本發(fā)明涉及一種家庭自制食品的制備領域，尤其是一種家庭經常烹飪的牛肉丸的制作方法。

背景技術：

牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是潮汕地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃之一。改革開放以來，牛肉丸逐漸成為家庭常備常吃的食品而美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著稱。日常生活中的牛肉丸多采用純肉制成，口味單一，本發(fā)明獨特的加入了餅干來調節(jié)牛肉丸的口感同時加入桂花來調節(jié)口味產生桂花香，使牛肉丸更加適宜食用。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明就是要解決以上各種不足而提供的一種具備桂花香氣的牛肉丸制作方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明提供了一種桂花牛肉丸的制作方法，其制作過程包含以下工序：

1）取牛肉7-8份、蔥花0.1-0.3份、姜0.1份，手工剁成肉泥；

2）向上述肉泥中加入雞蛋清0.3-0.7份、淀粉0.3-0.7份、餅干粉末0.2-0.6份、桂花0.5-0.8份以及0.2-0.6份調味料，用手將其混合均勻后揉壓3-7分鐘；

3）將上述肉餡手工捏制成直徑約2-3厘米的牛肉丸；

4）在熱鍋中加入花生油，油溫八成熱后將準備好的肉丸加入，翻滾浸炸至金黃色撈出，冷卻至30℃的室溫后該桂花牛肉丸制作完畢；

其中，所述的牛肉為牛胸肉，所述的肉泥為手工剁制，所述的餅干為青食鈣奶餅干，所述的調味料為鹽、雞精和料酒。

具體實施方式

實施例1

1）取牛胸肉750g、蔥花15g、姜5g，將上述材料手工剁成肉泥；

2）向肉泥中加入100g雞蛋清、40g淀粉、80g青食餅干粉末、100g桂花以及15g鹽、5g雞精和10g料酒，用手將其混合均勻后揉壓7分鐘；

3）將上述肉餡手工捏制成直徑約2厘米的牛肉丸；

4）在熱鍋中加入花生油，油溫八成熱后將準備好的牛肉丸加入，翻滾浸炸至金黃色撈出，冷卻至30℃的室溫后該桂花牛肉丸制作完畢。