技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種番茄調(diào)味料及其制備方法，其制備方法具體包括以下步驟：首先將穩(wěn)定劑預(yù)處理后過(guò)篩，在調(diào)配罐中加入番茄原醬和水循環(huán)攪拌，加入食鹽、檸檬酸并加熱，在真空循環(huán)攪拌制得復(fù)合醬;然后在超導(dǎo)電熱搖鍋中加入食用油并加熱，然后加入復(fù)合醬并炒勻，依次加入蠔油、白砂糖、食用香料炒制，最后加入味精、呈味核苷酸二鈉、黃原膠或瓊脂粉炒勻;加熱完的物料泵送到灌裝機(jī)灌裝，再進(jìn)入殺菌隧道殺菌，最后冷卻,通過(guò)此方法制得的番茄調(diào)味料。

技術(shù)研發(fā)人員：蔣健民
受保護(hù)的技術(shù)使用者：張家港市桃源食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610526645
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.06
技術(shù)公布日：2017.02.22