本發(fā)明屬于農副產品加工技術領域，涉及一種果醬及其制作工藝，具體指一種西瓜皮果醬及其制作方法。

背景技術：

果醬，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、面包、糖果、冰淇淋等食品的夾心原料之一。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力，嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

西瓜皮營養(yǎng)非常豐富，它含有葡萄糖、蘋果酸、果酸、蔗糖酶、番茄素和胡羅卜等多種營養(yǎng)物質。試驗證明西瓜皮有解熱去暑、消炎和降壓抗壞血的作用；它能促進人體的新陳代謝；還能起到軟化血管和擴張血管的作用減少膽固醇在動脈壁上的沉積。但是，一般人不知道怎樣吃西瓜皮，大都仍掉，實在可惜。不僅造成資源浪費，丟棄的西瓜皮極易敗壞、發(fā)臭，造成環(huán)境污染，影響我們的生活環(huán)境。

技術實現(xiàn)要素：

針對上述技術問題，本發(fā)明提供了一種西瓜皮果醬及其制作方法，充分利用了西瓜皮解熱去暑、消炎、降壓、低糖的特性，同時避免了西瓜皮被丟棄而浪費。

本發(fā)明通過以下技術方案來實現(xiàn)上述目的：

一種西瓜皮果醬，由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖10-20份、麥芽糖10-20份、鮮檸檬汁2-6份、黃原膠1-1.5份、食品添加劑0.1-1.0份，水適量。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食品添加劑為食用色素或/和食用香精。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食用色素為胡蘿卜汁或西瓜汁。

作為本案的優(yōu)化方案，所述食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種。

作為本案的優(yōu)化方案，所述西瓜皮60份、白砂糖10份、麥芽糖10份、鮮檸檬汁3.0份、黃原膠1.0份、食品添加劑0.5份，水50份。

一種西瓜皮果醬的制作方法，包括以下步驟：

a將西瓜皮除去瓜瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀；

b將搗碎的西瓜皮泥、鮮檸檬汁和水一同倒入鍋內，置旺火上煮沸5 min，再放入白砂糖和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮20-30min；

c用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過60℃，待明膠充分溶解后，倒入上述果醬鍋內攪拌，同時向鍋內加入食用色素或/和食用香精，再煮10-12 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤內，若無流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內，加蓋密封，冷藏即可。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明利用回收的西瓜皮制作成西瓜皮果醬，香甜爽口，晶瑩剔透，充分利用了西瓜皮解熱去暑、消炎、降壓抗壞血、低糖的功效；

2、西瓜皮果醬的制作方法操作簡單、方便，成本低廉，普通家庭就可自行實現(xiàn)，適于推廣應用。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發(fā)明及其效果作進一步闡述。

一種西瓜皮果醬，由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖10-20份、麥芽糖10-20份、鮮檸檬汁2-6份、黃原膠1-1.5份、食品添加劑0.1-1.0份，水適量；優(yōu)選地，西瓜皮60份、白砂糖10份、麥芽糖10份、鮮檸檬汁3.0份、黃原膠1.0份、食品添加劑0.5份，水50份。其中，食品添加劑為食用色素或/和食用香精，以增加果醬的色香味，增加人們的食欲；食用色素為胡蘿卜汁或西瓜汁等天然色素，避免食用較多人工色素等添加劑對人身健康造成損害；食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，因西瓜皮果醬味較清淡可口，大多數(shù)小孩子可能不喜，通過添加不同口味的食用香精以拓展其口味，擴大食用人群。

一種西瓜皮果醬的制作方法，包括以下步驟：

a將西瓜皮除去瓜瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀；

b將搗碎的西瓜皮泥、鮮檸檬汁和水一同倒入鍋內，置旺火上煮沸約5 min，再放入白砂糖和麥芽糖，邊加熱邊攪拌，待糖充分溶化后改用文火煮約20-30min；

c用少許清水浸泡黃原膠，并上火加熱，溫度不超過60℃，待明膠充分溶解后，倒入上述果醬鍋內攪拌，同時向鍋內加入食用色素或/和食用香精，食用色素為胡蘿卜汁或西瓜汁等天然色素，食用香精為蘋果味、草莓味、甜橙味或綠豆味食用香精中任選一種，再煮10-12 min，用小匙取少量果醬，倒入平盤內，若無流散現(xiàn)象，離火冷卻后，倒入容器內，加蓋密封，冷藏即可。

以上實施例僅是示例性的，并不會局限本發(fā)明，應當指出對于本領域的技術人員來說，在本發(fā)明所提供的技術啟示下，所做出的其它等同變型和改進，均應視為本發(fā)明的保護范圍。