技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種農(nóng)家皮蛋的制作方法，包括如下操作步驟：選用新鮮鴨蛋備用，按每100個鴨蛋計算，準(zhǔn)備草木灰50?70克，生石灰40?50克，食用碳酸氫鈉40?50克，混合攪拌均勻成混合料；將山茶葉70?80克加入1千克水中熬制5?8分鐘，制成茶葉水，冷卻至室溫，將鴨蛋浸泡在茶葉水中1?3分鐘后，取出，將上述混合料均勻涂在鴨蛋外表上面，然后裝入土陶瓷容器中，密封好蓋口，用粘稠黃泥漿密封容器口，然后將陶瓷容器倒置放在通風(fēng)干燥處，20?30天，即可開封食用。本方法制作的皮蛋，全部采用綠色材料，制作的皮蛋口感好，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲。

技術(shù)研發(fā)人員：李文昕
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黃平縣十萬營原生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
文檔號碼：201610655474
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.11
技術(shù)公布日：2016.12.21