1.柔性制作鳳凰單叢茶的方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）茶葉的前道制作
取經(jīng)采摘的鳳凰單叢茶葉，采用鳳凰單叢茶常規(guī)的曬青、晾青、做青、殺青、揉捻方法，制備出半成品茶葉備用；
（2）確定茶葉柔性烘焙工藝數(shù)值
柔性烘焙作業(yè)中，烘焙總時間為8—12小時，其中，前1/5階段時間的溫度為50—60℃，1/5—2/5階段時間的溫度為60—70℃，最后其余階段時間的溫度為70—100℃；
（3）柔性烘焙作業(yè)
A.啟用茶葉柔性烘焙設(shè)備：將備用的半成品茶葉存放于陶罐內(nèi)，陶罐內(nèi)茶葉的存入量占陶罐容量的80—90％，裝入茶葉后陶罐蓋上蓋子；將陶罐存放于不銹鋼容器內(nèi)，置放于支承桿上，不銹鋼容器上蓋子；
——所述茶葉柔性烘焙設(shè)備，由陶罐、不銹鋼容器、炭火爐、溫度探測器組成；陶罐呈圓柱型且?guī)w子，陶罐的顯氣孔率為8—10％；不銹鋼容器采用不銹鋼板材制作，圓柱型帶蓋子，蓋子上設(shè)有排氣小管，容器內(nèi)設(shè)二條水平支承桿，容器內(nèi)設(shè)有溫度探測器，容器底部設(shè)有多個進氣孔，容器下面設(shè)有鋼支架；炭火爐采用窯爐用耐火磚砌制，炭火爐為方槽形、上部開口，置于鋼支架內(nèi)；工作時，陶罐內(nèi)裝有茶葉，置于不銹鋼容器內(nèi)的支承桿上；
B.炭火爐點火加熱，熱量通過不銹鋼容器底部的小孔進入不銹鋼容器并接觸陶罐，使陶罐溫度提高，熱量同時通過陶罐壁的氣孔進入陶罐，對陶罐內(nèi)半成品茶葉作烘焙處理；
C.按步驟（2）所述茶葉柔性烘焙工藝選定的數(shù)值，用炭火爐對陶罐內(nèi)的茶葉進行柔性烘焙作業(yè)；
（4）經(jīng)烘焙茶葉的檢測分測
柔性烘焙作業(yè)后的茶葉水份質(zhì)量含量不超過7%則符合要求，可進入下一步驟；如若不然，則按步驟（2）所確定的烘焙工藝的時間的一半，進行再次的烘焙；
（5）茶葉的環(huán)境處理
對完成烘焙的茶葉進行環(huán)境處理，即是將陶罐上蓋連同內(nèi)裝經(jīng)烘焙茶葉，置放于恒溫恒濕控制的環(huán)境中，溫度為20—30℃，濕度為60—70%，存放時間為2個月至半年，即制得鳳凰單叢茶。