本發(fā)明涉及一種特色食品的制作方法，具體是一種農家皮蛋的制作方法。

背景技術：

中國作為傳統的美食大國，中華菜肴博大精深，源遠流長。許多外國人來中國旅游，尤其青睞中華美食。然而，中華美食任然在發(fā)揚光大，人們還在此領域不斷探索開發(fā)。

皮蛋是我國傳統的風味蛋制品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

然而，貴州的一些少數民族地區(qū)，還有部分沒有公開的祖?zhèn)髅胤降奶厣称芳庸し椒ǎ谱鞯奶厣称肪哂刑貏e的口感和功效。

技術實現要素：

本發(fā)明旨在提供一種農家皮蛋的制作方法，包括如下操作步驟：

1選用新鮮鴨蛋備用，按每100個鴨蛋計算，準備草木灰50-70克，生石灰40-50克，食用碳酸氫鈉40-50克，混合攪拌均勻成混合料；

2將山茶葉70-80克加入1千克水中熬制5-8分鐘，制成茶葉水，冷卻至室溫，

將鴨蛋浸泡在茶葉水中1-3分鐘后，取出，將上述混合料均勻涂在鴨蛋外表上面，然后裝入土陶瓷容器中，密封好蓋口，用粘稠黃泥漿密封容器口，然后將陶瓷容器倒置放在通風干燥處，20-30天，即可開封食用。

本方法制作的皮蛋，全部采用綠色材料，制作的皮蛋口感好，能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，并能中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

具體實施方式

1選用新鮮、個頭大的鴨蛋備用，按每100鴨蛋計算，準備草木灰50克，生石灰50克，食用碳酸氫鈉50克，混合攪拌均勻成混合料；

2將山茶葉80克加入1千克水中熬制5-8分鐘，制成茶葉水，冷卻至室溫，

將鴨蛋浸泡在茶葉水中1-3分鐘后，取出，將上述混合料均勻涂在鴨蛋外表上面，然后裝入土陶瓷容器中，密封好蓋口，用粘稠黃泥漿密封容器口，然后將陶瓷容器倒置放在通風干燥處，20天后，即可開封食用。