一種茶葉的加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉的加工方法，具體涉及結合白茶與茯茶的加工方法。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)代人的日常生活節(jié)奏加快，來自生活、工作等各方面壓力日益加重。加之人們飲食結構不合理，作息時間不規(guī)律等一系列的不健康的生活習慣導致越來越多的人群身體處于亞健康狀態(tài)。亞健康人最容易患的就是腸胃不適、肥胖、失眠、三高、心腦血管病和免疫力低下，年輕人就容易出現(xiàn)未老先衰的癥狀。
[0003]白茶，屬微發(fā)酵茶，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白茶性微寒涼，含有豐富的多種氨基酸，具有退熱祛暑解毒之功效，白茶中還含有豐富的維生素A，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲癥與干眼病，白茶可以抗輻射，適合經(jīng)常與電腦打交道的電腦族，學生族，辦公族。白茶的健康養(yǎng)生功效也越來越受人們的重視。
[0004]黑茶是六大基本茶類之一，黑茯茶是黑茶中最具特色的產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶。黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥。而黑茯茶在黑茶的工藝基礎上進一步加工，經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等工序，從而生成特有的“金花”成分，“金花”是在加工制作中通過發(fā)花這么一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)。金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變?nèi)谌氩铚?，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清醇不粗、口感強勁，并且金花可以有效地促進調(diào)節(jié)新陳代謝，起到保健和病理預防作用。
[0005]本發(fā)明是在上述兩種茶的基礎上獨創(chuàng)一種茶葉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種茶葉的加工方法，其結合了白茶和茯茶，體現(xiàn)了兩者價值的結合。
[0007]本發(fā)明解決上述技術問題采用的技術方案為:一種茶葉的加工方法，其包括以下步驟:
(1)采摘新鮮茶葉；
(2)將新鮮茶葉進行萎凋；
(3)將萎凋后的茶葉進行烘干；
(4)再將烘干后的茶葉壓磚；
(5)然后將茶磚發(fā)花；
(6)最后將發(fā)花后的茶磚干燥。
[0008]作為優(yōu)選，采摘的茶葉為一芽二葉或一芽三葉。
[0009]作為優(yōu)選，萎凋時先日光萎凋，再室內(nèi)萎凋，然后日光萎凋，接著室內(nèi)萎凋并進行并篩。
[0010]作為優(yōu)選，將采摘的茶葉在水篩上均勻攤放，先日光萎凋0.5-1小時，然后室內(nèi)萎凋2-3小時，再日光萎凋0.5-1小時，接著室內(nèi)萎凋。
[0011]作為優(yōu)選，接著室內(nèi)萎凋至茶葉含水量為28-35%后進行并篩;萎凋至茶葉含水量為18-22%后再次進行并篩;最后萎凋至茶葉含水量為8-12%。
[0012]作為優(yōu)選，烘干時，先進行初烘，然后攤涼，再復烘。
[0013]作為優(yōu)選，初烘溫度為100— 115 °C，時間為8-12分鐘;攤涼12_18分鐘;復烘時溫度80 — 90°C，時間:30分鐘。
[0014]作為優(yōu)選，壓磚時，首先將烘干后的茶葉進行勻堆，然后送入蒸汽機加熱，再渥堆并翻堆散熱，接著按要求稱茶及添加茶汁，再攪拌均勻、蒸茶，然后倒入模具中進行筑磚。
[0015]作為優(yōu)選，發(fā)花時，將茶磚側立排列放置在烘房的烘架上，進烘后15-18天為發(fā)花期階段，以后的5-7天為干燥期階段。
[0016]作為優(yōu)選，發(fā)花期階段的溫度保持28°C，相對濕度保持80%;干燥期階段的溫度應自30 °C逐漸上升至45 °C為止。
[0017]本發(fā)明制作的一種茶葉在開湯后湯色晶瑩透亮，口感層次清晰，醇和甜潤，回甘生津，茯磚菌香味與白茶清香顯，相當于陳年白茶的口感，是茶行業(yè)首創(chuàng)產(chǎn)品。
【具體實施方式】
[0018]下面詳細介紹本發(fā)明的一種茶葉的加工方法，其包括以下步驟:
(I)采摘新鮮茶葉；一般在8月份，氣溫30°C左右，空氣濕度60%左右時采摘保靖黃金茶一芽二或三葉；這時采摘，茶葉失水速率適宜，兩天即可萎凋成功;保靖黃金茶一芽二或三葉屬于發(fā)育較成熟的鮮葉，具有一定的含梗量，便于后期壓磚發(fā)花。
[0019](2)將新鮮茶葉進行萎凋;萎凋的主要作用是散失茶葉水分，實現(xiàn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉化，如茶多酚減少，氨基酸和黃酮類物質(zhì)增加，有利于改善茶葉品質(zhì)。在實施過程中，每個水篩上均勻攤放0.8kg茶葉，日光萎凋0.5-1小時，然后室內(nèi)萎凋2-3小時，再日光萎凋0.5-1小時，使芽葉萎軟，失去光澤;接著進行室內(nèi)萎凋，直至茶葉含水量28-35%后進行并篩(2篩并I篩)，茶葉含水量18-22%后再次進行并篩(2篩并I篩)，最后萎凋至茶葉含水量8-12%。整個過程耗時約72小時左右。萎凋設施:遮陽篷(80%遮光率)、水篩(方孔篾盤，徑約100厘米，每孔約為0.5厘米見方，蔑條寬I厘米左右)。
[0020](3)將萎凋后的茶葉進行烘干;先初烘:烘干機溫度100 — 115 °C，時間:8_12分鐘；攤涼:12-18分鐘;再復烘:溫度80 — 90°C，時間:30分鐘。
[0021](4)再將烘干后的茶葉壓磚;首先將烘干后的茶葉進行勻堆，然后送入蒸汽機加熱，汽蒸時間為50秒鐘，以葉質(zhì)柔軟，無刺手感為宜；汽蒸后渥堆，堆高2-3m，時間2.5-3小時，當葉溫達75-80°C，翻堆散熱，促使整個茶堆冷熱、干濕均勻;再使用快速水分測試儀對茶坯進行含水率測試，按照公式【“每塊付制磚應稱取的原料重量=每塊成品磚的標準重量*成品磚的標準干度+[付制磚的干度*( 1-加工損耗率)與“每塊付制磚需添加的茶汁量=加汁前原料重*(加汁后原料含水率-加汁前原料含水率)+ (1-加汁后原料含水率)”】計算稱茶及添加茶汁;攪拌均勻；蒸茶，在1.5kPa氣壓的蒸汽中蒸30s，然后倒入放好紙袋的模具中進行手工筑磚，要求磚身勻整。
[0022](5)最后將茶磚發(fā)花干燥;茶磚側立排列放置在烘房的烘架上，進烘后有15-18天內(nèi)為發(fā)花期階段，以后的5-7天為干燥期階段。發(fā)花期階段的溫度應保持在28°C左右，相對濕度保持在80%左右，以利金花(冠突散囊菌)的繁殖生長;干燥期階段的溫度則應逐漸升高，一般自30 0C上升至45 0C為止。
[0023]實施例1
8月份，氣溫30°C左右，空氣濕度60%左右時采摘保靖黃金茶一芽二葉；將采摘的茶葉
0.8kg在水篩上均勻攤放，先日光萎凋0.5小時，然后室內(nèi)萎凋2小時，再日光萎凋0.5小時，接著室內(nèi)萎凋。室內(nèi)萎凋至茶葉含水量為35%后進行并篩;再萎凋至茶葉含水量為22%后再次進行并篩;最后萎凋至茶葉含水量為12%。接著進行初烘，然后攤涼，再復烘。初烘溫度為100C,時間為12分鐘;攤涼12分鐘;復烘時溫度90°C，時間:30分鐘;然后將