葉與熱水的重量比例為3:10，將六堡茶老茶茶葉與熱水間的重量比例控制在這個范圍內(nèi)，浸泡出的茶湯更濃，腌制兔肉塊效果最好，所使用的熱水溫度范圍為85～95℃，在這個溫度下泡出的茶湯最佳。

(4)將濃茶湯放入適量鹽和醬油后得調(diào)配濃茶湯，再往調(diào)配濃茶湯中加入姜塊、香蔥和蒜粒，將兔肉塊放入調(diào)配濃茶湯腌制后撈起，加入適量淀粉抓勻，經(jīng)過腌制后，兔肉塊能夠充分吸收茶湯的味道，淀粉能夠吸收兔肉塊的外表的茶湯。

(5)往鍋中放入適量食用油加熱后，加入花椒翻炒2～3分鐘后將花椒撈起，將花椒炸出味后就將其撈起，再將腌制好的倒入鍋中爆炒3～5分鐘，經(jīng)過爆炒兔肉塊已經(jīng)半熟，爆炒后的兔肉塊變得更香。

(6)往經(jīng)過了爆炒的兔肉塊中加入適量調(diào)配濃茶湯燜煮10～20分鐘后得六堡茶茶葉兔肉，燜煮后的六堡茶茶葉兔肉肉質(zhì)滑嫩，還帶著茶葉的清香。

還包括步驟(7)：將六堡茶茶葉兔肉裝入塑料包裝盒中抽真空包裝，并將包裝好六堡茶茶葉兔肉放置于冷凍環(huán)境下保存，經(jīng)過真空包裝和冷凍保存后使六堡茶茶葉兔肉的保質(zhì)期能夠延長，有利于批量生產(chǎn)銷售。食用者在食用前只需要將包裝盒放入微波爐中加熱幾分鐘即可食用，方便快捷。食用者在加熱利用本發(fā)明的加工方法加工出來的六堡茶茶葉兔肉前，可以先打開包裝蓋，在上面撒上一些蔥碎或者香菜碎后再稍微加熱，口味更佳。

本發(fā)明的一種六堡茶茶葉兔肉的加工方法，先準備兔肉清洗干凈剁成兔肉塊備用，將兔肉塊飛水后撈起清洗晾干，再將六堡茶老茶茶葉浸泡后得到濃茶湯，將弄茶湯放入適量鹽和醬油后得調(diào)配濃茶湯，再往調(diào)配濃茶湯中加入姜塊、香蔥和蒜粒，將兔肉塊放入調(diào)配濃茶湯腌制后撈起，加入適量淀粉抓勻，往鍋中放入適量食用油加熱后，加入花椒翻炒后將花椒撈起，再將腌制好的倒入鍋中爆炒，加入適量調(diào)配濃茶湯燜煮后得六堡茶茶葉兔肉。這種加工方法制作的六堡茶茶葉兔肉肉質(zhì)滑嫩，還帶著茶葉的清香，食用方便，滿足了不同人群對熟食的需求。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。